كرات لحم دجاج مطحونة مع الياميمو المبشور والبصل الأخضر، مزججة في صويا حلوة المذاق مع فلفل أسود مطحون.
"تسوكوني" هي كرات لحم الدجاج التي يتم العثور عليها مشوية في أسياخ ياكيتوري في جميع أنحاء اليابان، وهي مشوية تقليديا على الفحم ومطلية بشكل متكرر بطبقة من الصويا الحلوة تسمى الفارغة حتى تصبح لزجة ومطلية. تقوم هذه النسخة المنزلية بتحمير كرات اللحم بدلاً من شويها، ولكنها تحافظ على التقنية الأساسية: فخذ الدجاج المطحون الممزوج بالناجيمو المبشور (اليام الجبلي) أو بيضة للارتداد، بالإضافة إلى البصل الأخضر المفروم والزنجبيل للرفع، مع لمسة سخية من الفلفل الأسود في التزجيج للدفء. التقنية الرئيسية هي الملمس - يجب أن يكون لتسوكون قضمة نابضة ونطاطة تقريبًا (يطلق عليها طهاة ياكيتوري "كوريكو")، والتي تأتي من عمل الخليط بأيد مبللة حتى يصبح لزجًا قليلاً، وليس من المبالغة في الخلط في المعجون. يتم صنع طبقة التزجيج الفارغة بنفس طريقة صلصة أوناجي أو ياكيتوري: صلصة الصويا، والميرين، والساكي، والسكر المخفف حتى يصبح شرابًا، ثم يستخدم كلاهما للدهن أثناء الطهي ولوضعه بالملعقة في النهاية. يُعد تسوكون، الذي يُقدم مع صفار البيض النيئ للتغميس (لمسة ياكيتوري-يا الكلاسيكية) أو ببساطة فوق الأرز، واحدًا من أكثر العناصر المريحة في قائمة المشويات اليابانية - وهو طبق يصنعه الطهاة المنزليون غالبًا لأن المكونات رخيصة والمردود كبير.
يخدم 3
في وعاء، يُمزج الدجاج مع الناجيمو المبشور، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والبانكو، والملح، و1 ملعقة صغيرة من الفلفل. امزجيه بأيدٍ مبللة حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا - لا تفرط في العمل في المعجون.
بلل يديك وشكل الخليط إلى 12 كرة لحم بيضاوية، وزن كل منها حوالي 40 جرام.
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم واقليها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني، ثم غطيها واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج (74 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت داخليًا).
أثناء طهي كرات اللحم، قم بجمع صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى ينخفض إلى النصف ويصبح حلوًا.
نسكب الفارغة فوق كرات اللحم المحروقة في المقلاة. يُقلب المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح لامعًا ولزجًا، ثم تُسكب الصلصة بشكل متكرر.
تُكسر كمية إضافية من الفلفل الأسود بسخاء فوق كرات اللحم المزججة. يُقدم ساخنًا مع صفار البيض الخام للتغميس إذا رغبت في ذلك.
Rendelenmiş nagaimo, gerçek yakitori-ya tsukune'ye yaylı lezzetini veren geleneksel bağlayıcıdır; السوق اليابانية ليست في الدفع، ولكنها ستتحسن في هذه اللحظة.
Lorsque vous utilisez un appareil, vous pouvez l'utiliser dès qu'il est allumé.
حسنًا، إذا كان الجهاز جاهزًا للاستخدام، فيمكنك التحكم في حالة وظائف الجهاز.
يمكن استخدام أدوات المطبخ المصنوعة من الخيزران مع وعاء تخزين أو وعاء تخزين من الخيزران.
Biberli، bitte beachten Sie، dass meurt nicht der Fall ist.
Bitmiş sırın içine bir çay kaşığı yuzu kosho çırparak baharatlı hale getirin.
قم بتبريد كرات اللحم المزججة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء لتخفيف الصلصة. يتجمد جيدًا بدون طلاء لمدة تصل إلى شهرين.
تطورت Tsukune جنبًا إلى جنب مع ثقافة ياكيتوري في فترتي إيدو وميجي، عندما أصبح شواء أجزاء الدجاج على الفحم طعامًا شائعًا في الشوارع؛ كان استخدام القطع المطحونة والقطع المقطوعة في كرات اللحم طريقة عملية ومنخفضة النفايات لاستخدام الطائر بأكمله. اليوم، يعد تسوكون عنصرًا أساسيًا في كل قائمة ياكيتوري-يا تقريبًا في اليابان، وغالبًا ما يطلبه العملاء المنتظمون أولاً.
هذه هي الحرب أيضًا، كما أن الوقت الذي ينتهي فيه الليل هو وقت مبكر، حيث يتم التوثيق من خلال Zeitpunkt gekommen war، وهو ما سيبدأ، وما زالت الحرب لا تسير على ما يرام.
بعد إجراء التحديد، تكون البروتينات متضمنة في العبوة وتكون الحزم متاحة؛ Karışım bir arada kalana and ellerinize aşırı yapışmayı bırakana kadar karıştırın.
ومع ذلك، فأنا أحارب ضد نفسي، وأنا متأصل في المنزل، والقصر مع العمل، وحق جروندشتاين لا يزال قائمًا، لذا فهو ليس أكثر من اتفاق معكم.
لكل وجبة (220g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
