مرق الدجاج الكامل مع الجزر والكرفس والبصل ونودلز البيض - الحساء الذي كانت الجدة تصنعه عندما تكون مريضًا، ويكون جاهزًا في 90 دقيقة.
حساء نودلز الدجاج الحقيقي محلي الصنع - مصنوع من دجاجة كاملة مطهية مع الخضار للحصول على مرق ذهبي عميق لا يمكن أن يضاهيه أي مرق معلبة. مع الجزر الطري والكرفس والبصل الحلو ونودلز البيض النطاط، هذا هو الحساء الذي يريح البشر منذ آلاف السنين. مرض أو لا، فهو علاجي.
يخدم 6
ضعي الدجاجة الكاملة في وعاء كبير. يُضاف البصل المقطع إلى أرباع، والجزرتان المقطعتان إلى أرباع، وسيقان الكرفس المقطعة، والثوم، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل، والزعتر، وسيقان البقدونس. تغطية بالماء البارد.
يُترك على نار خفيفة (لا يغلي - الغليان يجعل المرق غائمًا). قم بإزالة أي زبد يرتفع في أول 10 دقائق. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ارفعي الدجاجة بأكملها بعناية على صينية. بارد 10 دقائق. صفي المرق في وعاء نظيف، وتخلصي من الخضار والعطريات المستهلكة. يجب أن يكون لديك مرق ذهبي عميق ذو نكهة مكثفة.
عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، اسحب لحم الدجاج من العظام. تخلص من الجلد والعظام (أو احفظها للمخزون). قم بتمزيق اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة - يجب أن يكون لديك حوالي 600 جرام من اللحم.
أعد المرق المصفى إلى الوعاء. أضيفي البصل المقطع، والجزر المقطع، والكرفس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة حتى تنضج الخضار.
يُضاف نودلز البيض والدجاج المبشور. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى تنضج المعكرونة. المذاق - أضف الملح بسخاء (يحتاج المرق إلى أكثر مما تعتقد). أضف عصرة من الليمون للسطوع.
مغرفة في الأطباق الدافئة. ضعي فوقها أوراق البقدونس الطازجة وقطعة إضافية من الفلفل. يقدم مع الخبز المقرمش أو الملح.
تصنع الدجاجة الكاملة مرقًا أفضل بكثير من أجزاء الدجاج وحدها - فالذبيحة والجلد مهمان.
يُطهى على نار خفيفة، ولا يغلي أبدًا - فالغليان يجعل المرق مرًا غائمًا.
يمكن تحضير المرق قبل يومين وتخزينه بشكل منفصل عن المعكرونة.
أفجوليمونو اليوناني: اخفقي بيضتين مع عصير ليمونة واحدة؛ مزاج مع مرق ساخن. يُقلب مرة أخرى إلى الحساء بعيدًا عن الحرارة للحصول على نكهة الليمون الكريمية.
حساء الزفاف الإيطالي: استبدلي كرات اللحم الصغيرة بالدجاج المبشور؛ أضف 200 جرام سبانخ.
على الطريقة الآسيوية: تخطي المعكرونة. أضف الزنجبيل إلى المرق. انتهى مع الأرز وبوك تشوي.
أسلوب Pho: استخدم المرق كقاعدة. أضف الزنجبيل واليانسون والقرفة. يقدم فوق نودلز الأرز.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر - تُجمد بدون المعكرونة (تصبح طرية)؛ أضف الشعرية الطازجة عند إعادة التسخين.
يعتبر حساء الدجاج طعامًا علاجيًا منذ آلاف السنين، وقد وصفه الطبيب موسى بن ميمون في القرن الثاني عشر. وجدت الأبحاث الحديثة أن له تأثيرات خفيفة مضادة للالتهابات ويساعد في علاج الاحتقان. أصبح تنسيق "حساء الدجاج المعكرونة" الأمريكي هو السائد بعد أن أطلقت شركة كامبل نسختها المعلبة في عام 1934.
تنتج الدجاجة الكاملة - العظام والجلد والغضاريف - مرقًا أكثر ثراءً بشكل كبير من الأجزاء وحدها. ويتحول الكولاجين الموجود في العظام إلى جيلاتين، مما يعطي المرق قواماً. يضيف الجلد والدهون نكهة. والنتيجة هي مرق لا يمكن أن يضاهيه المخزون المعبأ.
يؤدي الغليان إلى تحريك المرق، مما يؤدي إلى تكسير البروتينات والدهون إلى جزيئات صغيرة تعلق في السائل - مما يؤدي إلى تكوين مرق غائم. إن الغليان على نار خفيفة (بضع فقاعات صغيرة فقط) يحافظ على نقاء المرق ويطور نكهة أنظف.
نودلز البيض المطبوخة مباشرة في الحساء تمتص المرق وتكتسب نكهة أفضل. لكنها تستمر في التخفيف من بقايا الطعام المخزنة. لتحضير الوجبة، اطهي النودلز بشكل منفصل واجمعيها عند التقديم.
تشير الأدلة البحثية المتواضعة إلى نعم، حيث تساعد التأثيرات الخفيفة المضادة للالتهابات والبخار الناتج عن الحساء الساخن على إزالة احتقان الأنف. "العلاج الوهمي لحب الجدة" حقيقي أيضًا. وفي كلتا الحالتين، فإنه يجعلك تشعر بتحسن.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.