وصفات لبناني

يشتهر المطبخ اللبناني بتقاليد المزة - حيث يتم تقديم الحمص والتبولة والفتوش والمتبل والكبة كأطباق صغيرة مشتركة - بالإضافة إلى الشيش طاووق المشوي والفلافل والشاورما. توقيعه هو النضارة: الليمون والثوم وزيت الزيتون وأكوام من البقدونس والنعناع، ​​مع الزعتر والسماق للتتبيل. إنه المطبخ الشرق أوسطي الأكثر تصديرًا على نطاق واسع، وينتشر بواسطة عدد كبير من الشتات.

كثيرا ما يُستشهد به كواحد من أكثر المأكولات الصحية: غني بالخضروات والبقوليات (العدس والحمص والفول) والبرغل وزيت الزيتون والزبادي، وغالبًا ما يستخدم اللحم بكميات متواضعة. تعتبر الأطباق اليومية مثل المجدرة والتبولة واليخنة من العناصر الأساسية في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. الاستثناءات الملحوظة هي المزة المقلية والمعجنات المنقوعة بالشراب مثل الكنافة، وهي من الأطعمة العرضية وليست اليومية.

الحمص نفسه هو شامي، وليس يونانيًا - الحمص والطحينة والليمون والثوم - وإصدارات المطاعم اليونانية هي تعديلات. على نطاق أوسع، يشترك الطعام اللبناني في مخزن شرق البحر الأبيض المتوسط ​​مع اليونان، لكنه يستخدم الطحينة ودبس الرمان والزعتر والسماق والبرغل بشكل أكبر بكثير، ويفتقر إلى التركيز على لحم الخنزير والفيتا والفطائر اليونانية. شكل المزة مشترك بين كليهما، وهو موروث من نفس ثقافة الطعام العثمانية.

الحمص من الحمص المعلب يعلم توازن الطحينة والليمون في دقائق. المجدرة - العدس والأرز والبصل المكرمل - هي وجبة متسامحة في وعاء واحد. يتطلب الفتوش فقط تقطيع الخبز المحمص وتحميصه. شيش طاووق، دجاج متبل بالزبادي والثوم والليمون، مشوي أو مشوي بسهولة. الكفتة المخبوزة مع البطاطس والطماطم هي صينية بسيطة تُخبز قبل تجربة الكبة.

الطحينة وزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون والثوم والبرغل الناعم والحمص والعدس المجفف واللبن أو اللبنة تشكل جوهر الطبق. للتتبيل: الزعتر، السماق، النعناع المجفف، البهارات السبعة اللبنانية، القرفة، والبهارات التي تُنكه العديد من أطباق اللحوم. دبس الرمان وزهر البرتقال وماء الورد - للحلويات والقهوة البيضاء - يكمل النكهات المميزة.