بوتين، فطائر الزبدة، ألواح نانايمو - وصفات كلاسيكية من منطقة Great White North.
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
المعجنات الأكثر شهرة في كندا - قشور التورتة المحشوة بالسكر البني اللزجة والزبدة التي تشبه الكراميل. هذه الوصفة الأصلية لتارت الزبدة الكندية تصنع 12 تورتة مثالية مع الحشوة المميزة سهلة الضبط.
شرائح سمك السلمون البري المزججة بشراب القيقب النقي وصلصة ديجون والصويا - سريعة ومثيرة للإعجاب وكندية جوهرية.
دجاج بالزبدة مخملي ومتبل بشكل معتدل - طبق المطاعم الأكثر شعبية في كندا، أعيد تصميمه في المنزل.
حساء البازلاء السميك ذو اللون الأصفر المدخن مع عرقوب لحم الخنزير - وهو العنصر الأساسي الدافئ في فصل الشتاء في كندا الفرنسية.
البطاطس المقلية الذهبية المقرمشة المغطاة بمرق اللحم البقري الغني وخثارة الجبن - طعام كيبيك الأسطوري المريح، أصبح الآن محبوبًا في جميع أنحاء كندا وخارجها.
معجنات هشّة ذات قشرة مزدوجة مليئة بلحم الخنزير المطحون المتبل والبطاطس والأعشاب - فطيرة اللحم العزيزة في كيبيك، محور كل طاولة عيد الميلاد الفرنسية الكندية.
البطاطس المقلية المقرمشة المغطاة بخثارة الجبن الطازجة والمرق البني الغني - الطعام المريح الأكثر شهرة في كندا.
قشور المعجنات المحشوة بحشوة السكر البني اللزجة - واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في كندا.
طبق كندي بدون خبز: قاعدة من جوز الهند والشوكولاتة، وسط كريمة زبدة الكسترد وطبقة جاناش الشوكولاتة.
خبز مسطح بسيط مقلي أو مخبوز له جذور عميقة في ثقافة الطعام الكندية الأصلية.
حساء البازلاء الأصفر السميك والدافئ مع لحم الخنزير المدخن - وهو طعام كندي محبب ومريح بما يكفي ليكون وجبة كاملة.
المعجنات الأكثر شعبية في كندا - قشور التورتة المحشوة بحشوة زبدة السكر البني اللزجة، مع أو بدون الزبيب.
الثالوث المقدس في كيبيك - البطاطس المقلية مرتين، وخثارة الجبن الطازجة، والمرق البني الساخن.
يقدم وعاء الأرز بالليمون والأعشاب من السوق الكندي النكهة الكندية إلى وعاء أرز عملي مصنوع من أفخاذ الدجاج والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
شوربة طماطم القرية الكندية المدخنة تضفي النكهة الكندية على حساء عملي مصنوع من الفطر والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
تقدم Canadian Garden Sesame Lime Skillet النكهة الكندية لعشاء مقلاة عملي مصنوع من القرنبيط والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
يقدم Canadian Harbour Charred Pepper Noodles النكهة الكندية إلى طبق المعكرونة العملي المصنوع من نودلز الأرز والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
تضفي سلطة Canadian Mountain Green Herb Salad النكهة الكندية على سلطة عملية مصنوعة من الدجاج المشوي والقيقب والخردل والبطاطس والسمك المدخن والثوم المعمر الطازج.
يقدم مهرجان Canadian Herb Flatbread النكهة الكندية إلى خبز مسطح عملي مصنوع من عجينة الخبز المسطح والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
يقدم Canadian Homestyle Smoky Tomato Traybake النكهة الكندية إلى صينية عملية مصنوعة من البطاطا الحلوة والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
تقدم Canadian Street Sesame Lime Fritters النكهة الكندية إلى الفطائر العملية المصنوعة من السمك المملح والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
طبق الإفطار بالفلفل الذهبي المشوي الكندي يضفي النكهة الكندية على طبق الإفطار العملي المصنوع من الفاصوليا والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
حلوى الأعشاب الخضراء الكندية في Weeknight تضفي النكهة الكندية على الحلوى العملية المصنوعة من جوز الهند والقيقب والخردل والبطاطس والأسماك المدخنة والثوم المعمر الطازج.
سمك السلمون المقلي المزجج في شراب القيقب والثوم، يقدم فوق الأرز، وهو وعاء كندي مميز يُطهى في المخزن طوال أيام الأسبوع.
حساء البازلاء السميك اللذيذ المطهي مع لحم الخنزير المدخن، وهو طعام كندي كلاسيكي مريح في الطقس البارد.
سلطة أرز بري شهية مع التوت البري المجفف، وجوز البقان المحمص وصلصة البرتقال، وهي طبق جانبي كندي كلاسيكي.
فطائر الذرة الذهبية المرصعة بلحم الخنزير المقدد المقرمش وتنتهي برذاذ القيقب، وهي وجبة الإفطار الكندية المفضلة.
لحم الخنزير المقدد المقلي والبيض المقلي على كعكة محمصة، وجبة إفطار كلاسيكية من تورونتو تُباع في سوق سانت لورانس.
قشور صغيرة من المعجنات مملوءة بزبدة لزجة تشبه الكراميل وحشوة من السكر البني، وهي حلوى كندية مميزة.
يخنة البازلاء الصفراء ولحم البقر على طريقة كيبيك تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة وبطيئة، وهي طعام مريح دافئ من ريف كندا الفرنسي.
غلاف مليء باللحم المدخن من مونتريال بالفلفل والخردل وسلطة الكرنب، وهو عبارة عن شطيرة محمولة مميزة في المدينة.
شرائح سمك السلمون المشوي المغطى بطبقة من خشب القيقب والخردل الكامل، عشاء صيفي بسيط من سواحل كندا.
أنصاف قرع البلوط المحمص مليئة بالأرز البري والتوت البري وجوز البقان، وهو عشاء كندي خريفي مبني على منتجات الحصاد.
سلطة الشعير اللؤلؤي الشهية مع الخضروات الجذرية المحمصة والأعشاب الطازجة، وهي طبق جانبي موسم الحصاد الكندي المشبع.
كتف لحم الخنزير مطهو ببطء وبطيء مع مخلل الملفوف والتفاح، وهو طبق ريفي من تقاليد الطبخ الريفية في كيبيك.
صينية من الجزر والجزر الأبيض والبنجر المحمص حتى يصبح مكرملًا، مع طبقة من زبدة القيقب، جانب الحصاد الكندي.
عجينة مقلية مسطحة وممتدة ومغطاة بسكر القرفة، وهو كرنفال كندي محبوب وعلاج مهرجان الشتاء.
طبق خزفي مخبوز بالكريمة من الدجاج والأرز البري والفطر، وعشاء عائلي كندي مريح مكون من طبق واحد.
لحم مدخن مقطع يدويًا ومكدس عاليًا على الجاودار مع الخردل الأصفر - شطيرة لذيذة أسطورية في مونتريال، مملحة ومدخنة منخفضة وبطيئة.
قرع الجوز المحمص مع طبقة من الكريمة والسمسم المحمص، مع طبقة من خشب القيقب - خبز حصاد الخريف الكندي.
كرات لحم الخنزير والزنجبيل المطبوخة في حليب جوز الهند مع طلاء القيقب - عشاء كندي حديث يمزج بين النكهات الآسيوية ونكهات البراري.
الفاصوليا البحرية المخبوزة ببطء مع لحم الخنزير المملح وشراب القيقب ودبس السكر - وعاء الفاصوليا الكلاسيكية المخبوزة في كيبيك، حلوة ومدخنة ومريحة للغاية.
عجة لذيذة على طراز العشاء مليئة بلحم الخنزير والفلفل الأخضر والبصل - العجة الغربية كما يتم تقديمها في مطاعم البراري الكندية.
الشوفان الكريمي المقطع مع الزبادي والبرتقال الطازج - وعاء إفطار كندي مشرق ومنعش للصباح البارد.
شرائح سمك القطب الشمالي المخبوزة فوق طماطم الكرز المبشورة والريحان الطازج - طبق كندي يقدم وجبة عشاء بسيطة من السمك المخبوز.
الطماطم في أواخر الصيف والذرة المشوية المغطاة بصلصة التمر الهندي المنعشة - سلطة موسم الحصاد الكندية مع لمسة كاريبية كندية.
دجاجة كاملة مفروكة بالزنجبيل الطازج ومحمصة بحليب جوز الهند - مشوي يوم الأحد دافئ مستوحى من منطقة البحر الكاريبي.
الخضار الجذرية وتفاح البستان المحمص مع الفلفل الحلو المدخن - مخبز حصاد الخريف الكندي في حديقة وبستان.
