وصفات ياباني

يشتهر المطبخ الياباني بالسوشي والساشيمي والرامين والتمبورا وحساء الميسو وتقليد الواشوكو الأوسع المعترف به من قبل اليونسكو. يتم تعريفه بمرق داشي الغني بالأومامي، والتوابل المخمرة بالكوجي مثل صلصة الميسو والصويا، والعمل الدقيق بالسكين، والمكونات الموسمية، وشكل وجبة إيتشيجو-سانساي المكونة من الأرز والحساء والأطباق الصغيرة المتوازنة.

نعم إلى حد كبير، وذلك من خلال التصميم الهيكلي: فالأجزاء الصغيرة، وبروتين الأسماك، والأطعمة المخمرة، والأعشاب البحرية، والحد الأدنى من الدهون المضافة في الطبخ المنزلي ترتبط بمتوسط ​​العمر المتوقع المرتفع في اليابان. يهيمن التبخير والغليان والشوي على القلي. المحاذير هي الصوديوم - صلصة الصويا، والميسو، والمخللات - والفئات الممتعة مثل تونكوتسو رامين، وكاتسو، وتيمبورا، وهي أطعمة عرضية وليست نمطًا يوميًا.

لا يوجد الكثير من السوشي، أي طعام المطعم أو طعام المناسبات الخاصة. العناصر الأساسية في عطلة نهاية الأسبوع هي الأرز مع حساء ميسو، وسمك السلمون المملح المشوي أو الماكريل، والخضروات المطبوخة على نار هادئة، وعجة تاماغوياكي، وأرز الكاري (الطبق المنزلي الأكثر شعبية)، والجيوزا، وأوعية دونبوري مثل أوياكودون، ويطبخ نابي في وعاء واحد في الشتاء. الراحة مهمة أيضًا: فالطعام المجهز عالي الجودة من قاعات طعام ديباتشيكا وكونبيني هو جزء من الأكل العادي.

ابدأ بالأرز المطبوخ بشكل صحيح وحساء الميسو من الداشي سريع التحضير، حيث يعلمانك معًا أساس الوجبة. يستخدم أوياكودون (وعاء أرز الدجاج والبيض) مقلاة واحدة ونسبة توابل الصويا وميرين وداشي الأساسية. الكاري الياباني المستخرج من كتل الرو يكاد يكون مضمونًا. يبني تاماغوياكي مهارة خالية من السكاكين، وتعد الجيوزا من الأغلفة التي يشتريها المتجر خطوة مرضية. اترك أرز السوشي والتمبورا لوقت لاحق.

وهم يختلفون في المعكرونة والتقاليد. الرامن عبارة عن نودلز قمح مشتقة من الصين مصنوعة من مادة كانسوي القلوية، وتقدم مع لحم الخنزير الغني أو الدجاج أو مرق الميسو. أودون عبارة عن معكرونة قمح سميكة ومطاطية في مرق خفيف يعتمد على داشي. السوبا هي شعيرية رقيقة من الحنطة السوداء، ذات نكهة جوزية، تؤكل ساخنة في المرق أو باردة مع صلصة التغميس - وهي الأكثر تقليدية بين الثلاثة.