وصفات اثيوبي

يشتهر الطعام الإثيوبي بإينجيرا - وهو خبز تيف حامض إسفنجي يستخدم كطبق وأواني - واليخنة التي يتم تقديمها عليها، وخاصة دجاج دورو ووت المتبل بالبربري. كما أنها تتميز بتقاليدها النباتية الواسعة من ممارسات الصيام الأرثوذكسية، وتناول الطعام الجماعي باليد من طبق مشترك، وحفل القهوة، المناسب لبلد منشأ القهوة.

في كثير من الأحيان، ولكن ليس بشكل موحد. تحمل اليخنة الحمراء ذات الأساس البربري الدفء الحقيقي، ويرافق ميتميتا (مزيج أكثر سخونة) كيتفو. ومع ذلك، فإن أطباق أليتشا تكون معتدلة عن عمد، ومتبلة بالكركم والزنجبيل بدلاً من الفلفل الحار، ويمزج طبق البيانياتو بين كلا الأسلوبين. كما أن أطباق الإينجيرا الحامضة وأطباق البقوليات المتكررة تخفف من الحرارة، لذلك يتمكن معظم الأذواق من تناول وجبة إثيوبية كاملة.

بيدك اليمنى، لا أدوات. يتم تقديم اليخنات والسلطات مباشرة على جولة كبيرة من إينجيرا، مع لفات إضافية على الجانب. قم بتمزيق قطعة من إينجيرا، واستخدمها لتحضير قضمة من الحساء وتناولها. إن إطعام رفيقك لقمة مختارة - جورشا - هو لفتة من المودة. يتم تناول الإينجيرا المنقوعة في الحساء أخيرًا.

مسير ووت، العدس الأحمر المغلي مع البربري وقاعدة البصل المخففة ببطء، يعلم طريقة الووت الأساسية بمكونات رخيصة. غومين (الكرنب الأخضر مع الثوم والزنجبيل) وشيرو (يخنة دقيق الحمص) يتبعان بسهولة. قم بشراء إينجيرا من السوق الإثيوبية في البداية، حيث إن تخمير عجينة التيف وشويها هي مهارة تستحق التعلم لاحقًا. Doro Wot هي الخطوة التالية المجزية.

بشكل استثنائي. يتضمن التقويم الأرثوذكسي الإثيوبي ما يقرب من 200 يوم صيام تحظر جميع المنتجات الحيوانية، لذلك طور المطبخ ذخيرة نباتية كاملة بدلاً من التعديلات: شيرو، ومسير ووت، وبازلاء كيك أليشا، وخضروات جومين، وخضروات أتكيلت ووت، وسلطة عدس عزيزة. طلب "طعام الصيام" (yetsom beyaynetu) يحصل على طبق نباتي بالكامل في أي مطعم إثيوبي.