نسخ مصغرة من تورتة الزبدة المحبوبة في كندا - أكواب معجنات قشارية مليئة بالسكر البني اللزج وحشوة الزبيب.
كعك العدس المقرمش والخضروات الجذرية المطلية بطبقة من خردل القيقب، وجبة إفطار لذيذة على طراز البراري.
وعاء من الحبوب الشهية من الخضروات الجذرية المحمصة بالقيقب، والبيض المسلوق والشعير، مع صلصة الثوم والليمون.
أرز الإسكالوب والروبيان على طراز الساحل الشرقي مع الحمضيات والزنجبيل والفاصوليا الخضراء، مبني على المأكولات البحرية الأطلسية الطازجة.
وعاء عدس شهي مع لحم ضأن مفروم، خضروات جذرية وأعشاب طازجة، منتهي بالليمون لإضفاء اللمعان.
فلفل حلو محشو بالفاصوليا السوداء بالثوم والليمون والأرز وحشوة الخضروات الجذرية، مخبوز حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً.
طبق سلمون مخبوز على طراز كولومبيا البريطانية مع الخضروات الجذرية في صلصة الحمضيات والزنجبيل، مبني حول سمك السلمون البري في المحيط الهادئ.
برجر لحم بقري طري مزجج بشراب القيقب وديجون محبب، مغطى بالبصل المقلي المقرمش في إشارة إلى طبخ العشاء الكندي.
ملعقة كبيرة من تورتة الزبدة الكندية الكلاسيكية، المخبوزة في بودنغ دافئ مع شراب القيقب والزبدة البنية والزنجبيل المحلى.
طبق جانبي للعطلات الكندية مكون من الجزر المشوي بطبقة من خشب القيقب، والخضروات الجذرية، ونكهة النعناع الطازجة المشرقة.
طبقات المطبخ الكندي أسس السكان الأصليين - صيد سمك السلمون والتدخين على ساحل المحيط الهادئ، والأرز البري (مانومين) الذي تحصده شعوب أنيشينابي، والطرائد، والتوت، والموز - مع الطبخ الاستعماري الفرنسي والبريطاني وموجات المهاجرين المتعاقبة. طورت كيبيك المطبخ الإقليمي الأكثر تميزًا: فطيرة لحم التورتيير، وحساء البازلاء، ووجبات كوخ السكر (cabane à sucre)، وبوتين، وهو اختراع كيبيك الريفي في خمسينيات القرن العشرين للبطاطس المقلية، وخثارة الجبن الحادة، والمرق الذي أصبح الطبق الوطني. تنتج كندا حوالي 70 بالمائة من شراب القيقب في العالم، معظمه من كيبيك.
الهوية الإقليمية تمتد من الساحل إلى الساحل. تعيش كندا الأطلسية على المأكولات البحرية - لفائف جراد البحر، واسكالوب ديجبي، وبلح البحر في جزيرة الأمير إدوارد، وتقاليد سمك القد المملح في نيوفاوندلاند مثل السمك والبيرة. صنعت البراري، التي شكلتها المستوطنة الأوكرانية والمينونية، البيروجيس والكيلباسا من المواد الغذائية الأساسية المحلية، كما أنها تزرع معظم القمح والكانولا والعدس في البلاد. ابتكر المجتمع اليهودي في مونتريال الخبز الخاص به (الأصغر حجمًا والأكثر حلاوة والموقد بالحطب) واللحوم المدخنة؛ تعد تورونتو وفانكوفر من أكثر مدن الطعام تنوعًا في العالم، حيث يتم تناول الديم سوم والشاورما وروتي الدجاج بالزبدة يوميًا.
يتبع الطبخ المنزلي المواسم بقوة: حفلات الشواء الصيفية وقطف التوت، وحفظ الخريف، وأطباق الشتاء المريحة - حساء البازلاء المقسمة، وفطائر الزبدة، وألواح نانايمو، وتورتيير في عيد الميلاد. يعمل شراب القيقب كعنصر أساسي في خزانة المؤن، مثل سمك السلمون ولحم الخنزير المقدد، وليس فقط لتزيين الفطائر. تعد ثقافة قهوة تيم هورتون، ووجبة الفطور والغداء في عطلة نهاية الأسبوع، والوجبات الخفيفة من الشوكولاتة الساخنة في الفناء الخلفي جزءًا من هوية الطعام مثل أي طبق واحد.
شراب القيقب
تستغل كندا حوالي 70 بالمائة من الإمدادات العالمية، وتستخدمها كعنصر أساسي في المؤن، والخبز، وأعياد السكر.
الطبخ كيبيك
تشكل تقاليد بوتين، وتورتيير، وحساء البازلاء، وكابين آسوكري، المأكولات الإقليمية الأكثر تميزًا في كندا، والتي تعود جذورها إلى المستوطنة الفرنسية.
المأكولات البحرية الأطلسية
يحدد جراد البحر وبلح البحر في جزيرة الأمير إدوارد واسكالوب ديجبي وسمك القد المالح في نيوفاوندلاند جدول اقتصاد صيد الأسماك في الساحل الشرقي.
أسس السكان الأصليين
يحمل سلمون المحيط الهادئ، والأرز البري (مانومين)، ولحوم الطرائد، والتوت، والمانوك تقاليد طعام الأمم الأولى، والميتي، والإنويت إلى المطابخ الحديثة.
البراري والمهاجرين
شكلت البيروجيس الأوكرانية، وخبز المينونايت، وحزام القمح والكانولا الطبخ اليومي اللذيذ في وسط كندا.
كانون الحلو
فطائر الزبدة، وألواح نانايمو، وخبز مونتريال مع الخبز المحلى بالقيقب تحدد التقاليد الكندية المميزة للحلوى والمخبوزات.
يشتهر الطعام الكندي بالبوتين (البطاطا المقلية، وخثارة الجبن، والمرق)، وشراب القيقب - حوالي 70% من الإمدادات العالمية - وفطائر الزبدة، وفطيرة لحم التورتيير، واللحوم المدخنة والخبز في مونتريال، وجراد البحر الأطلسي، وألواح نانايمو. يجمع المطبخ بين تقاليد السكان الأصليين مثل الأرز البري وسمك السلمون مع الطبخ الفرنسي الكندي والبريطاني والمهاجرين على نطاق واسع في مدن متعددة الثقافات.
بوتين عبارة عن بطاطا مقلية طازجة مغطاة بخثارة جبنة الشيدر البيضاء والمرق الساخن - تعمل الحرارة على تليين الخثارة بينما تحافظ على صريرها المميز. نشأت في منطقة الألبان الريفية في كيبيك في الخمسينيات من القرن الماضي. تصر الإصدارات الأصلية على الخثارة الحقيقية (لا يتم تقطيع الجبن أبدًا) ومرق الدجاج أو لحم العجل بالفلفل. تشمل الاختلافات الآن اللحوم المدخنة أو البازلاء أو الضلع القصير المطهو ببطء.
وهي تتداخل على نطاق واسع، ولكن ذخيرة كندا الفرنسية الكندية (البوتين، والتورتيير، وطهي أكواخ السكر) ليس لها ما يعادلها في الولايات المتحدة، وشراب القيقب يخترق مخزن المؤن بشكل أعمق، وأشياء مثل فطائر الزبدة، وألواح نانيمو، وخبز مونتريال، ورقائق الكاتشب هي كندية بشكل واضح. لحم الخنزير المقدد الكندي، وثقافة خثارة الشيدر الأكثر اعتدالا، والميراث البريطاني الأقوى (وكوكتيل قيصر) تشير أيضا إلى الفرق.
تعتبر فطائر الزبدة - وهي عبارة عن حشوة بسيطة من السكر البني والزبدة والبيض في قشور المعجنات - هي الأسهل. يستغرق سمك السلمون المزجج بالقيقب خمسة عشر دقيقة. يعمل بوتين في المنزل إذا كان بإمكانك الحصول على خثارة الجبن الحقيقية وتحضير المرق المناسب. تورتيير، فطيرة لحم الخنزير المتبلة، هي مشروع عطلة ودود، وحساء البازلاء مع لحم الخنزير مضمون.
كعك مونتريال أصغر حجمًا وأكثر كثافة وحلاوة: تحتوي العجينة على البيض والعسل، ويتم غلي الحلقات في الماء المحلى بالعسل، ويتم خبزها في أفران تعمل بالحطب، مما يعطي قشرة رقيقة مقرمشة. كعك نيويورك أكبر حجمًا وأكثر مضغًا وأكثر ملوحة ويتم خبزه في أفران عادية. السمسم والخشخاش هي أصناف مونتريال الكلاسيكية، والتي تباع ساخنة على مدار الساعة في St-Viateur وFairmount.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
