بافلوفا، لامينغتون، بسكويت أنزاك - وصفات مميزة من الأسفل.
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
14 وصفة غنية بالبروتين مدعومة بالأرقام لإثبات ذلك
14 وصفة حقيقية من قاعدة بياناتنا تحتوي فعلاً على بروتين مرتفع لكل حصة — مُتحقق منها مقابل بيانات تغذوية فعلية، تشمل الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والسمك ومصادر نباتية.
8 وصفات لاستهلاك بياض البيض المتبقي
حضّرت كاسترد أو كاربونارا أو كِرد ليمون وبقي لديك وعاء من بياض البيض دون وجهة؟ ثماني وصفات حقيقية — ميرينغ، ماكارون، بافلوفا، عجّة — مبنية خصيصاً حول بياض البيض.
6 وصفات لاستخدام بقايا هريس اليقطين
فتحت علبة هريس يقطين لتحضير فطيرة واحدة وتبقّى لديك معظمها؟ ست وصفات حقيقية — فطيرة، حساء مهروس، وعصيدة يقطين كورية — كلها تستخدم اليقطين بشكله المهروس.
بسكويت أنزاك الأسترالي الشهير - بسكويت مطاطي من الشوفان الذهبي وجوز الهند مع شراب ذهبي. وصفة بسكويت أنزاك التقليدية هذه سهلة، ولا تتطلب بيضًا وتبقى مطاطية لعدة أيام. الكلاسيكية الاسترالية المحبوبة.
لامينغتون أسترالية مميزة - مربعات من إسفنجة الفانيليا الناعمة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة وملفوفة في جوز الهند المجفف. وصفة اللامينغتون السهلة هذه تجعل العلاج الأسترالي الكلاسيكي مثاليًا لشاي الصباح أو لجمع التبرعات.
شريحة الكراميل الأسترالية المحبوبة - قاعدة بسكويت، حشوة كراميل سميكة ومغطاة بالشوكولاتة الناعمة. هذه الوصفة السهلة لشريحة الكراميل هي مخبوزات أسترالية كلاسيكية وشاي الصباح الذي يحبه الجميع.
صدر دجاج مفتت مغطى بصلصة الطماطم الغنية والجبن الذائب - الحانة الكلاسيكية الأكثر شعبية في أستراليا.
شريحة شوكولاتة غنية وفادجة بدون خبز مصنوعة من البسكويت الأسترالي الأكثر شعبية - لا تقاوم وتحظى بشعبية لا نهاية لها.
شريحة مطاطية من الشوفان الذهبي والشراب الذهبي تعتمد على بسكويت أنزاك الشهير - وهو تقليد أسترالي ونيوزيلندي.
فطيرة اللحم البقري الأسترالية الشهيرة مع المعجنات القشرية.
مرنغ مقرمش مع مركز المارشميلو والكريمة والفواكه الطازجة.
الباراموندي الأسترالي المحمص مع قشرة المكاديميا الذهبية.
أفوكادو مهروس بالكريمة على عجين مخمر مغطى ببيضة مسلوقة.
قشرة المرنغ المقرمشة مع المارشميلو الناعم، مغطاة بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة - الحلوى الأسترالية الشهيرة.
مربعات من الكعك الإسفنجي الخفيف مغموسة في الشوكولاتة وملفوفة في جوز الهند المجفف - وهي كعكة أسترالية كلاسيكية محبوبة.
بسكويت الشوفان الذهبي المطاطي المصنوع من الشوفان الملفوف وجوز الهند والشراب الذهبي - يخبزه الأستراليون منذ الحرب العالمية الأولى.
شرائح الباراموندي الأسترالية ذات القشرة المقرمشة تقدم مع صلصة زبدة الليمون والكبر البسيطة.
معجنات قشرية مليئة باللحم البقري المفروم المتبل في مرق غني - الوجبات السريعة الأسترالية المثالية.
فطيرة اللحم الأسترالية الشهيرة التي يتم حملها باليد، وهي عبارة عن حشوة لحم بقري مفروم غنية ولذيذة ومغطاة بقشرة من المعجنات القصيرة والمنتفخة، تؤكل مع صلصة الطماطم.
شرحات لحم الضأن المتفحمة مع صلصة الأعشاب النابضة بالحياة والليمون المحروق - طهي نار أسترالي حديث في المنزل.
خبز نار المخيم الشهير في المناطق النائية في أستراليا - رغيف بسيط من الصودا والدقيق مخبوز في الفحم أو فرن هولندي، ذو قشرة ذهبية وناعمة من الداخل.
يقدم وعاء الأرز بالليمون والأعشاب من السوق الأسترالية النكهة الأسترالية إلى وعاء أرز عملي مصنوع من أفخاذ الدجاج، والشمندر، ولحم الضأن، واليقطين، وآس الليمون، والبقدونس الطازج.
حساء الطماطم الأسترالية من القرية الأسترالية يجلب النكهة الأسترالية إلى حساء عملي مصنوع من الفطر والشمندر ولحم الضأن واليقطين وآس الليمون والبقدونس الطازج.
تضفي مقلاة السمسم والليمون الأسترالية نكهة أسترالية على عشاء مقلاة عملي مصنوع من القرنبيط والشمندر ولحم الضأن واليقطين وآس الليمون والبقدونس الطازج.
تضفي نودلز الفلفل الحار الأسترالية نكهة أسترالية على طبق المعكرونة العملي المصنوع من نودلز الأرز والشمندر ولحم الضأن واليقطين وآس الليمون والبقدونس الطازج.
سلطة الأعشاب الأسترالية الجبلية الخضراء تضفي النكهة الأسترالية على السلطة العملية المصنوعة من الدجاج المشوي، والشمندر، ولحم الضأن، واليقطين، وآس الليمون، والبقدونس الطازج.
يقدم الخبز المسطح بأعشاب الليمون الأسترالي النكهة الأسترالية إلى خبز مسطح عملي مصنوع من عجينة الخبز المسطح، والشمندر، ولحم الضأن، واليقطين، وآس الليمون، والبقدونس الطازج.
تضفي صينية الطماطم الدخانية الأسترالية على الطريقة المنزلية نكهة أسترالية على صينية خبز عملية مصنوعة من البطاطا الحلوة والشمندر ولحم الضأن واليقطين وآس الليمون والبقدونس الطازج.
يقدم مطعم Australia Street Sesame Lime Fritters النكهة الأسترالية إلى الفطائر العملية المصنوعة من السمك المملح، والشمندر، ولحم الضأن، واليقطين، وآس الليمون، والبقدونس الطازج.
يقدم طبق الإفطار بالفلفل الذهبي الأسترالي نكهة أسترالية إلى طبق إفطار عملي مصنوع من الفاصوليا، والشمندر، ولحم الضأن، واليقطين، وآس الليمون، والبقدونس الطازج.
حلوى الأعشاب الأسترالية في Weeknight Green تضفي النكهة الأسترالية على حلوى عملية مصنوعة من جوز الهند والشمندر ولحم الضأن واليقطين وآس الليمون والبقدونس الطازج.
نسخة طبق ليلية من دجاج بارما الكلاسيكي، توضع فوق الأرز مع الجبن الذائب وصلصة نابولي.
حساء اليقطين المحمص الحريري مع الكريما والبيبيتا المحمصة، وهو طعام أساسي في الطقس البارد في المنازل الأسترالية.
شرائح الباراموندي المشوية في صلصة الزبدة والليمون، وهي واحدة من أطباق الأسماك المحلية الأكثر شعبية في أستراليا.
شرائح الشمندر المحمصة مع جبنة الفيتا المفتتة والجوز المحمص والجرجير، وهي سلطة أساسية على قوائم المقاهي الأسترالية.
صينية واحدة مشوية من قطع لحم الضأن والبطاطس واليقطين وإكليل الجبل، وهي وجبة عشاء سهلة يوم الأحد تتمحور حول اللحوم المفضلة في أستراليا.
فطائر الذرة والكوسا ذات الحواف المقرمشة، وهي وجبة فطور وغداء أساسية في المقاهي الأسترالية، تقدم مع الأفوكادو وقليل من الزبادي.
طبق إفطار مطبوخ كامل مكون من لحم الخنزير المقدد والبيض والطماطم المشوية والفطر والخبز المحمص، وهي طبق مقلي كلاسيكي في عطلة نهاية الأسبوع في أستراليا.
بودنغ الليمون ذاتي الصلصة والذي يُخبز في إسفنجة خفيفة في الأعلى مع صلصة خثارة الليمون المنعشة مخبأة تحتها.
يخنة لحم بقري غنية مطهوة ببطء في مرق البيرة الداكن، وهي الحشوة الموجودة في قلب فطيرة اللحم الأسترالية المحبوبة.
لفائف دافئة محملة بالحلومي المتفحم والخضروات المشوية واللبن الزبادي، وهي وجبة غداء شهيرة في مقهى أسترالي.
نقانق لحم بقري مشوية مع بصل مقلي في شريحة من الخبز الأبيض، وهي النقانق التي تجدها في كل حفلات جمع التبرعات المدرسية والمدرسية الأسترالية.
الفلفل الحلو المحشو بخليط الأرز ولحم البقر المتبل، المخبوز حتى يصبح طريًا، هو طبق أساسي في عشاء العائلة الأسترالية.
سلطة كينوا خفيفة مع البازلاء الطازجة والنعناع وجبنة الفيتا المفتتة، وهي طبق غداء شائع في المقاهي الأسترالية.
يُطهى لحم البقر ببطء في النبيذ الأحمر والطماطم حتى يسقط اللحم من العظم ويذوب النخاع في الصلصة.
شرائح بطاطا حلوة مشوية مع جبنة الفيتا المفتتة والبيبيتا المحمصة ورذاذ الليمون والعسل، وهو طبق جانبي أسترالي شهير.
معجنات نفخة ملفوفة حول حشوة لحم الخنزير ولحم البقر المتبلة، وهي وجبة خفيفة من المخبوزات الأسترالية المفضلة، تقدم مع صلصة الطماطم.
طبق أرز من وعاء واحد مليء بالجمبري والكوريزو، وهو عشاء ساحلي أسترالي شهير يعتمد على التقنية الإسبانية.
شرائح الفطر السميكة ذات لون بني قوي في الزبدة والثوم، ومكدسة على العجين المحمص المحمص مع الجبن الذائب - وهو عنصر أساسي في وجبة الفطور والغداء في المقاهي الأسترالية.
باراموندي قشاري مخبوز فوق شرائح بطاطس رفيعة في صلصة كريمة بالنعناع والليمون - خبز بحري أسترالي ساحلي.
كرات لحم دجاج طرية متبلة بكثافة بالفلفل الأسود المطحون وقشر الليمون - إشارة إلى مزيج توابل فلفل الليمون المفضل في أستراليا.
فاصوليا بيضاء مطهوة ببطء في صلصة طماطم وأعشاب مدخنة، وهو النوع الذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الشواء في الفناء الخلفي الأسترالي.
عجة سميكة ورقيقة ملفوفة حول البصل المكرمل البطيء والجبن اللذيذ المذاب - إفطار أسترالي كلاسيكي على الطراز المنزلي.
الشوفان المنقوع طوال الليل مع التفاح المبشور واللبن والمكسرات المحمصة - وجبة الإفطار الجاهزة الموجودة في كل قائمة مقهى أسترالية تقريبًا.
سمك نهاش كامل محشو بالليمون والأعشاب، مشوي حتى يتقشر الجلد ويبقى اللحم رطبًا - مشوي ساحلي أسترالي يوم الأحد.
بطاطس جديدة مقلية دافئة في صلصة مملوءة بالزعفران مع الأعشاب الطازجة - سلطة جانبية أسترالية على الطراز الريفي مع لون ذهبي.
دجاجة كاملة مدهونة بالفلفل المطحون وقشر الليمون وزبدة الثوم، مشوية حتى ينكسر الجلد - نكهة المشواة الأسترالية المفضلة في المنزل.
الخضروات الجذرية الموسمية والكوسا المحمصة مع الأعشاب الطازجة وقشرة البارميزان الذهبية - طبق جانبي أسترالي يسوقه المزارعون.
مكعبات كعكة إسفنجية صغيرة الحجم مغموسة في صلصة الشوكولاتة وملفوفة في جوز الهند المجفف - نسخة مصغرة من الكعكة الوطنية الأسترالية.
بيكليت صغيرة وسميكة مشوية حتى تصبح رقيقة وتنتهي برذاذ وافر من الشراب الذهبي.
اليقطين المحمص والكينوا مع فلفل الليمون والفيتا، وعاء مشرق ولذيذ مستوحى من ثقافة المقاهي الأسترالية.
باراموندي مشوي يقدم فوق أرز جوز الهند مع لمسة نهائية من الليمون الحامض، ويعرض الأسماك المحلية المفضلة في أستراليا.
شوربة اليقطين والعدس الأحمر الناعمة والمتبلة بشكل دافئ مع قليل من الزبادي، وهي المفضلة في المقاهي الأسترالية.
فلفل حلو محشو بلحم الضأن المطحون وإكليل الجبل والصنوبر، مما يعكس حب أستراليا لنكهات لحم الضأن والبحر الأبيض المتوسط.
طبق كاري جوز الهند المخبوز مع السمك والروبيان فوق الأرز، يمزج المأكولات البحرية الأسترالية مع توابل جنوب شرق آسيا.
برجر لحم بقري كلاسيكي على الطريقة الأسترالية مغطى بشريحة من الشمندر المخلل والبيض المقلي وحلقات البصل المغطاة بالبيرة.
بودنغ أرز جوز الهند الكريمي مع شراب الليمون الحار والمشرق، وهي حلوى ذات طابع استوائي مشهورة في مطابخ المنزل في كوينزلاند.
طبق بارد من لحم الخنزير المزجج والخضروات المشوية مع صلصة الزبادي العشبية المشرقة في يوم عيد الميلاد، مُصمم خصيصًا لطاولة العطلات في الطقس الدافئ في أستراليا.
يمثل المطبخ الأسترالي أقدم ثقافة غذائية مستمرة في العالم مع أحد أحدث المطابخ الوطنية. لقد حصد السكان الأصليون المكونات المحلية وأداروها لأكثر من 60 ألف عام - الكنغر، والإيمو، واليرقات الساحرة، وأطعمة الأدغال مثل بذور الوتل، وآس الليمون، والليمون الإصبعي، وخوخ كاكادو، أغنى مصدر طبيعي لفيتامين سي في العالم. فرض الاستعمار البريطاني نظامًا غذائيًا يعتمد على اللحوم والقمح (اللحوم المشوية، والفطائر، والخبز المثبط)، وأصبحت فطيرة اللحم، والفيجيمايت، واللامينجتون، وبسكويت أنزاك، والبافلوفا - المتنازع عليها مع نيوزيلندا - هي الشريعة الاستيطانية.
أعادت الهجرة بعد الحرب كتابة القائمة. قام الوافدون اليونانيون والإيطاليون ببناء ثقافة المقاهي والإسبريسو وتطبيع زيت الزيتون والمأكولات البحرية والمنتجات الطازجة. جلبت نهاية سياسة أستراليا البيضاء بعد السبعينيات المجتمعات الفيتنامية والتايلاندية والصينية واللبنانية والهندية التي أصبح طعامها الآن هو الأكل اليومي. الطبخ الأسترالي الحديث ('Mod Oz')، الذي ظهر في تسعينيات القرن العشرين في سيدني وملبورن، يدمج النكهات الآسيوية مع التقنية الأوروبية والمأكولات البحرية المحلية - الباراموندي، ومحار سيدني الصخري، وبق خليج موريتون - ويدمج بشكل متزايد المكونات المحلية.
يتمحور الطبخ المنزلي حول الشواء: فالفناء الخلفي المكون من النقانق (العقبات)، وشرائح لحم الضأن، والقريدس هو الوجبة الاجتماعية القياسية، وأزيز النقانق هو مؤسسة مدنية. يمكن القول إن ثقافة الإفطار المتأخر هي أقوى صادرات الطهي الأسترالية - البيض المسطح والأفوكادو المهروس على العجين المخمر - في حين أن لحم الضأن المشوي يوم الأحد لا يزال من جذور بريطانية. معايير القهوة عالية. من المعروف أن سلسلة قهوة الإسبريسو تكافح ضد المقاهي المستقلة.
المكونات الأصلية وبوش
تربط بذور الوتل وآس الليمون والليمون الإصبعي وخوخ كاكادو والكنغر المطابخ الحديثة بـ 60 ألف عام من المعرفة الغذائية للسكان الأصليين.
الشواء (باربي)
يعد شواء العقبات وشرائح لحم الضأن والقريدس في الفناء الخلفي الوجبة الاجتماعية الافتراضية وأحد عناصر الحياة المدنية من خلال أزيز النقانق.
لحم الضأن ومشوي الأحد
جعل الاقتصاد الرعوي الأسترالي لحم الضأن المشوي مع إكليل الجبل طبقًا وطنيًا تم نقله من طبخ المستوطنين البريطانيين.
المأكولات البحرية
الباراموندي، ومحار سيدني الصخري، وبق خليج موريتون، والروبيان هي المأكولات الساحلية وقوائم مطعم Mod Oz.
ثقافة المقاهي والغداء
نشأت القهوة البيضاء المسطحة، وخبز الأفوكادو المحمص، ومعايير الإسبريسو الجادة من تقاليد مقاهي المهاجرين اليونانية والإيطالية.
كانون المخبوز
فطائر اللحم، واللامينغتون، وبسكويت أنزاك، والبافلوفا، والمخمد تشكل ذخيرة الخبز الشهيرة في عصر المستوطنين.
يشتهر المطبخ الأسترالي بثقافة الشواء، وفطائر اللحم، والفيجيمايت، واللامينغتون، والبافلوفا، ولحم الضأن المشوي، وثقافة القهوة والغداء الاستثنائية - حيث يعتبر خبز الأفوكادو الأبيض المسطح والمكسر من الصادرات الأسترالية. يدمج الطبخ الأسترالي الحديث بين التأثيرات الآسيوية والمتوسطية مع المأكولات البحرية المحلية مثل الباراموندي، ويتميز بشكل متزايد بمكونات محلية مثل آس الليمون، وبذور الوتل، والليمون الإصبعي.
أطعمة الأدغال هي مكونات يستخدمها السكان الأصليون منذ عشرات الآلاف من السنين: لحم الكنغر والإيمو، وبذور الوتل (جوزية، تشبه القهوة عند تحميصها)، وآس الليمون (أوراق الحمضيات المكثفة)، والليمون الإصبعي (لؤلؤ "الكافيار الحمضي")، وبرقوق كاكادو (عالي للغاية فيتامين C)، وكواندونغ، وشجيرة الملح، والفلفل. تستخدمها المطاعم الحديثة والطهاة المنزليون في كل شيء بدءًا من تتبيلة التوابل وحتى الحلويات.
بدأ الطعام الأسترالي عندما كان المستوطنون البريطانيون يطهون الطعام، حيث ظلت المشويات والفطائر والسمك ورقائق البطاطس موجودة، لكنها تباينت بسبب المناخ والهجرة. حلت الشواء في الهواء الطلق محل الكثير من التحميص الداخلي، وجعلت الهجرة اليونانية والإيطالية والآسيوية نكهات البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق آسيا من العناصر الأساسية اليومية، وتجاوزت ثقافة المقاهي ثقافة بريطانيا بكثير. المكونات الأصلية والأسلوب الأخف الذي يعتمد على الإنتاج يحددان الفرق الآن.
فطيرة اللحم الكلاسيكية مع اللحم البقري والمرق في طبقة قصيرة تغطي الأيقونة الوطنية. لحم الضأن المشوي مع إكليل الجبل والثوم هو طبق بسيط وتقليدي. بسكويت أنزاك - الشوفان، والشراب الذهبي، وجوز الهند - يكاد يكون غير قابل للفشل، ولا يتطلب بافلوفا سوى الصبر مع المرنغ. للحصول على تجربة كاملة، قم بشواء النقانق والجمبري في الهواء الطلق وتقديمها مع السلطات البسيطة.
ويزعم كلا البلدين ذلك، ولا يزال مؤرخو الغذاء يجادلون في هذا الأمر. تم تسمية حلوى المرنغ مع الكريمة والفاكهة على اسم راقصة الباليه آنا بافلوفا، التي قامت بجولة في كلا البلدين في عام 1926. تظهر الوصفات النيوزيلندية الموثقة في وقت أبكر قليلاً، وهو ما يقبله العديد من الباحثين، ولكن الحلوى هي عنصر أساسي في طاولات عيد الميلاد الأسترالية في كلتا الحالتين. أصبح النزاع الآن في الغالب تنافسًا حنونًا.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
