جاج مشوي (دجاج مشوي لبناني بالثوم والليمون)
دجاجة كاملة متبلة بالثوم والليمون ومزيج السبع بهارات، مشوية حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الذهبي وتفوح رائحته.
حول هذه الوصفة
جاج مشوي هو دجاج مشوي على الطريقة اللبنانية، متبل بمزيج سخي من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات (خليط السبع بهارات اللبنانية) قبل التحميص حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي العميق ويبقى اللحم طريًا طوال الوقت. إنه طبق أساسي في عشاء العائلة يوم الأحد، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع بيلاف الأرز مع الشعيرية والخضروات المحمصة والتوم للتغميس، مما يجسد النكهات المشرقة والثوم الأساسية في الطبخ المنزلي اللبناني. التقنية التي تحدد هذا الدجاج هي وقت ملامسة التتبيلة والتغطية: يحتاج الثوم والليمون إلى ساعات، من الناحية المثالية طوال الليل، لتطرية اللحم وتتبيله بشكل صحيح، في حين أن التحميص المنتظم مع عصائر المقلاة أثناء التحميص ضروري لبناء بشرة ذهبية عميقة ولذيذة. بهارات - مزيج دافئ يشمل عادة البهارات والقرفة والكمون والفلفل الأسود - يمنح الدجاج العمود الفقري العطري اللبناني المميز، والذي يختلف عن تتبيلة الفلفل الحلو الموجودة في بعض تقاليد الدجاج المشوي الأخرى في الشرق الأوسط. يقدم جاج مشوي مع بيلاف الأرز والتوم وسلطة بسيطة، وهو طعام لبناني بسيط ولذيذ للغاية، وهو نوع الطبق الموجود في كل تجمع عائلي تقريبًا في جميع أنحاء البلاد.
المكونات
يخدم 4
- 1.6 كغدجاجة كاملة
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.33 كوبعصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1.5 ملعقة صغيرةبهارات (البهارات السبعة اللبنانية)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون(نصف للتجويف)
- 1بصل(أرباع)
- 0.5 كوبمخزون الدجاج
- 2 أكواببيلاف الأرز مع الشعيرية(للخدمة)
- 0.5 كوبتوم (صلصة الثوم)(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
يُمزج الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات والملح والفلفل في عجينة.
- 2
نقع الدجاج
فرك التتبيلة في جميع أنحاء الدجاج، تحت الجلد وداخل التجويف. قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 3
الإعدادية للتحميص
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. احشي التجويف بنصف ليمونة. نضع البصل في مقلاة ونضع الدجاج فوقه. صب في المخزون.
- 4
مشوي
اشويها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت واستمري في التحميص لمدة 50-60 دقيقة، مع تغطيتها كل 20 دقيقة.
- 5
تحقق من النضج
ينضج الدجاج عندما يقرأ مقياس الحرارة الموجود في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت.
- 6
الراحة والخدمة
راحة 10 دقائق قبل النحت. يُقدم الطبق مع بيلاف الأرز والتوم والعصائر بالملعقة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نقع بين عشية وضحاها إذا كان ذلك ممكنا. يحتاج الثوم والليمون إلى وقت حقيقي لتطرية اللحم وتتبيله بالكامل، وليس فقط السطح.
- →
إذا كان عمرك 20 عامًا من الحرب وأن الأطفال هم أطفالك، فستبلغ من العمر 20 عامًا من الحرب.
- →
افركي القليل من التتبيلة تحت الجلد وكذلك فوقها للحصول على نكهة تصل إلى اللحم مباشرة.
الاختلافات
- •
قم بتقطيع الدجاج لتحميصه بشكل أسرع وأكثر تساويًا، مما يقلل الوقت الإجمالي إلى حوالي 55-60 دقيقة.
- •
أضف البطاطس إلى مقلاة التحميص في آخر 45 دقيقة حتى تنضج في المرق اللذيذ.
- •
يقدم مع طبق جانبي من الخضار المشوية بدلا من الأرز لتناول وجبة خفيفة.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة لمنع الجلد من التشبع.
التاريخ والأصل
يعكس جاج مشوي تركيز المطبخ اللبناني الأوسع على مزيج الثوم والليمون والبهارات، وهو مزيج موجود في العديد من أطباق اللحوم المشوية والمحمصة في البلاد، من الشيش طاووق إلى الدجاج المشوي الكامل.
الأسئلة المتداولة
¿بهارات ندير؟
بهارات هو مزيج لبناني وشرق أوسطي مكون من سبع بهارات، يتضمن عادةً الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل الحلو، ويستخدم لتتبيل اللحوم والأرز واليخنات.
هل يمكنني استخدام قطع الدجاج بدل الطائر الكامل؟
نعم - الفخذين وأفخاذ العظام تعمل بشكل جيد؛ تقليل وقت التحميص إلى حوالي 35-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت.
ماذا لو لم يكن لدي بهارات؟
إنه بعوضة، والبعوضة متاحة مع بعوضة، والموسكيت مُجهز بموسكيت، ومن المؤكد أنه يأتي مع منتج بديل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة