ريمبيك

حول هذه الوصفة

ريمبيك عبارة عن رقائق فول سوداني هشة إندونيسية - يتم سكب خليط من الدقيق وحليب جوز الهند والتوابل في أقراص رفيعة، مغطاة بالفول السوداني، ومقلية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يتم تقديمها كوجبات خفيفة أو مقبلات أو تقديمها كهدايا. كل ريمبيك دقيق، ولاسي، ومقرمش بشكل مستحيل.

المكونات

يخدم 12

• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوبحليب جوز الهند
• 1/2 كوبالماء
• 2 فصوصالثوم المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
• 1/4 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 1 كوبالفول السوداني المحمص
• زيت للقلي

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي الدقيق وحليب جوز الهند والماء والثوم والكركم والفلفل الحار والملح والسكر في عجينة رقيقة.

   دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم تحقق من القوام مرة أخرى؛ يمتص الدقيق السائل أثناء بقاءه، لذلك قد تحتاجين إلى رشة إضافية من الماء.

2. 2

   فراي

   تسخين الزيت. نسكب كمية صغيرة من العجينة في مغرفة، ونقليها في الزيت من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون.

   تقنية صب الجدار هذه هي ما يخلق رقة ريمبيك المميزة. يؤدي سكب الخليط مباشرة في الزيت إلى الحصول على فطائر سميكة وعجينة بدلاً من ذلك.

3. 3

   أضف الفول السوداني

   عندما تتشكل الفقاعات، اقلبيها بلطف، ثم رشي عليها الفول السوداني، واقليها حتى تصبح مقرمشة.

4. 4

   استنزاف

   استنزاف على المناشف الورقية. سوف تصبح مقرمشة أكثر عندما تبرد.

الاختلافات

• •

  استخدمي بذور السمسم بدلاً من الفول السوداني.

• •

  أضف بهارات مختلفة.

• •

  قم بتحريك شرائح رقيقة من أوراق الليمون الكافير في الخليط للحصول على رائحة حمضية عطرة كلاسيكية في يوجياكارتا.

• •

  أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وجوز الشمع إلى الخليط للحصول على قاعدة توابل تقليدية أكثر عمقًا.

تخزين

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الأسئلة المتداولة