فرانجو بيري بيري (دجاج مشوي برتغالي حار)

حول هذه الوصفة

يعكس فرانجو بيري بيري تاريخ البرتغال الاستعماري في أفريقيا، وقد أعيد فلفل بيري بيري تشيلي (المعروف أيضًا باسم تشيلي عين الطير الأفريقي) وأدمج بعمق في الطبخ البرتغالي، وخاصة هذا الدجاج المشوي المحبوب. يمزج التتبيلة فلفل بيري بيري الحار مع الثوم وعصير الليمون والبابريكا في معجون ناري منعش ينكه الدجاج ويساعد على تفحم جلده بشكل جميل بمجرد أن يصل إلى شواية ساخنة أو فرن. تقليديًا، يتم طهي فرانجو بيري بيري وشويها بشكل مسطح على الفحم الساخن حتى للطهي، وقد أصبحت من الصادرات البرتغالية المعترف بها عالميًا، وغالبًا ما يكون مستوى حرارتها قابلاً للتعديل ليناسب الأذواق المختلفة مع الحفاظ على النكهة الأساسية سليمة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج(متناثرة)
• 6فلفل بيري بيري تشيلي أو فلفل عين الطائر الأحمر(التكيف حسب الذوق)
• 6 فصوصالثوم
• 1/4 كوبزيت الزيتون
• 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر

التعليمات

1. 1

   اصنعي صلصة بيري بيري

   اخلطي الفلفل الحار، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبابريكا، والملح، والخل للحصول على عجينة ناعمة ونارية.

2. 2

   نقع الدجاج

   افركي الدجاج بالصلصة في جميع أنحاء الدجاج، بما في ذلك تحت الجلد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

   ضع التتبيلة تحت الجلد، وليس فقط فوقها - حيث يتغلغل الكثير من النكهة فعليًا في اللحم.

3. 3

   جلب إلى درجة حرارة الغرفة

   اتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل طهيه.

4. 4

   شواء أو مشوي

   يُشوى على نار متوسطة، أو يُشوى على حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت، لمدة 40-45 دقيقة حتى يتفحم الجلد بعمق وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت، مع التقليب من حين لآخر.

5. 5

   الراحة

   دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

6. 6

   خدمة

   يقدم مع أي صلصة متبقية مدهونة في الأعلى.

الاختلافات

• •

  عند مولدك، عليك أن تكون في الهواء الطلق، رجلًا في خدمتك، والتواريخ ليست في متناول يديك.

• •

  نسخة أخف تقلل الفلفل الحار بشكل كبير لمن لا يتحملون الحرارة.

• •

  يعتبر التقديم مع البطاطس المقلية البرتغالية وسلطة خضراء بسيطة بمثابة إقران كلاسيكي.

تخزين

قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في الفرن لتجنب جفافه.

الأسئلة المتداولة