وصفة فطائر الزبدة الكندية الكلاسيكية

حول هذه الوصفة

فطائر الزبدة هي كندية في جوهرها - وهي عبارة عن قشرة معجنات صغيرة وغنية مملوءة بمزيج من الزبدة والسكر والبيض والشراب الذي يتم خبزه في حشوة تشبه الكراميل تتراوح من سائلة قليلاً إلى ثابتة، اعتمادًا على التفضيل. تخلق فقاعات الحشو والكراميل في الفرن شيئًا حلوًا للغاية ومرضيًا للغاية. إنهم كنديون مثل بوتين.

المكونات

يخدم 12

• 300 gدقيق عادي(للمعجنات)
• 0.5 tspملح(للمعجنات)
• 170 gزبدة باردة غير مملحة(للمعجنات)
• 4–6 tbspالماء المثلج
• 100 gزبدة غير مملحة(لملء، ذاب)
• 150 gمعبأة السكر البني
• 80 mlشراب القيقب
• 2بيض كبير
• 2 tspمستخلص الفانيليا
• 1 tspخل النبيذ الأبيض
• 0.5 tspملح ناعم
• 80 gالزبيب أو البقان(اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنع المعجنات

   افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والملح حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. أضيفي الماء المثلج تدريجياً حتى تتماسك العجينة. التفاف والتبريد 30 دقيقة.

2. 2

   لفة وخط

   نفرد العجينة بسمك 3 ملم. قطعي دوائر لتناسب قالب المافن ذو 12 فتحة. قم بتغطية كل فتحة، مع الضغط بلطف. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.

3. 3

   اصنع الحشوة

   اخفقي الزبدة المذابة والسكر البني وشراب القيقب والبيض والفانيليا والخل والملح حتى تمتزج المكونات. لا تبالغ في الخفق، فأنت لا تريد فقاعات الهواء.

4. 4

   املأ واخبز

   ضع القليل من الزبيب أو البقان في كل قشر في حالة استخدامه. املأ كل ثلاثة أرباعها بالحشوة السائلة. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 18-20 دقيقة حتى يتم ضبط الحشوة على الحواف ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف.

   حشوة السائل: 16 دقيقة. الحشوة الصلبة: 22 دقيقة. تتماسك الفطائر بشكل ملحوظ عندما تبرد.

الاختلافات

• •

  فطائر زبدة الزبيب: النسخة الكندية الأكثر تقليدية.

• •

  فطائر زبدة البقان: أضف أنصاف البقان إلى كل قشرة قبل حشوها.

تخزين

يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام أو يبرد لمدة أسبوع. يمكن تجميدها لمدة شهرين.

الأسئلة المتداولة