indonesiansnack
ريمبيك
رقائق الفول السوداني الإندونيسية الهشة - رقيقة ومقرمشة ومسببة للإدمان.
تحضير
20 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
12
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#الأندونيسية#الفول السوداني#هش#مقرمش#وجبة خفيفة
رقائق الفول السوداني الإندونيسية الهشة - رقيقة ومقرمشة ومسببة للإدمان.
ريمبيك عبارة عن رقائق فول سوداني هشة إندونيسية - يتم سكب خليط من الدقيق وحليب جوز الهند والتوابل في أقراص رفيعة، مغطاة بالفول السوداني، ومقلية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يتم تقديمها كوجبات خفيفة أو مقبلات أو تقديمها كهدايا. كل ريمبيك دقيق، ولاسي، ومقرمش بشكل مستحيل.
يخدم 12
اخفقي الدقيق وحليب جوز الهند والماء والثوم والكركم والفلفل الحار والملح والسكر في عجينة رقيقة.
دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم تحقق من القوام مرة أخرى؛ يمتص الدقيق السائل أثناء بقاءه، لذلك قد تحتاجين إلى رشة إضافية من الماء.
تسخين الزيت. نسكب كمية صغيرة من العجينة في مغرفة، ونقليها في الزيت من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون.
تقنية صب الجدار هذه هي ما يخلق رقة ريمبيك المميزة. يؤدي سكب الخليط مباشرة في الزيت إلى الحصول على فطائر سميكة وعجينة بدلاً من ذلك.
عندما تتشكل الفقاعات، اقلبيها بلطف، ثم رشي عليها الفول السوداني، واقليها حتى تصبح مقرمشة.
استنزاف على المناشف الورقية. سوف تصبح مقرمشة أكثر عندما تبرد.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن يكون الخليط رقيقًا بحيث تكون بطاطس ريمبيك مقرمشة.
استخدم مغرفة للقطع ذات الحجم الثابت.
يؤدي استبدال نصف الدقيق بدقيق الأرز إلى الحصول على قرمشة أخف وزنًا وأكثر زجاجًا، كما يفعل العديد من الطهاة الجاويين.
قم بقليها على دفعات صغيرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت، فالزيت المزدحم يصنع رقائق دهنية ورقيقة.
تبرد تماماً قبل تخزينها؛ سوف يعمل البخار المحصور في حاوية دافئة على تليين كل رقاقة في الدفعة.
استخدمي بذور السمسم بدلاً من الفول السوداني.
أضف بهارات مختلفة.
قم بتحريك شرائح رقيقة من أوراق الليمون الكافير في الخليط للحصول على رائحة حمضية عطرة كلاسيكية في يوجياكارتا.
أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وجوز الشمع إلى الخليط للحصول على قاعدة توابل تقليدية أكثر عمقًا.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
ريمبيك هي وجبة خفيفة وهدايا إندونيسية محبوبة، مصنوعة للاحتفالات وتُقدم لتكريم الضيوف.
كان الخليط سميكًا جدًا أو لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية. اجعل العجينة أرق وحافظ على درجة حرارة الزيت عند 170 درجة مئوية.
إنها التقنية التقليدية والأفضل حقًا - حيث يقوم المعدن الساخن بتمديد العجينة بسمك الورقة قبل أن تنزلق إلى الزيت. إذا كان لديك مقلاة مسطحة فقط، اسكب الخليط من أعلى إلى أعلى في تيار رفيع في الزيت وقم بإمالة المقلاة لتوزيعه، لكن توقع الحصول على نتائج أكثر سمكًا قليلاً وأقل شريطًا.
نعم، والعديد من الطهاة الإندونيسيين يفعلون ذلك - الفول السوداني الخام المقشر إلى نصفين أو المفروم تقريبًا، سوف يُحمص مباشرة في زيت القلي ويتحول إلى جوزي عميق. ما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها إلى نصفين حتى تنضج خلال وقت القلي القصير؛ يمكن أن يظل الفول السوداني الخام الكامل مذاقًا خامًا قليلًا في الداخل بينما تصبح الرقاقة ذهبية اللون بالفعل.
يعمل Rempeyek كوجبة خفيفة وأواني من نوع ما. يتم تقديمه بشكل كلاسيكي جنبًا إلى جنب مع بيسيل أو جادو جادو (سلطات الخضار مع صلصة الفول السوداني)، أو أرز الاحتفال ناسي تومبينج، أو وجبات الأرز والسامبال البسيطة، حيث تتناقض قرمشتها مع الأطباق الناعمة والبذيئة. تعتبر هذه الوجبة بمفردها مع الشاي أو القهوة وجبة خفيفة إندونيسية يومية بعد الظهر.
لكل وجبة (60g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.