في حين أن كل من أروبا وكوراساو تطالبان بطبق كيشي ينا، فإن نسخة كوراساو تتميز عادة بالدجاج المبشور مع توازن حلو ولذيذ مميز من الزبيب والخوخ، ولمسة من الكاتشب إلى جانب الزيتون والخضروات المخللة. غالبًا ما يتم خبز الجبن في قوالب فردية بدلاً من عجلة كاملة على الجزيرة، مما يجعله عرضًا شهيرًا في المطاعم.
يخدم 6
اخلطي الدجاج المبشور مع الزبيب والخوخ والزيتون ونبات الكبر والكاتشب والورسترشاير والملح والفلفل. ضجة في البيض المخفوق.
ضعي شرائح متداخلة من جبنة إيدام لتغطي 6 قوالب مدهونة بالكامل، مع ترك الجزء المتدلي.
ضعي الحشوة في كل قالب رامكين، ثم قومي بطي الجبن المتدلي فوق الجزء العلوي لإغلاقه.
ضعي القوالب في حمام مائي واخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. غير العفن للخدمة.
يضمن حمام مريم طهيًا متساويًا دون تشقق الجبن.
دعونا نقف لمدة 5 دقائق قبل التفكيك.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم السمك المدخن بدلاً من الدجاج للتنوع الساحلي.
أضف الموز المقطع إلى الحشوة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يعاد تسخينها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
أصبح النمط المخبوز بالراميكين شائعًا في مطاعم كوراساو باعتباره جزءًا أكثر عملية من المطعم.
نعم - قم بتجميعها وتبريدها طوال الليل ثم خبزها طازجة في اليوم التالي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
