صدر دجاج مفتت مغطى بصلصة الطماطم الغنية والجبن الذائب - الحانة الكلاسيكية الأكثر شعبية في أستراليا.
إن "Chicken Parmi" أو "Parma" جزء لا يتجزأ من ثقافة الحانات الأسترالية لدرجة أن بعض الولايات تجري مناقشات حامية حول المكان الذي يقدم أفضل إصدار. على الرغم من جذورها الإيطالية الأمريكية، فقد جعلت أستراليا دجاج البارميجيانا خاصًا بها تمامًا. تتميز حانة بارما الأسترالية عادةً بشرائح الدجاج المفتتة، وباساتا الطماطم المنعشة، وبطانية سخية من جبن الموتزاريلا المذابة ولحم الخنزير. يقدم مع رقائق البطاطس والسلطة، وهو ملك الوجبات الأسترالية بلا منازع.
يخدم 4
يقلى الثوم في قليل من الزيت لمدة 30 ثانية. يُضاف الباساتا والأوريجانو ويُتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً. ضع جانبا.
مزيج البارميزان في فتات الخبز. قم بإعداد محطة فتات: الدقيق المتبل والبيض المخفوق وخليط فتات الخبز. غلفي كل صدر دجاج بالدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، مع الضغط بقوة حتى يلتصق.
الفتات المزدوجة (الدقيق - البيض - الفتات - البيض - الفتات) تخلق طبقة سميكة للغاية ومقرمشة.
سخني 1 سم من الزيت في مقلاة كبيرة إلى 175 درجة مئوية. يقلى الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. استنزاف على المناشف الورقية.
تسخين شواية الفرن إلى درجة عالية. ضعي شنيتزل في صينية الخبز. ضعي فوق كل منها ملعقة من صلصة الطماطم، وشريحة من لحم الخنزير (في حالة استخدامه)، ثم طبقة سخية من جبن الموتزاريلا والشيدر. قم بشويها لمدة 3-5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات.
يقدم على الفور مع رقائق البطاطس الساخنة وسلطة خضراء بسيطة. الجعة الأسترالية الباردة هي المرافقة التقليدية.
يُدق الدجاج حتى يصبح سمكه متساويًا حتى ينضج بشكل متساوٍ ويظل طريًا.
لا تبخل بالجبن — فبطانية الجبن الذائب هي جزء غير قابل للتفاوض من تجربة بارمي.
استخدم صلصة الباساتا بدلاً من صلصة المعكرونة للحصول على نكهة الطماطم النظيفة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
هاوايان بارمي: أضف شريحة من الأناناس واستبدل لحم الخنزير باللحم المقدد.
لحم العجل البارميجيانا: استخدم شريحة لحم العجل بدلاً من الدجاج للنسخة الإيطالية الأمريكية الأصلية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريد شنيتزل المطبوخ (بدون صلصة / جبن) لمدة تصل إلى يومين. قم بتجميعها وشويها قبل التقديم مباشرة.
نشأ دجاج البارميجيانا في المجتمعات الإيطالية الأمريكية في شمال شرق الولايات المتحدة، وهو مشتق من الميلانزان الإيطالي ألا بارميجيانا (الباذنجان). وصلت إلى أستراليا في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي وسرعان ما أصبحت وجبة الحانة المفضلة في أستراليا، مع اختلافاتها الإقليمية الخاصة وولاءاتها المحلية الشرسة.
نعم، قم بدهن الدجاج المفتت بالزيت واخبزه على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة. لن يكون ذهبيًا تمامًا ولكنه خيار أخف.
تشمل حانة بارميس التقليدية لحم الخنزير. بعض الأصوليين يجادلون ضد ذلك. إنها مكالمتك بالكامل - كلاهما لذيذ.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
