شوربة البازلاء الكندية
حساء البازلاء الأصفر السميك والدافئ مع لحم الخنزير المدخن - وهو طعام كندي محبب ومريح بما يكفي ليكون وجبة كاملة.
حول هذه الوصفة
يعد حساء البازلاء من أفضل الأطعمة المريحة في الطقس البارد في كندا - فهو سميك ودافئ ومرضي للغاية. وهو عنصر أساسي في الطبخ المقيم في كيبيك (حيث يُطلق عليه اسم "سوبي أوكس بوا")، وقد ساعد الكنديين على تحمل فصول الشتاء القاسية لعدة قرون. مزيج من البازلاء الصفراء وعرقوب لحم الخنزير المدخن يخلق مرقًا حريريًا غنيًا بشكل طبيعي ولا يحتاج إلى أي شيء آخر.
المكونات
يخدم 6
- 400 غالبازلاء الصفراء(مشطف)
- 1عرقوب لحم الخنزير المدخن
- 2 متوسطجزر(مكعبات)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات)
- 1 كبيربصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 لتراتماء أو مرق دجاج
- 2 bay leavesأوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةزعتر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
الجمع
ضع جميع المكونات في وعاء كبير. جلب ليغلي.
- 2
ينضج
خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح البازلاء طرية تمامًا ويصبح الحساء سميكًا.
- 3
إزالة لحم الخنزير
إزالة العرقوب لحم الخنزير. افصل اللحم عن العظم. تخلص من العظام والجلد.
- 4
إنهاء
عودة لحم الخنزير تمزيقه إلى الحساء. تخلص من أوراق الغار. ضبط التوابل وتقديمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يصبح الحساء سميكًا بشكل ملحوظ عندما يبرد - رقيق مع قليل من الماء عند إعادة التسخين.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الخنزير المقدد بدلاً من لحم الخنزير
- •
أضف دوامة من القشدة الحامضة
- •
اصنع نباتيًا باستخدام الفلفل الحلو المدخن بدلًا من لحم الخنزير
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. رقيقة بالماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
كان حساء البازلاء المنقسم عنصرًا أساسيًا في طبخ السكان (المستوطنين الفرنسيين الكنديين) منذ القرن السابع عشر. البازلاء الصفراء، التي تنمو على نطاق واسع في البراري، جعلت الحساء ميسور التكلفة ويمكن الوصول إليه في جميع أنحاء كندا.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى نقع البازلاء المقسمة؟
لا - لا تتطلب البازلاء المقسمة نقعها وطهيها مباشرة في الحساء.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة