ياكي أونيجيري (كعك الأرز المشوي) مع البصل المكرمل

حول هذه الوصفة

ياكي أونيجيري هي أونيغيري (كرات الأرز) يتم أخذها خطوة أخرى إلى الأمام - يتم ضغطها في شكلها، ثم تحميصها في مقلاة أو شواء حتى يتحول السطح إلى طقطقة وذهبية، وأخيراً يتم دهنها بطبقة من الصويا التي تتكرمل في قشرة لذيذة عندما تضرب الأرز الساخن. يمزج هذا الإصدار البصل المكرمل المطبوخ ببطء مباشرة في الأرز قبل تشكيله، مما يمنح كل قضمة نكهة من الحلاوة التي تلعب ضد الطبقة الزجاجية المالحة. تعتمد هذه التقنية على استخدام أرز قصير الحبة مطبوخ طازجًا ودافئًا، وهو لزج بدرجة كافية للحفاظ على شكله عند الضغط عليه بقوة في الكعك أو المثلثات. يحتاج كعك الأرز إلى وقت اتصال حقيقي على مقلاة أو شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت - مع الضغط لأسفل من حين لآخر - لذلك تتشكل قشرة حقيقية بدلاً من مجرد تسخينها، ويجب دهن طلاء الصويا بالفرشاة في اللحظة الأخيرة من الطهي على كل جانب حتى يتكرمل بدلاً من مجرد نقعه ويصبح طريًا. كان ياكي أونيجيري في الأصل طريقة لاستخدام بقايا الأرز في أكشاك الطعام على ضفاف النهر وبعد المهرجانات، وقد أصبح اليوم طلبًا شائعًا في الإيزاكايا - فرائحة صلصة الصويا التي تتكرمل على الشواية هي واحدة من الروائح الأكثر شهرة في مطبخ الحانة اليابانية.

المكونات

يخدم 4

• 3 أكوابأرز قصير الحبة مطبوخ(دافئ)
• 1 كبيربصل(شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة كبيرةزبدة
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةميرين
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد(للعموم)
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   كرمل البصل

   تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومربى. بارد قليلا.

2. 2

   امزجه مع الأرز

   ضعي البصل المكرمل والملح في الأرز المطبوخ الدافئ حتى يتم توزيعه بالتساوي.

3. 3

   تشكيل الكعك

   باستخدام الأيدي المبللة، اضغطي خليط الأرز بقوة إلى 8 أقراص أو مثلثات سميكة، ثم قومي بتعبئتها بإحكام حتى تتماسك.

4. 4

   اصنع التزجيج

   اخفقي صلصة الصويا والميرين والسكر معًا في وعاء صغير.

5. 5

   احرق كعك الأرز

   سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي كعك الأرز لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع الضغط عليه من حين لآخر حتى تتشكل قشرة ذهبية.

6. 6

   الصقيل والانتهاء

   في الدقيقة الأخيرة من طهي كل جانب، قم بدهنها بسخاء بصلصة الصويا واتركها تتكرمل على السطح. تنثر بذور السمسم وتقدم ساخنة.

الاختلافات

• •

  إنها مشكلة ذات سمة من سمات المشكلة، حيث لا يمكن حل المشكلة.

• •

  ببساطة، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها من خلال ياكي أونيجيري.

• •

  التصميم الحديث هو إصدار، في حالة وجود مشكلة، فهو إصدار جديد.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور بينما تكون القشرة مقرمشة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة مرة أخرى - فالميكروويف يجعلها طرية ومطاطية وليست مقرمشة.

الأسئلة المتداولة