دجاج بالزبدة الكندية
دجاج بالزبدة مخملي ومتبل بشكل معتدل - طبق المطاعم الأكثر شعبية في كندا، أعيد تصميمه في المنزل.
حول هذه الوصفة
أصبح الدجاج بالزبدة (مورج ماخاني) طبق المطاعم الأكثر طلبًا في كندا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود جالية كبيرة من جنوب آسيا في البلاد، وجزئيًا بسبب جاذبيته العالمية - فهو كريمي ومتبل بشكل معتدل ومريح للغاية. تنتج هذه الوصفة نتيجة لامعة بجودة المطاعم التي يحبها الكنديون: دجاج طري في صلصة كريمة الطماطم الغنية معطرة بالجرام ماسالا والحلبة والزنجبيل. يُقدم الطبق فوق الأرز البسمتي مع خبز النان.
المكونات
يخدم 4
- 700 غأفخاذ الدجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع)
- 150 غزبادي كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرةجارام ماسالا(مقسمة)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار(خفيف)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 3فصوص الثوم(مفروم)
- 60 غزبدة غير مملحة
- 1بصلة كبيرة(مكعبات ناعما)
- 400 غالطماطم المفرومة المعلبة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 200 ملكريم مزدوج
- 1 ملعقة صغيرةكاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة)(أساسي - افركي بين راحة اليد قبل إضافته)
- 1 ملعقة كبيرةالعسل أو السكر
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج الزبادي مع ملعقة صغيرة من جارام ماسالا والكركم والكمون والفلفل الحار ونصف كمية الزنجبيل ونصف كمية الثوم. أضيفي الدجاج واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- 2
شار الدجاج
قم بطهي قطع الدجاج في مقلاة ساخنة أو تحت شواية ساخنة حتى تتفحم البقع ولكن لا تنضج بالكامل. ضع جانبا.
تضيف علامات الفحم العمق والنكهة التي تميز دجاج الزبدة في المطاعم عن الإصدارات المنزلية.
- 3
اصنعي الصلصة
نذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الزنجبيل والثوم المتبقي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف معجون الطماطم والجرام ماسالا المتبقي ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف الطماطم المعلبة. ينضج 15 دقيقة.
- 4
مزيج والانتهاء
امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة تمامًا باستخدام خلاط العصا. العودة إلى المقلاة على نار خفيفة. أضيفي الكريمة وكاسوري ميثي والعسل. الموسم مع الملح. يُضاف الدجاج المشوي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا وتصبح الصلصة ذات قوام حريري.
- 5
خدمة
يُقدم الطبق فوق الأرز البسمتي المطهو على البخار مع خبز النان الدافئ. يُزيّن بالكريمة والكزبرة الطازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة) هو العنصر السري الذي يمنح دجاج الزبدة الكندي نكهته المميزة - لا تتخطاه.
- →
يُحدث التتبيل طوال الليل فرقًا كبيرًا في طراوة الدجاج ونكهته.
- →
إن مزج الصلصة بسلاسة هو ما يخلق ملمسًا حريريًا بجودة المطاعم.
الاختلافات
- •
بانير زبدة ماسالا: استبدل الدجاج بمكعبات بانير (الجبن الهندي) للحصول على نسخة نباتية تحظى بشعبية مماثلة.
- •
بوتين دجاج بالزبدة: مزيج كندي أصيل - يقدم دجاج بالزبدة فوق البطاطس المقلية مع خثارة الجبن.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تم اختراع دجاج الزبدة في دلهي في الخمسينيات من القرن الماضي في مطعم موتي محل، حيث تم طهي بقايا دجاج التندوري في صلصة الطماطم والزبدة والكريمة. وصل إلى كندا مع الشتات من جنوب آسيا وأصبح طبق المطاعم الأكثر طلبًا في البلاد، مما يعكس هوية كندا الطهوية المتعددة الثقافات.
الأسئلة المتداولة
ما هو كاسوري ميثي وأين يمكنني العثور عليه؟
كاسوري ميثي هي أوراق الحلبة المجففة، ولها نكهة عطرية مميزة ومريرة قليلاً. يمكنك العثور عليها في أي محل بقالة في جنوب آسيا. البديل: نصف ملعقة صغيرة من أوراق الكرفس (أقل مثالية).
هل يمكنني استخدام صدور الدجاج بدلا من الفخذين؟
يُفضل الفخذان بشدة، حيث يظلان رطبين أثناء فترة الغليان الطويلة. يمكن أن يجف الثديين. في حالة استخدام الصدور، قلل وقت الغليان إلى 5-7 دقائق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة