الخضار التايلاندية المشوية بالثوم والليمون مع نام جيم
خضروات موسمية مشوية بالفرن مع صلصة الليمون الحامض، تعكس نكهات السوم تام التايلاندية بدون البابايا النيئة.
حول هذه الوصفة
يتكيف هذا الطبق مع الصلصة الحامضة والمالحة والتوابل الشهيرة من سوم تام (سلطة البابايا الخضراء) ويمزجها مع الخضار المحمصة بدلاً من البابايا الخام المقطعة التقليدية، مما يوفر بديلاً دافئًا وصديقًا للفرن ولا يزال يقدم نفس النكهة التايلاندية القوية. إنه تفسير للطهي المنزلي وليس طبقًا كلاسيكيًا، مبني على تقنية نام جيم الحقيقية: الثوم والفلفل الحار يدقان معًا، ثم يتوازنان مع الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل. إن تحميص الخضار مثل الباذنجان والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو على نار عالية حتى تتفحم قليلاً عند الحواف يمنحها جودة مدخنة تتناسب جيدًا مع الصلصة الحادة، على عكس الخضار النيئة التي يمكن أن يكون مذاقها مغسولًا بجانب هذه الصلصة الحازمة. إن وضع الخضار في الصلصة وهي لا تزال ساخنة من الفرن يساعدها على امتصاص المزيد من النكهة. يتم تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع أرز الياسمين أو البروتين المشوي، مما يجعله طبقًا جانبيًا عشبيًا مشرقًا أو طبقًا نباتيًا رئيسيًا خفيفًا.
المكونات
يخدم 4
- 1باذنجان صيني(مقطعة إلى جولات)
- 200 غالفاصوليا الخضراء(قلصت)
- 1الفلفل الأحمر(شرائح)
- 3 ملعقة كبيرةزيت
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2الفلفل التايلاندي(المفروم)
- 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةسكر النخيل
- 2 ملعقة كبيرةالفول السوداني المحمص(سحق)
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
قم بشوي الخضار
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت. يُقلب الباذنجان والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُوزع على صينية خبز. تحمص لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتفحم الحواف وتصبح طرية.
- 2
قصف قاعدة الملابس
أثناء تحميص الخضار، اطحني الثوم والفلفل الحار معًا في هاون ومدقة حتى يتم سحقهما تقريبًا.
- 3
قم بتتبيل الصلصة
يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل إلى معجون الثوم والفلفل الحار حتى يذوب السكر. المذاق - يجب أن يكون حامضًا ومالحًا وحارًا بشكل حاد.
- 4
إرم في حين الساخنة
انقل الخضار المشوية الساخنة إلى وعاء واخلطها على الفور مع الصلصة حتى تمتص النكهة وهي دافئة.
- 5
إنهاء وتقديم
نرش الفول السوداني والكزبرة المطحونة على الوجه، ثم نقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بشويها على نار عالية حتى تحترق الخضار قليلاً - وهذا الدخان يوازن بين الصلصة الحادة.
- →
قم بإلقاء الخضار وهي لا تزال ساخنة من الفرن حتى تمتص الصلصة بدلاً من تغطيتها فقط.
- →
تم نشر الوثائق لأول مرة حول هذا الموضوع لأول مرة، ومن المفترض أن تكون أول مرة.
الاختلافات
- •
Es gibt keine Hausbesitzer، weil sie nicht wisen، woher sie kommen.
- •
استخدم البطاطا الحلوة المحمصة أو القرع للحصول على نسخة أكثر حلاوة وأكثر حلاوة.
- •
استبدل الفول السوداني بالكاجو المحمص لقرمشة مختلفة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تحافظ الصلصة على الخضار من الجفاف، ولكن للحصول على أفضل قوام، ضعيها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم بدلاً من وضعها في الميكروويف.
التاريخ والأصل
تم تصميم الصلصة هنا على طراز نام جيم الكلاسيكي المستخدم في سوم تام، وهو أحد الأطباق الأكثر شهرة في تايلاند، وموطنه الأصلي منطقة إيسان ومبني على الدق بدلاً من المزج، وهذا هو السبب في أن الهاون والمدقة ينتجان ملمسًا أفضل بشكل ملحوظ من محضر الطعام.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام معالج الطعام بدلاً من الهاون والمدقة؟
يجب أن تكون آمنًا، حيث يمكنك أن تقوم بإصدار وثائقك. راينر هالين، جيتيرمك يرين إيزر، بويسيس ساريمساك وكيرميزي بيبر بيرز تيكناز كالير.
ما أنسب الخضروات للتحميص بهذا الأسلوب؟
الخضروات الأكثر صلابة التي تتفحم جيدًا هي الأنسب -- الباذنجان أو الفاصولياء الخضراء أو الفلفل الحلو أو الكوسا أو حتى القرنبيط، فكلها تتحمل التتبيلة الحادة.
Est-ce que c'était votre passe-droit ?
يمكن تعديله بسهولة - ابدأ بفلفل واحد وتذوقه قبل إضافة المزيد، نظرًا لأن الفلفل الحار التايلاندي يختلف كثيرًا في الحرارة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (240g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة