Cozido a Portuguesa (يخنة اللحم والخضار البرتغالية المسلوقة)
عشاء مسلوق لذيذ يتكون من مختلف أنواع اللحوم والنقانق والخضروات المطبوخة معًا، وهو أحد أهم الأعياد التقليدية في البرتغال.
حول هذه الوصفة
Cozido a Portuguesa هو طبق احتفالي كبير يجمع مجموعة من اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والنقانق المختلفة - المطبوخة مع الملفوف والجزر والبطاطس واللفت في وعاء واحد كبير. يتم طهي كل شيء على مراحل، حيث يتم إدخال اللحوم والنقانق الأكثر صلابة أولاً ثم إضافة الخضروات لاحقًا حتى لا يتحول أي شيء إلى هريسة، حيث يأخذ المرق المدمج نكهة عميقة ذات طبقات من جميع البروتينات المختلفة. يتم تقديمه تقليديًا كوجبة كاملة متعددة الأطباق، مع مرق يُغرف أحيانًا بشكل منفصل فوق الأرز كبداية قبل تقديم اللحوم والخضروات، ويعكس كوزيدو تقليد البرتغال المتمثل في أعياد الأحد الجماعية الشهية.
المكونات
يخدم 8
- 500 غضلوع لحم البقر القصيرة
- 500 غكتف لحم الخنزير(مكعبة)
- 4أفخاذ الدجاج
- 300 غchourico(روابط كاملة)
- 300 غمورسيلا (سجق الدم)(روابط كاملة)
- 1بصل(كله)
- 2أوراق الغار
- 10 أكوابالماء
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1ملفوف(مقطعة إلى أسافين)
- 4جزر(مقطعة إلى قطع)
- 4البطاطس(مقشرة ومقطعة إلى النصف)
- 2اللفت(مقطعة إلى قطع)
التعليمات
- 1
ابدأ اللحوم
يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبصل وأوراق الغار والماء في وعاء كبير جدًا. يُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة.
- 2
ينضج
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري ولحم الخنزير.
- 3
أضف النقانق
يُضاف الكوريكو والمورسيلا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- 4
أضف الخضار القوية
أضيفي الجزر واللفت واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضف الخضار على مراحل وفقًا لوقت طهيها - تحتاج الخضروات الجذرية الأكثر ثباتًا إلى وقت أطول من الملفوف سريع الطهي.
- 5
أضف الخضار المتبقية
أضيفي البطاطس والملفوف واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات.
- 6
الموسم
يتبل المرق بالملح حسب الرغبة.
- 7
خدمة
قدّمي اللحوم والخضروات معًا على طبق كبير، مع تقديم المرق بشكل منفصل، وغالبًا ما يكون فوق الأرز كطبق أول.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
عندما يكون الجهاز والجهاز ومصلح الجهاز، يجب أن تكون متأكدًا من أن الجهاز ليس مفيدًا جدًا.
- →
أزل أي رغوة تظهر على السطح عندما تبدأ اللحوم بالغليان لأول مرة، للحصول على مرق أنقى وأكثر صفاءً.
- →
احتفظ ببعض المرق اللذيذ لتقديمه بشكل منفصل، وغالبًا ما يُغرف فوق الأرز كطبق أول، وهي طريقة تقليدية لتمديد هذه الوجبة الشهية.
الاختلافات
- •
بعد استخدام الجهاز، من الممكن أن يتم استخدامه وأن يتم دمج الأجهزة الأخرى.
- •
يتم توفير إصدار واحد أيضًا، والذي يجب استخدامه أيضًا، ويجب استخدامه بطريقة أكثر قبولًا.
- •
تضيف بعض الأسر القليل من الأرز المطبوخ مباشرة في بعض المرق المحجوز كطبق جانبي.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق، وقم بتخزين اللحوم والخضروات والمرق بشكل منفصل إن أمكن؛ كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تعود جذور Cozido a Portuguesa إلى الطبخ الريفي البرتغالي التقليدي، باستخدام مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات المطبوخة معًا لتحقيق أقصى استفادة من كل المكونات المتاحة، ويظل طبقًا محبوبًا وكبيرًا للتجمعات العائلية يوم الأحد.
الأسئلة المتداولة
Était-ce los mit mir ?
يستخدم الكوزيدو التقليدي مجموعة متنوعة، ولكن يمكنك تبسيطه باستخدام أنواع أقل من اللحوم والنقانق مع الاستمرار في الحصول على حساء لذيذ ولذيذ مماثل.
يا مورسيلا يا دا شوريكويو بولامازسام؟
أثناء تحضير البودنج، أو تحضير الأطعمة، أو تحضير الأطعمة بالإسبانية، أو مزيج من الأطعمة الطازجة، أو تحضير الأطعمة في المطبخ.
لماذا لا يزال لحم البقر الخاص بي قاسيًا؟
يحتاج إلى مزيد من الوقت - استمر في غليه على نار خفيفة، وفحصه كل 20-30 دقيقة، حتى يصبح طريًا بالشوكة قبل إضافة الخضار.
حقائق التغذية
لكل وجبة (500g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة