سوق الخضار والأعشاب خبز

حول هذه الوصفة

تم إعداد خبز الخضار هذا بالطريقة التي يطبخ بها المتسوقون في سوق المزارعين الأستراليين يوم الأحد: أيًا كانت الخضروات الجذرية والقرع تبدو أفضل في ذلك الأسبوع، مقطعة إلى قطع متشابهة الحجم، مقلوبة بزيت الزيتون وحفنة سخية من الأعشاب الطازجة، ومحمصة ساخنة حتى تتكرمل عند الحواف. نثر أخير من جبن البارميزان تحت الشواية في الدقائق القليلة الماضية يمنح الجزء العلوي قشرة ذهبية مقرمشة تحول جانب الخضار المحمص البسيط إلى شيء يستحق تقديمه كقطعة مركزية. التقنية الأكثر أهمية هي تقطيع الخضار إلى حجم ثابت وإعطائها مساحة كافية على الصينية - فالازدحام يؤدي إلى تبخير الخضار بدلاً من تحميصها، وهو السبب الأكبر الوحيد الذي يجعل الخضار المحمصة في المنزل تصبح طرية وشاحبة بدلاً من الكراميل. تدخل الخضروات الجذرية مثل الجزر والجزر الأبيض واليقطين أولاً لأنها تستغرق وقتًا أطول، مع إضافة الكوسة سريعة الطهي في منتصف الطريق حتى لا يتحول أي شيء إلى هريسة. إنه نوع الطبق الذي يعتمد بالكامل على المنتجات الطازجة الجيدة والفرن الساخن بدلاً من الصلصة المعقدة - وهو تعبير أسترالي حقيقي عن الطهي من السوق إلى المائدة.

المكونات

يخدم 6

• 3جزر(مقطعة إلى هراوات)
• 2الجزر الأبيض(مقطعة إلى هراوات)
• 500 غاليقطين(مقطعة إلى أسافين)
• 2كوسة(شرائح سميكة)
• 1بصل أحمر(مقطعة إلى أسافين)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزعتر طازج(المفروم)
• 3 فصوصالثوم(سحق)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبالبارميزان المبشور

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الخضروات الجذرية

   سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (410 درجة فهرنهايت). يُقلب الجزر والجزر الأبيض واليقطين مع نصف كمية زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل على صينية كبيرة، ويُوزع في طبقة واحدة.

   استخدمي صينيتين إذا لزم الأمر - الاكتظاظ هو السبب الرئيسي وراء طهي الخضروات على البخار بدلًا من الكراميل.

2. 2

   ابدأ بالتحميص

   قم بشويها لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الحواف في اللون.

3. 3

   أضف الخضار السريعة

   تُقلب الكوسة والبصل مع ما تبقى من الزيت والزعتر، ثم تُضاف إلى الصينية وتُشوى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح كل شيء طريًا ومكرملًا عند الحواف.

4. 4

   أضف قشرة البارميزان

   يُرش جبن البارميزان على الوجه ويُشوى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

5. 5

   خدمة

   قدميها ساخنة مباشرة من الصينية كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي خفيف.

الاختلافات

• •

  إذا كنت تستخدم لوحة مفاتيح، فيجب عليك استخدام كابل الطاقة، ولكن عليك أيضًا استخدام وظيفة التعبئة.

• •

  استبدل البارميزان بالفيتا المفتتة المضافة بعد التحميص لنهاية أكثر حموضة.

• •

  في يوم الخريف، سيستغرق تركيز البروتين حوالي 15 عامًا.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه في فرن ساخن أو مقلاة هوائية لإعادة نضجه؛ الميكروويف يجعل الخضار طرية ورطبة قليلاً.

الأسئلة المتداولة