أعشاب هندية مشوية بالزبدة، خضروات سابزي

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا الطبق تقنية السابزي الهندية اليومية - الخضار المطبوخة مع الكركم والكمون والتوابل الأخرى حتى تنضج - ويطبقها على طريقة التحميص في الفرن بدلاً من القلي المعتاد على الموقد، وينتهي بملعقة من زبدة الأعشاب التي يتم تحريكها في النهاية للحصول على الثراء. إنه تكيف على الطراز المنزلي بدلاً من طبق تقليدي واحد مسمى، على الرغم من أن التتبيل والتقنية مستمدة مباشرة من الطبخ النباتي اليومي في شمال الهند. الأسلوب المهم هو تقليب الخضار بالزيت والتوابل قبل التحميص على نار عالية، مما يسمح لها بالتفحم قليلاً عند الحواف كما تفعل في كاداي (ووك)، بدلاً من تبخيرها بشكل ناعم وشاحب. إن إضافة زبدة الأعشاب فقط في النهاية، بعيدًا عن الحرارة، يحافظ على نكهتها مشرقة بدلاً من ذوبانها في بركة زيتية أثناء التحميص. يتم تقديمه مع الروتي أو الأرز وجانب من الدال، مما يجعله طبقًا جانبيًا سهلاً من الخضار، وهو جيد لاستخدام مزيج من أي خضروات موجودة في الثلاجة - القرنبيط والبطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء تعمل جميعها بشكل جيد معًا.

المكونات

يخدم 4

• 1 صغيرالقرنبيط(مقطعة إلى زهور)
• 2البطاطس(مكعبة)
• 2جزر(شرائح)
• 150 غالفاصوليا الخضراء(قلصت)
• 4 ملعقة كبيرةزيت
• 1 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(مفرومة ناعما)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الخضار

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت. يُقلب القرنبيط والبطاطس والجزر بالزيت والكركم والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والملح في مقلاة.

2. 2

   ابدأ بالتحميص

   قم بشويها لمدة 15 دقيقة، ثم أضف الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة واخلط كل شيء معًا.

3. 3

   الانتهاء من التحميص

   قم بشويها لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح جميع الخضروات طرية ومتفحمة قليلاً عند الحواف.

4. 4

   اصنع زبدة الأعشاب

   أثناء تحميص الخضار، اخلطي الزبدة المخففة مع الكزبرة والثوم المفروم حتى تمتزج المكونات.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   قم بتقليب الخضار المشوية الساخنة مع زبدة الأعشاب مباشرة قبل التقديم حتى تذوب دون أن تطفئ سطوعها.

الاختلافات

• •

  مما لا شك فيه أن البروتين الذي تم إصداره من zengin يحتوي على 10 قطع من الألواح المكملة.

• •

  استبدل الخضار بأي شيء في الموسم - البطاطا الحلوة والفلفل الحلو والكوسا كلها تعمل بشكل جيد.

• •

  اختمه بعصرة من عصير الليمون إلى جانب زبدة الأعشاب لمزيد من الإشراق.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في فرن ساخن أو مقلاة لاستعادة بعض الفحم والملمس؛ سوف يعمل الميكروويف على تليين الخضار بشكل أكبر.

الأسئلة المتداولة