تمبيه جورينج
التيمبه المقلي الإندونيسي - بديل جوزي وقوي وغني بالبروتين للتوفو.
حول هذه الوصفة
تمبيه جورنج (تمبيه مقلي) هو وجبة خفيفة وطبق جانبي إندونيسي محبب - يتم تقطيع التمبيه (كعكة الصويا المخمرة المصنوعة من فول الصويا الكامل) إلى شرائح وتتبيلها ومقلية عميقًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج بينما تظل ثابتة وجوزية من الداخل. على عكس التوفو، يتمتع التيمبي بنكهة مميزة وملمس أكثر جوهرية. يتم تقديمه مع صلصة السامبال أو الفول السوداني.
المكونات
يخدم 4
- 300 غثوم، مقطع إلى شرائح طولية
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةالكركم
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- زيت للقلي
التعليمات
- 1
نقع
اخلطي صلصة الصويا والكركم والثوم والملح. انقع شرائح التمبي لمدة 15-30 دقيقة.
جفف الشرائح بشكل معقول قبل القلي؛ إن لصق التتبيلة جيد، لكن السائل المتجمع يجعل الزيت يبصق بعنف.
- 2
فراي
تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 5 دقائق تقريباً. استنزاف على المناشف الورقية.
تعطي الشرائح الرقيقة (5-7 مم) نتائج مقرمشة أكثر؛ تظل الألواح السميكة أكثر ليونة وأكثر مضغًا في المنتصف - وكلاهما أصلي، لذا قم بتقطيعه حسب تفضيلاتك.
- 3
خدمة
يقدم ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة السامبال أو الفول السوداني.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
التنقيع اختياري ولكنه يضيف نكهة.
- →
لا تفرط في طهي اللحم، فقد يصبح المتفحم قاسيًا.
- →
لا تقلى بعد أن يصبح لونه ذهبيًا عميقًا؛ يصبح التمبي المطبوخ أكثر من اللازم قاسيًا ومريرًا عند الحواف.
- →
إذا كان طعم التمبي مرًا، قم ببخاره قبل 5 دقائق من تتبيله لينضج.
- →
الكزبرة المطحونة في التتبيلة هي الإضافة الجاوية الكلاسيكية - نصف ملعقة صغيرة تغير النكهة.
الاختلافات
- •
معطف مع الخليط لمزيد من الهشاشة.
- •
يقدم مع صلصة الفول السوداني لتناول وجبة.
- •
تيمبي بينيت: قم بسحق الشرائح المقلية بخفة إلى سامبال خام باستخدام مدقة.
- •
نسخة المقلاة الهوائية: دهن الشرائح المتبلة بالزيت وطهيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة.
تخزين
من الأفضل تناولها طازجة، مع إمكانية إعادة تسخينها.
التاريخ والأصل
التمبيه هو طبق إندونيسي ويحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم باعتباره بديلاً مغذيًا عالي البروتين للتوفو.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين التمبيه والتوفو؟
يتم صنع التيمبيه من فول الصويا المخمر الكامل (ذو قوام أكثر وجوزي)، في حين أن التوفو عبارة عن خثارة حليب الصويا (دسم ونكهة خفيفة).
طعم المتفحم مر - هل هو سيء؟
تعتبر المرارة الخفيفة أمرًا طبيعيًا، خاصة في التمبي القديم أو المبستر. إن تبخير الشرائح أو غليها على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل تتبيلها يلينها بشكل ملحوظ ويساعد على امتصاص التتبيلة. يختلف التمبي الفاسد حقًا: النحافة أو رائحة الأمونيا أو بقع العفن الملونة (وليس الرمادية السوداء) تعني التخلص منه. البقع البوغية الرمادية أو السوداء وحدها غير ضارة.
هل لا يزال التمبي المقلي صحياً؟
بشكل معقول - يحتوي التمبي على حوالي 16 جرامًا من البروتين لكل وجبة بالإضافة إلى الألياف والمعادن التي تتحمل القلي، كما أنه يمتص زيتًا أقل من التوفو بفضل بنيته الكثيفة. اقليها في الزيت الطازج، ثم صفيها جيدًا، أو استخدمي المقلاة الهوائية لقطع الدهون بشكل أكبر. كما أن التخمير يجعل عناصره الغذائية أكثر توفرًا بيولوجيًا من فول الصويا غير المخمر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة