شوربة الدجاج بالشعيرية محلية الصنع
مرق الدجاج الكامل مع الجزر والكرفس والبصل ونودلز البيض - الحساء الذي كانت الجدة تصنعه عندما تكون مريضًا، ويكون جاهزًا في 90 دقيقة.
حول هذه الوصفة
حساء نودلز الدجاج الحقيقي محلي الصنع - مصنوع من دجاجة كاملة مطهية مع الخضار للحصول على مرق ذهبي عميق لا يمكن أن يضاهيه أي مرق معلبة. مع الجزر الطري والكرفس والبصل الحلو ونودلز البيض النطاط، هذا هو الحساء الذي يريح البشر منذ آلاف السنين. مرض أو لا، فهو علاجي.
المكونات
يخدم 6
- 1دجاجة كاملة(1.5-2 كجم)
- 3 لالماء البارد
- 2 كبيرالبصل(1 مقطعة إلى أرباع للمرق، و1 مقطعة إلى مكعبات للحساء)
- 5جزر(2 مقطعة إلى أرباع للمرق، و3 مقطعة إلى دوائر للحساء)
- 5 سوقالكرفس(2 قطع للمرق، 3 شرائح للحساء)
- 5 فصوصالثوم(حطم)
- 2أوراق الغار
- 10حبات الفلفل الأسود
- 5 أغصانزعتر طازج
- 1 حزمةالبقدونس الطازج(ينبع للمخزون ويترك للتقديم)
- 200 غنودلز بيض واسعة
- 1 ملعقة كبيرةملح(أو حسب الذوق)
- فلفل أسود مطحون طازجًا(حسب الذوق)
- 1ليمون(عصير، اختياري)
التعليمات
- 1
اصنع المرق
ضعي الدجاجة الكاملة في وعاء كبير. يُضاف البصل المقطع إلى أرباع، والجزرتان المقطعتان إلى أرباع، وسيقان الكرفس المقطعة، والثوم، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل، والزعتر، وسيقان البقدونس. تغطية بالماء البارد.
- 2
ينضج ببطء
يُترك على نار خفيفة (لا يغلي - الغليان يجعل المرق غائمًا). قم بإزالة أي زبد يرتفع في أول 10 دقائق. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- 3
ارفع الدجاج
ارفعي الدجاجة بأكملها بعناية على صينية. بارد 10 دقائق. صفي المرق في وعاء نظيف، وتخلصي من الخضار والعطريات المستهلكة. يجب أن يكون لديك مرق ذهبي عميق ذو نكهة مكثفة.
- 4
تمزيق اللحم
عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، اسحب لحم الدجاج من العظام. تخلص من الجلد والعظام (أو احفظها للمخزون). قم بتمزيق اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة - يجب أن يكون لديك حوالي 600 جرام من اللحم.
- 5
اصنع الحساء
أعد المرق المصفى إلى الوعاء. أضيفي البصل المقطع، والجزر المقطع، والكرفس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- 6
أضف الشعرية والدجاج
يُضاف نودلز البيض والدجاج المبشور. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى تنضج المعكرونة. المذاق - أضف الملح بسخاء (يحتاج المرق إلى أكثر مما تعتقد). أضف عصرة من الليمون للسطوع.
- 7
خدمة
مغرفة في الأطباق الدافئة. ضعي فوقها أوراق البقدونس الطازجة وقطعة إضافية من الفلفل. يقدم مع الخبز المقرمش أو الملح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تصنع الدجاجة الكاملة مرقًا أفضل بكثير من أجزاء الدجاج وحدها - فالذبيحة والجلد مهمان.
- →
يُطهى على نار خفيفة، ولا يغلي أبدًا - فالغليان يجعل المرق مرًا غائمًا.
- →
يمكن تحضير المرق قبل يومين وتخزينه بشكل منفصل عن المعكرونة.
الاختلافات
- •
أفجوليمونو اليوناني: اخفقي بيضتين مع عصير ليمونة واحدة؛ مزاج مع مرق ساخن. يُقلب مرة أخرى إلى الحساء بعيدًا عن الحرارة للحصول على نكهة الليمون الكريمية.
- •
حساء الزفاف الإيطالي: استبدلي كرات اللحم الصغيرة بالدجاج المبشور؛ أضف 200 جرام سبانخ.
- •
على الطريقة الآسيوية: تخطي المعكرونة. أضف الزنجبيل إلى المرق. انتهى مع الأرز وبوك تشوي.
- •
أسلوب Pho: استخدم المرق كقاعدة. أضف الزنجبيل واليانسون والقرفة. يقدم فوق نودلز الأرز.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر - تُجمد بدون المعكرونة (تصبح طرية)؛ أضف الشعرية الطازجة عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يعتبر حساء الدجاج طعامًا علاجيًا منذ آلاف السنين، وقد وصفه الطبيب موسى بن ميمون في القرن الثاني عشر. وجدت الأبحاث الحديثة أن له تأثيرات خفيفة مضادة للالتهابات ويساعد في علاج الاحتقان. أصبح تنسيق "حساء الدجاج المعكرونة" الأمريكي هو السائد بعد أن أطلقت شركة كامبل نسختها المعلبة في عام 1934.
الأسئلة المتداولة
لماذا نستخدم دجاجة كاملة بدلاً من أجزاء الدجاج؟
تنتج الدجاجة الكاملة - العظام والجلد والغضاريف - مرقًا أكثر ثراءً بشكل كبير من الأجزاء وحدها. ويتحول الكولاجين الموجود في العظام إلى جيلاتين، مما يعطي المرق قواماً. يضيف الجلد والدهون نكهة. والنتيجة هي مرق لا يمكن أن يضاهيه المخزون المعبأ.
لماذا ينضج، لا يغلي أبدا؟
يؤدي الغليان إلى تحريك المرق، مما يؤدي إلى تكسير البروتينات والدهون إلى جزيئات صغيرة تعلق في السائل - مما يؤدي إلى تكوين مرق غائم. إن الغليان على نار خفيفة (بضع فقاعات صغيرة فقط) يحافظ على نقاء المرق ويطور نكهة أنظف.
هل يجب أن أطبخ المعكرونة بشكل منفصل؟
نودلز البيض المطبوخة مباشرة في الحساء تمتص المرق وتكتسب نكهة أفضل. لكنها تستمر في التخفيف من بقايا الطعام المخزنة. لتحضير الوجبة، اطهي النودلز بشكل منفصل واجمعيها عند التقديم.
هل يساعد حساء الدجاج فعلاً عندما تكون مريضاً؟
تشير الأدلة البحثية المتواضعة إلى نعم، حيث تساعد التأثيرات الخفيفة المضادة للالتهابات والبخار الناتج عن الحساء الساخن على إزالة احتقان الأنف. "العلاج الوهمي لحب الجدة" حقيقي أيضًا. وفي كلتا الحالتين، فإنه يجعلك تشعر بتحسن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة