كارني ستوبا (حساء اللحم البقري) هو النسخة اليومية من تقليد ستوبا المحبوب في كوراساو. يتم طهي اللحم البقري على نار خفيفة وبطيئة حتى يذوب في صلصة لذيذة متبلة بالثوم والبصل والكمون وفلفل مدام جانيت المميز المحفوظ بالكامل للحصول على حرارة لطيفة. إنه عنصر أساسي في مائدة الأحد وعنصر أساسي في المطاعم المحلية التي تسمى سنيكس.
يخدم 5
يتبل اللحم بالملح والفلفل والكمون. تقلى على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمر من كل الجوانب.
في نفس الوعاء، قومي بتقليب البصل والثوم. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.
أعيدي اللحم البقري إلى القدر وأضيفي الماء حتى يغطيه وأضيفي الفلفل الكامل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 90 دقيقة.
يُرفع الفلفل ويُكشف الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية لتقليل الصلصة. يقدم مع الأرز أو الفونشي.
لا تدع الفلفل ينفجر أبدًا.
يعد تحمير اللحم جيدًا هو المفتاح للحصول على صلصة غنية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف شرائح الموز في آخر 20 دقيقة.
استخدم الماعز أو لحم الخنزير للتنوع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد 4 أيام أو تجميد 3 أشهر.
يعكس كارني ستوبا مزيجًا من تقاليد الطهي الهولندية والأفريقية وأمريكا الجنوبية التي تحدد الطبخ الكوراساوي.
ظرف أو أضلاع قصيرة - أي شيء يحتوي على نسيج ضام ينهار أثناء التحميص الطويل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (300g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
