دجاج مشوي بجوز الهند والزنجبيل

حول هذه الوصفة

يعكس هذا الدجاج المشوي التأثير الكاريبي الكندي الموجود في مدن مثل تورونتو ومونتريال، حيث يعتبر حليب جوز الهند والزنجبيل الطازج من المواد الأساسية المستخدمة في المؤن بخلاف الكاري. بدلاً من اتباع نهج الزبدة والأعشاب النموذجي في مشوي يوم الأحد، يفرك هذا الإصدار الدجاج بمعجون من الزنجبيل الطازج والثوم والليمون، ثم يُطهى جزئيًا أثناء التحميص مع حليب جوز الهند، الذي يتكرمل قليلاً على الجلد ويحافظ على رطوبة اللحم طوال فترة الطهي. إن تقنية الدهن بحليب جوز الهند بدلاً من دمجه تحت الجلد هي تقنية متعمدة: فهي تسمح للفرك الجاف الأولي بتقشير الجلد في حرارة الفرن المرتفعة المبكرة، ثم يستمر حليب جوز الهند في إضافة ثراء وحلاوة باهتة دون تحويل الجلد إلى رطب. الزنجبيل الطازج، الذي يستخدم بسخاء في الفرك ويطهى على نار هادئة في سائل التتبيلة، هو ما يحمل الطبق، مما يمنحه دفءًا يختلف عن الدجاج المشوي بالأعشاب النموذجي. إنه عشاء يوم الأحد يوضح كيف أصبحت المكونات مثل حليب جوز الهند والزنجبيل جزءًا من الطبخ المنزلي الكندي اليومي، ولا تقتصر على الأطباق التقليدية لأي مطبخ.

المكونات

يخدم 4

• 1.8 كغدجاجة كاملة
• 3 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور، مقسم)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1الجير(مبشور وعصير)
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 كوبحليب جوز الهند
• 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اصنع الفرك

   اخلطي نصف الزنجبيل والثوم وقشر الليمون والزيت والملح والفلفل في عجينة.

2. 2

   قم بتتبيل الدجاج

   افركي العجينة في جميع أنحاء الدجاج، بما في ذلك تحت جلد الصدر. دع الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

3. 3

   ابدأ بالتحميص

   تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير الجلد.

4. 4

   دهنها بحليب جوز الهند

   خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخفقي ما تبقى من عصير الزنجبيل والليمون مع حليب جوز الهند، ثم قومي بدهن الدجاج بسخاء.

   إن وضع الغطاء بعد مرحلة الحرارة العالية الأولية يمنع الجلد من التحول إلى رطب مع الاستمرار في إضافة الثراء.

5. 5

   الانتهاء من التحميص

   استمر في التحميص لمدة 45-50 دقيقة، ثم قم بتغطية اللحم مرة أخرى في منتصف المدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية عند الفخذ.

6. 6

   الراحة والخدمة

   راحة 10-15 دقيقة. يُرش البصل الأخضر والكزبرة قبل التقطيع وتقديمه مع عصائر المقلاة.

الاختلافات

• •

  أضف ملعقة من مسحوق الكاري إلى الفرك للحصول على نكهة كاريبية أكثر جرأة.

• •

  افتح الدجاجة من الظهر وافردها لتحميص أسرع، نحو 45 دقيقة إجمالًا.

• •

  تأكد من أن الحرب لا تعمل.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع تغطية القليل من المرق أو حليب جوز الهند لمنع جفاف اللحم.

الأسئلة المتداولة