وصفات تايلاندي

يشتهر الطعام التايلاندي بموازنة الحامض والحلو والمالح والساخن في أطباق فردية - فكر في حساء توم يم والكاري الأخضر وسلطة سوم تام بابايا. تشمل المكونات المميزة صلصة السمك وعشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الماكروت وحليب جوز الهند والفلفل الحار. تعد باد تاي وكاري ماسامان من أشهر صادراتها، على الرغم من أن الطبخ الإقليمي أكثر تنوعًا.

لا، على الرغم من أن الحرارة شائعة. أطباق مثل باد تاي، وكاري ماسامان، وخاو مان جاي (أرز الدجاج)، ومعظم حساء المعكرونة معتدلة بشكل افتراضي. يعتبر طعام إيسان وجنوب تايلاند هو الأكثر سخونة. في تايلاند، الحرارة قابلة للتخصيص - يمكنك تحديد مستوى الفلفل الحار عند الطلب، وتحمل الطاولات التوابل بحيث يتكيف كل عشاء. وصفات منزلية لحجم الفلفل الحار بحرية.

يحدد الفلفل الحار الموجود في المعجون كل منهما. يستخدم الكاري الأخضر الفلفل الحار الأخضر الطازج وهو عادة الأكثر سخونة. يستخدم الكاري الأحمر الفلفل الأحمر المجفف للحصول على حرارة معتدلة ونكهة أعمق. يضيف الكاري الأصفر الكركم ومسحوق الكاري، مما يعكس التأثير الهندي الإسلامي، وهو أخف وأكثر دسمًا. يتم قلي الثلاثة جميعًا في كريمة جوز الهند قبل أن يغلي على نار هادئة.

يستغرق Pad krapow (الريحان المقلي مع لحم الخنزير المفروم أو الدجاج) عشر دقائق ويعلم توازن صلصة السمك والسكر. توم خا جاي، حساء الدجاج بجوز الهند والخولنجان، ألطف من توم يم ويصعب تدميره. يعد الكاري الأحمر المصنوع من معجون عالي الجودة يتم شراؤه من المتجر، والمتفتح في كريمة جوز الهند، أسرع طريق للحصول على النكهة الأصيلة في المنزل.

صلصة السمك وسكر النخيل وحليب جوز الهند وأرز الياسمين ومعجون الكاري الجيد هي الجوهر. أضف صلصة المحار وصلصة الصويا ومعجون التمر الهندي والفلفل الحار المجفف. العناصر الطازجة - عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الماكروت، الريحان التايلاندي - تتجمد جيدًا، لذا قم بشرائها بكميات كبيرة من البقال الآسيوي. الليمون والثوم يكملان كل وصفة تقريبًا.