وصفات ثوم — مطبخ اندونيسي

الطهي الإندونيسي غني وعطري، بناء معاجين توابل عميقة التي تطهى ببطء في كاري معطرة جوز الهند وأطباق مشوية حلو-مالح. عندما يطهي طهاة اندونيسي مع ثوم، يصلون إلى شالوت وثوم وجوزة الطيب والعشب الليموني وكيتشب ماني وسامبال، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي قلي, طهي, غلي و بخار.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع shallots, coconut milk, kaffir lime leaves, kecap manis, soy sauce و eggs. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات اندونيسي جاهزة في 10 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة