يعد تاهو جورنج (التوفو المقلي) واحدًا من أبسط الوجبات الخفيفة وأكثرها شعبية في إندونيسيا - يتم تقطيع التوفو الصلب إلى مكعبات أو ألواح، ثم رشه قليلًا بنشا الذرة، ثم يُقلى عميقًا حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا ويظل الجزء الداخلي كريميًا. يقدم مع صلصة الصويا، أو صلصة الفلفل الحار، أو صلصة الفول السوداني، ويتم تناوله كوجبة خفيفة، أو مقبلات، أو طبق جانبي. تباين الملمس لا يقاوم.
يخدم 4
اضغط على التوفو لمدة 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد. مقطعة إلى مكعبات أو ألواح.
للحصول على نتائج مشدودة للغاية، انقعي القطع المقطوعة في ماء دافئ مملح لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تجف؛ يتبل الملح التوفو ويساعده على التحول إلى اللون البني.
إرم قطع التوفو في نشا الذرة والملح.
تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية.
لا تلمس القطع في الدقيقة الأولى، فالطلاء يحتاج إلى وقت حتى يتماسك وإلا سيلتصق بالعنكبوت ويتمزق.
يقدم ساخنًا مع صلصة الصويا الممزوجة بصلصة الفلفل الحار وشرائح الليمون.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعد الضغط على التوفو أمرًا ضروريًا للحصول على مظهر خارجي مقرمش.
لا تزدحم المقلاة – قم بقليها على دفعات.
صفيها على رف سلكي بدلًا من المناشف الورقية حتى لا تصبح القاع طرية بالبخار.
نقع لفترة وجيزة في الماء الدافئ المملح قبل طلاء التوفو من خلاله وتثبيت سطحه.
تناول الطعام في غضون 15 دقيقة - فترة التوفو المقلي للحصول على القرمشة المثالية قصيرة.
معطف مع الخليط لمزيد من الهشاشة.
يقدم مع صلصة الفول السوداني بدلا من الصويا.
يُقدم الطبق مع صلصة الفول السوداني الدافئة مع الخيار والبراعم لتاهو جورينج كواه كاكانج.
يُقلب التوفو الساخن مع الثوم المقلي والفلفل الحار والبصل الأخضر للحصول على نسخة من الملح والفلفل.
من الأفضل تناوله على الفور، ولكن يمكن إعادة تسخينه في فرن محمصة.
يعد تاهو جورنج أحد أكثر أطعمة الشوارع انتشارًا في إندونيسيا، حيث يبيعه الباعة في كل زاوية ويشتريه العمال لتناول الإفطار أو الوجبات الخفيفة.
يجب أن يتم ضغط التوفو جيدًا. إذا كان لا يزال رطبًا، فلن يصبح مقرمشًا. تأكد أيضًا من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (170 درجة مئوية).
تعتبر كتلة التوفو القوية أو شديدة الصلابة مناسبة لتاهو جورينج - فهي تحافظ على شكلها وتطور التباين الكريمي في المنتصف. ينهار التوفو الحريري في المقلاة، ونفث التوفو المقلي مسبقًا مكون مختلف تمامًا. إذا تمكنت من العثور على التوفو الطازج من السوق الآسيوية، فستكون نكهته أحلى بشكل ملحوظ.
نعم، مع نتائج جيدة: اقلب المكعبات المضغوطة المغطاة بالنشا مع ملعقة كبيرة من الزيت واقليها في الهواء على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، مع رج السلة مرتين. القشرة أكثر جفافًا قليلاً من المقلية ولكنها مقرمشة حقًا. رش القليل من الزيت الإضافي في منتصف الطريق للحصول على لون بني أفضل.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
