وعاء اليقطين الأسترالي والكينوا مع الفلفل والليمون

حول هذه الوصفة

يعد اليقطين المحمص عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الأسترالي وقوائم المقاهي على حدٍ سواء، وغالبًا ما يتم إقرانه مع جبنة الفيتا وصلصة الفلفل المشرقة في نوع أوعية الحبوب اللذيذة التي أصبحت شائعة في مشهد المقاهي في ملبورن وسيدني. يقوم هذا الوعاء بتحميص شرائح من القرع أو القرع حتى تتكرمل عند الحواف، ثم يجمعها مع الكينوا الرقيقة وصلصة الليمون والفلفل التي تعتمد على الفلفل الأسود المتشقق للحصول على قضمة أكثر حدة من صلصة الخل التقليدية. إن تحميص اليقطين على درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية هو ما يصنع الفرق هنا - الفرن الساخن يعمل على كراميل السكريات الطبيعية في لحم اليقطين، مما يمنحه حافة حلوة ومتفحمة قليلاً تتناقض جيدًا مع صلصة الفلفل والفيتا المالحة. يتم طهي الكينوا بشكل منفصل ويظل خفيفًا ورقيقًا، مما يوفر قاعدة محايدة وغنية بالبروتين تجعل اليقطين المحمص والصلصة بارزة. تم تشطيب هذا الوعاء بالبيبيتا المحمصة للحصول على قرمشة وتناثر الأعشاب الطازجة، وهو يعكس نوع الطبخ على طراز المقهى الذي أصبح مرتبطًا بشكل وثيق بقوائم الغداء والغداء الأسترالية على مدار العقدين الماضيين.

المكونات

يخدم 4

• 700 غاليقطين أو القرع الجوز(مقشرة ومقطعة إلى أسافين)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 1.5 أكوابالكينوا(مشطف)
• 3 أكوابمخزون الخضار
• 1ليمون(مبشور وعصير)
• 1.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون خشنًا
• 1 ملعقة صغيرةعسل
• 0.75 كوبجبنة الفيتا(انهارت)
• 0.33 كوببيبيتاس(محمص)
• 0.25 كوبنعناع طازج أو بقدونس(المفروم)

التعليمات

1. 1

   مشوي اليقطين

   قلبي شرائح اليقطين مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح. تُحمص على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تتكرمل عند الحواف وتصبح طرية.

   قم بتوزيع اليقطين في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين القطع - حيث أن اكتظاظ المقلاة يحبس البخار ويمنعها من الكراميل بشكل صحيح.

2. 2

   اطبخ الكينوا

   أثناء تحميص اليقطين، قم بجمع الكينوا والمرق والملح المتبقي في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل. زغب بالشوكة.

3. 3

   اصنعي الملابس

   اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والعسل معًا في وعاء صغير.

4. 4

   قم بتجميع الأوعية

   تُقسم الكينوا بين الأطباق وتوضع فوقها شرائح اليقطين المحمصة.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   رشي صلصة الفلفل والليمون فوق كل وعاء، ثم رشي جبنة الفيتا والبيبيتا والأعشاب الطازجة، وقدميها دافئة.

الاختلافات

• •

  ملاحظة مهمة: البروتين الإضافي والبروتين غير المحتوي على مادة غير مستهلكة.

• •

  النسخة النباتية: استغني عن جبنة الفيتا والعسل واستخدمي شراب القيقب في الصلصة بدلاً من ذلك.

• •

  هذه النسخة الحالية هي التالية: لقد قمت بالفعل برؤية ملفك الشخصي، ولديك المزايا، وصورة لإنشاء حياتك.

تخزين

قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخين اليقطين والكينوا بلطف، ثم أضيفي الصلصة وجبن الفيتا والبيبيتا الطازجة عند التقديم.

الأسئلة المتداولة