دجاج بالزبدة الكندية

حول هذه الوصفة

أصبح الدجاج بالزبدة (مورج ماخاني) طبق المطاعم الأكثر طلبًا في كندا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود جالية كبيرة من جنوب آسيا في البلاد، وجزئيًا بسبب جاذبيته العالمية - فهو كريمي ومتبل بشكل معتدل ومريح للغاية. تنتج هذه الوصفة نتيجة لامعة بجودة المطاعم التي يحبها الكنديون: دجاج طري في صلصة كريمة الطماطم الغنية معطرة بالجرام ماسالا والحلبة والزنجبيل. يُقدم الطبق فوق الأرز البسمتي مع خبز النان.

المكونات

يخدم 4

• 700 gأفخاذ الدجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع)
• 150 gزبادي كامل الدسم
• 2 tspجارام ماسالا(مقسمة)
• 1 tspالكركم
• 1 tspكمون
• 1 tspمسحوق الفلفل الحار(خفيف)
• 1 tbspالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 3فصوص الثوم(مفروم)
• 60 gزبدة غير مملحة
• 1بصلة كبيرة(مكعبات ناعما)
• 400 gالطماطم المفرومة المعلبة
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 200 mlكريم مزدوج
• 1 tspكاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة)(أساسي - افركي بين راحة اليد قبل إضافته)
• 1 tbspالعسل أو السكر

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   يُمزج الزبادي مع ملعقة صغيرة من جارام ماسالا والكركم والكمون والفلفل الحار ونصف كمية الزنجبيل ونصف كمية الثوم. أضيفي الدجاج واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

2. 2

   شار الدجاج

   قم بطهي قطع الدجاج في مقلاة ساخنة أو تحت شواية ساخنة حتى تتفحم البقع ولكن لا تنضج بالكامل. ضع جانبا.

   تضيف علامات الفحم العمق والنكهة التي تميز دجاج الزبدة في المطاعم عن الإصدارات المنزلية.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   نذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الزنجبيل والثوم المتبقي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف معجون الطماطم والجرام ماسالا المتبقي ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف الطماطم المعلبة. ينضج 15 دقيقة.

4. 4

   مزيج والانتهاء

   امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة تمامًا باستخدام خلاط العصا. العودة إلى المقلاة على نار خفيفة. أضيفي الكريمة وكاسوري ميثي والعسل. الموسم مع الملح. يُضاف الدجاج المشوي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا وتصبح الصلصة ذات قوام حريري.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الطبق فوق الأرز البسمتي المطهو على البخار مع خبز النان الدافئ. يُزيّن بالكريمة والكزبرة الطازجة.

الاختلافات

• •

  بانير زبدة ماسالا: استبدل الدجاج بمكعبات بانير (الجبن الهندي) للحصول على نسخة نباتية تحظى بشعبية مماثلة.

• •

  بوتين دجاج بالزبدة: مزيج كندي أصيل - يقدم دجاج بالزبدة فوق البطاطس المقلية مع خثارة الجبن.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة