دجاج مشوي بالليمون والفلفل

حول هذه الوصفة

إذا كان هناك توابل واحدة تميز محلات الدجاج المشوي الأسترالية، فهي فلفل الليمون - وهو مزيج محبوب للغاية ويتم بيعه ممزوجًا مسبقًا في كل ممر توابل سوبر ماركت في البلاد. تبني هذه الوصفة تلك النكهة من الصفر على دجاجة مشوية كاملة، حيث تعمل الزبدة المخففة الممزوجة بقشر الليمون والفلفل الأسود المشقوق والثوم تحت الجلد قبل التحميص بحيث يقوم التتبيل بتدليك اللحم من الداخل إلى الخارج بدلاً من مجرد الجلوس على السطح. إن تحميص الدجاج عند درجة حرارة أولية عالية يؤدي إلى تقشير الجلد، ثم يضمن تحميصه بدرجة حرارة أقل أن ينضج اللحم دون أن يجف - وهو نهج من مرحلتين يحاكي ما تحققه آلة الشواية من خلال الدوران المستمر. يتم حشو التجويف بنصف الليمون والزعتر، الذي ينبعث منه البخار بلطف في الداخل ويعطر اللحم أثناء تحميصه. إنه الطبق الذي يعده الأستراليون في المنزل خصيصًا لإعادة خلق رائحة وطعم المشي بجوار متجر دجاج في ليلة الجمعة - الفلفل والحمضيات، والذي يرضي الجماهير بشكل موثوق.

المكونات

يخدم 4

• 1.8 كغدجاجة كاملة
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 2ليمون(واحد مبشور، كلاهما إلى النصف)
• 2 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 حزمة صغيرةزعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   اصنع زبدة الأعشاب

   اخلطي الزبدة المخففة مع قشر الليمون ونصف الفلفل المطحون ونصف الثوم وملعقة صغيرة من الملح للحصول على عجينة.

2. 2

   الموسم تحت الجلد

   قم بفك الجلد بلطف على الثدي والفخذين. ادفع خليط الزبدة تحت الجلد، ثم وزعه بالتساوي قدر الإمكان.

   إن العمل من نهاية تجويف الرقبة بأيدي نظيفة يجعل من السهل فصل الجلد دون تمزيقه.

3. 3

   الاشياء والموسم من الخارج

   ضعي أنصاف الليمون والثوم المتبقي والزعتر داخل التجويف. افركي زيت الزيتون على الجلد الخارجي وتبليه بالفلفل والملح المتبقي.

4. 4

   مشوي على نار عالية

   تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير الجلد.

5. 5

   الانتهاء في حرارة أقل

   خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في التحميص لمدة 45-55 دقيقة حتى تصبح العصائر صافية وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.

6. 6

   الراحة والنحت

   اتركي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع حتى يتم إعادة توزيع العصائر.

الاختلافات

• •

  في البداية، هذا هو الإصدار 40 مكررًا 40 عامًا آخر.

• •

  لقد تم استهداف الأرض بشكل متعمد ووحدة واحدة تعمل على تفكيكها.

• •

  يكفي العمل حتى تتمكن من العمل لمدة 35 إلى 40 يومًا (فقط فقط).

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها بلطف وهي مغطاة في فرن على حرارة 160 درجة مئوية، أو تُستخدم قطع اللحم الباردة في السندويشات والسلطات.

الأسئلة المتداولة