يخنة سمك تايلاندية منعشة ومليئة بالفلفل الحار، مملحة بالتمر الهندي ومشرقة بالليمون، مطهية على نار خفيفة مع الخضار حتى تصبح طرية.
يعد كاينج سوم، الذي يطلق عليه أحيانًا الكاري التايلاندي الحامض، واحدًا من أكثر الأطباق الحامضة في المطبخ التايلاندي، حيث يتم إعداده حول عجينة من الفلفل الحار المجفف والكراث ومعجون الروبيان المطبوخ في مرق رقيق مخمر بشدة بالتمر الهندي. على عكس الكاري المعتمد على جوز الهند، لا يحتوي هذا النوع على حليب جوز الهند على الإطلاق - حيث يظل المرق صافيًا وحادًا، وهذا هو بالضبط الهدف. تعتبر الأسماك البيضاء كلاسيكية هنا، وتضاف أخيرًا لذلك بالكاد تنضج وتبقى قشارية بدلاً من أن تتفكك في الوعاء. الخضار التي تحافظ على شكلها تحت الغليان الشديد - مثل الملفوف أو الفاصوليا الخضراء أو البابايا غير الناضجة - تدخل في وقت مبكر حتى تصبح طرية دون أن تتحول إلى هريسة. الضغط الأخير من الليمون فوق حامض التمر الهندي يعطي المرق حامضًا من طبقتين يختلف عن معظم الكاري التايلاندي الآخر. هذا هو طعام الفلاحين بأفضل معنى: مصمم لتمديد كمية صغيرة من الأسماك عبر وجبة عائلية مع الكثير من الأرز، وذلك باستخدام المواد الغذائية الأساسية مثل معجون التمر الهندي والفلفل الحار المجفف الذي يبقى لعدة أشهر.
يخدم 4
دق الفلفل الحار المجفف المنقوع، والكراث، ومعجون الروبيان، والملح في هاون ومدقة حتى تصبح ناعمة، أو امزجها مع القليل من الماء.
يُغلى الماء أو مرق السمك ويُضاف معجون الكاري ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته.
يُضاف التمر الهندي المذاب وصلصة السمك وسكر النخيل. الطعم والتوازن - يجب أن يكون حامضًا ومالحًا وحلوًا قليلاً.
يُضاف الملفوف والفاصوليا الخضراء، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا.
ضعي قطع السمك واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج تمامًا - تجنبي التقليب بقوة حتى تظل القطع سليمة.
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون الطازج ويُقدم ساخناً فوق أرز الياسمين.
Dies ist der Grund, weshalb Sie sich die Mühe Gemacht haben, Ihre Meinung zu ändern.
Balığı o yayın balığı gibi sert beyaz bir balık seçin; Dil balığı gibi hassas balıklar kaynayan et suyunda parçalanacaktır.
Le balığı eklemeden önce tadın e ekşi-tuzlu-tatlı dengesini ayarlayın، çünkü balığı ekledikten sonra bonu düzeltmek çok daha zordur.
Kabuklu Deniz ürünü version için balık yerine karides أو midye kullanın.
Dahinter steckte Güney Tayland, ainsi que votre Papaya-Schule verließ.
من الجيد أن أضع ذراعي على ستائر الهواء في الهواء.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين؛ أعيدي تسخينه برفق على الموقد وأضيفي السمك الطازج إذا أعيد تسخينه أكثر من مرة، لأن السمك الأصلي سوف ينضج أكثر من اللازم.
يرتبط كاينج سوم بشكل خاص بجنوب ووسط تايلاند، حيث يتم تناوله كحساء كاري حامض يوميًا بدلاً من طبق للمناسبات الخاصة، وغالبًا ما يتم إعداده باستخدام أي نوع من الأسماك والخضروات المتوفرة في متناول اليد.
Evet, kavanozlanmış demirhindi konsantresi işe yarar; Genellikle ıslatılmış hamurdan yapılan macundan daha güçlü olduğundan daha azıyla baslayın ve tadına gore ayarlayın.
كانت الحرب طويلة جدًا، وظهرت المزيد من المشاكل؛ قبل بدء العمل، لا يمكنك الانتظار حتى يتدفق الوقت عند استخدام الزيت.
Suyla seyreltmek yerine biraz daha fazla hurma şekeri e balık sosuyla dengeleyin, ولكن diğer tatları da zayıflatır.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
