أيام بكار (دجاج مشوي متبل بالحمضيات الإندونيسية)
دجاج مشوي إندونيسي متبل بالحمضيات والثوم والبهارات، مغطى بطبقة من المذاق الحلو حتى يتفحم.
حول هذه الوصفة
أيام بكار هو دجاج إندونيسي مشوي، يتميز عن الشواء البسيط من خلال عملية مكونة من خطوتين: يُطهى الدجاج أولاً بلطف في مرق متبل بالحمضيات حتى ينضج تقريبًا، ثم يُوضع على الشواية مع التحريك المتكرر حتى يتفحم الجلد ويتكرمل. تحافظ هذه الطريقة على طراوة اللحم بينما تحافظ على القشرة المدخنة اللزجة الحلوة التي تجعل أيام بكار مشهورة جدًا. مرحلة الغليان هي حيث يتم بناء النكهة فعليًا - يدخل عصير الليمون أو الحمضيات والثوم والكراث والكزبرة في سائل السلق، ويمتص الدجاج تلك النكهة الأساسية من الداخل قبل أن يصل إلى الحرارة. ثم يصبح الكيكاب مانيس وسائل الصيد غير المشروع المخفف طلاءًا زجاجيًا، يتم رسمه على طبقات أثناء الشوي بحيث تتكون قشرة مطلية بدلاً من طبقة جافة واحدة. يتم تقديم أيام بكار مع الأرز والسامبال وشرائح الخيار أو الطماطم الخام، وهو من الأطباق الأساسية في عطلة نهاية الأسبوع في جميع أنحاء إندونيسيا - وهو نوع من الأطباق التي تشوى العائلات معًا، مع تتبيلة الحمضيات المنعشة التي تخترق ثراء الجلد المتفحم والمزجج.
المكونات
يخدم 3
- 6أفخاذ الدجاج بالعظم
- 2الليمون الحامض(عصير)
- 4 فصوصالثوم(سحق)
- 3الكراث(شرائح)
- 1 ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 أكوابماء أو مرق دجاج
- 3 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرةسكر النخيل
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1خيار(مقطعة إلى شرائح، للتقديم)
التعليمات
- 1
ينضج الدجاج
يُمزج الدجاج وعصير الليمون والثوم والكراث والكزبرة والكركم والماء والملح في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
- 2
إزالة وتقليل
أخرجي الدجاج واتركيه جانباً. يُطهى سائل السلق بدون غطاء حتى ينخفض إلى النصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
اصنع التزجيج
قم بتحريك الكيكاب مانيس وسكر النخيل في السائل المخفف، واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يصبح لامعًا.
- 4
تسخين الشواية
قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة متوسطة إلى عالية.
- 5
شواء وحساء
يُشوى الدجاج، ويُدهن بسخاء بالصلصة كل 2-3 دقائق، ويُقلب من حين لآخر، حتى يتفحم ويُطلى، لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.
- 6
الراحة والخدمة
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدمها مع الأرز والسامبال وشرائح الخيار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن غلي الدجاج على نار هادئة أولًا، قبل الشوي، هو ما يبقيه طريًا على الرغم من حرارة الشوي العالية - لا تتجاوز هذه الخطوة.
- →
قم بتقليل سائل الصيد غير المشروع بشكل صحيح قبل تغطية اللحم بالحساء؛ السائل الرقيق لن يصنع طبقة زجاجية حقيقية.
- →
في نهاية الموسم، تنتهي اللعبة بلعبة واحدة بنسبة 3:4.
الاختلافات
- •
يجب عليك التأكد من أنك قد قمت بالفعل بدمج الاختيارات أو الساعات قبل الاستخدام.
- •
هناك إصدار لا يحتوي على المزيد من الوظائف، ولكنه لا يحتوي على وظائف إضافية.
- •
أنهِ الطهي فوق الفحم بدلًا من مقلاة الشوي للحصول على نكهة مدخنة أكثر أصالة.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمنع الجلد من التشبع، بدلاً من استخدام الميكروويف.
التاريخ والأصل
توجد أيام بكار في المطابخ المنزلية والمطابخ في جميع أنحاء إندونيسيا، مع تقنية الطهي على نار خفيفة ثم الشوي التي تم تطويرها لضمان الحصول على لحم طري على الرغم من الحرارة الشديدة اللازمة لتحميص الجلد وتلميعه بشكل صحيح.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تخطي خطوة الغليان وشوي الدجاج النيئ فقط؟
هذا هو ما يجب عليك التفكير فيه في هذه المرحلة، حتى تواجه مشكلة ما، ولا تخشى مشكلة خطيرة.
¿يا كيكاب ماني فول الصويا يوكسا؟
امزج صلصة الصويا مع السكر البني بنسبة 2:1 تقريبًا كبديل.
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
ومع ذلك، فإن رئيس الوزراء مال، لا توجد حركة حديدية حاليًا، هذه هي الحرب التي تستمر، إنها 10-12 يوليو، إنها حرب حديدية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (336g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة