تاهو جورينج
التوفو المقلي الإندونيسي مع صلصة الصويا – مقرمش، ذهبي، وبسيط.
حول هذه الوصفة
يعد تاهو جورنج (التوفو المقلي) واحدًا من أبسط الوجبات الخفيفة وأكثرها شعبية في إندونيسيا - يتم تقطيع التوفو الصلب إلى مكعبات أو ألواح، ثم رشه قليلًا بنشا الذرة، ثم يُقلى عميقًا حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا ويظل الجزء الداخلي كريميًا. يقدم مع صلصة الصويا، أو صلصة الفلفل الحار، أو صلصة الفول السوداني، ويتم تناوله كوجبة خفيفة، أو مقبلات، أو طبق جانبي. تباين الملمس لا يقاوم.
المكونات
يخدم 4
- 400 غالتوفو الثابت، المضغوط
- 3 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- زيت للقلي
- 1/4 كوبصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار أو سامبال
- 1ليمون مقطّع إلى شرائح
التعليمات
- 1
تحضير التوفو
اضغط على التوفو لمدة 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد. مقطعة إلى مكعبات أو ألواح.
للحصول على نتائج مشدودة للغاية، انقعي القطع المقطوعة في ماء دافئ مملح لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تجف؛ يتبل الملح التوفو ويساعده على التحول إلى اللون البني.
- 2
معطف
إرم قطع التوفو في نشا الذرة والملح.
- 3
فراي
تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية.
لا تلمس القطع في الدقيقة الأولى، فالطلاء يحتاج إلى وقت حتى يتماسك وإلا سيلتصق بالعنكبوت ويتمزق.
- 4
خدمة
يقدم ساخنًا مع صلصة الصويا الممزوجة بصلصة الفلفل الحار وشرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الضغط على التوفو أمرًا ضروريًا للحصول على مظهر خارجي مقرمش.
- →
لا تزدحم المقلاة – قم بقليها على دفعات.
- →
صفيها على رف سلكي بدلًا من المناشف الورقية حتى لا تصبح القاع طرية بالبخار.
- →
نقع لفترة وجيزة في الماء الدافئ المملح قبل طلاء التوفو من خلاله وتثبيت سطحه.
- →
تناول الطعام في غضون 15 دقيقة - فترة التوفو المقلي للحصول على القرمشة المثالية قصيرة.
الاختلافات
- •
معطف مع الخليط لمزيد من الهشاشة.
- •
يقدم مع صلصة الفول السوداني بدلا من الصويا.
- •
يُقدم الطبق مع صلصة الفول السوداني الدافئة مع الخيار والبراعم لتاهو جورينج كواه كاكانج.
- •
يُقلب التوفو الساخن مع الثوم المقلي والفلفل الحار والبصل الأخضر للحصول على نسخة من الملح والفلفل.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور، ولكن يمكن إعادة تسخينه في فرن محمصة.
التاريخ والأصل
يعد تاهو جورنج أحد أكثر أطعمة الشوارع انتشارًا في إندونيسيا، حيث يبيعه الباعة في كل زاوية ويشتريه العمال لتناول الإفطار أو الوجبات الخفيفة.
الأسئلة المتداولة
لماذا ليس التوفو الخاص بي مقرمشاً؟
يجب أن يتم ضغط التوفو جيدًا. إذا كان لا يزال رطبًا، فلن يصبح مقرمشًا. تأكد أيضًا من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (170 درجة مئوية).
ما نوع التوفو الذي يجب أن أشتريه؟
تعتبر كتلة التوفو القوية أو شديدة الصلابة مناسبة لتاهو جورينج - فهي تحافظ على شكلها وتطور التباين الكريمي في المنتصف. ينهار التوفو الحريري في المقلاة، ونفث التوفو المقلي مسبقًا مكون مختلف تمامًا. إذا تمكنت من العثور على التوفو الطازج من السوق الآسيوية، فستكون نكهته أحلى بشكل ملحوظ.
هل يمكنني صنع هذا في المقلاة الهوائية؟
نعم، مع نتائج جيدة: اقلب المكعبات المضغوطة المغطاة بالنشا مع ملعقة كبيرة من الزيت واقليها في الهواء على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، مع رج السلة مرتين. القشرة أكثر جفافًا قليلاً من المقلية ولكنها مقرمشة حقًا. رش القليل من الزيت الإضافي في منتصف الطريق للحصول على لون بني أفضل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة