بارات نانايمو

حول هذه الوصفة

ربما تكون بارات نانايمو هي الحلوى الكندية الأكثر تميزًا، والتي سميت باسم نانايمو، وهي مدينة تقع في جزيرة فانكوفر في كولومبيا البريطانية. ظهرت أول وصفة مطبوعة في كتاب الطبخ المساعد لمستشفى نانايمو في عام 1952. تتكون هذه الألواح غير المخبوزة من ثلاث طبقات متميزة: قاعدة كثيفة من بسكويت جراهام، وجوز الهند المبشور، ومسحوق الكاكاو والزبدة؛ مركز كريمة زبدة الكسترد باللون الأصفر الشاحب المصنوع من مسحوق الكسترد؛ وطبقة رقيقة من غاناش الشوكولاتة اللامعة. يتم تقديمها مبردة، ومقطعة إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات. أقامت مدينة نانايمو مسابقة عام 1986 للعثور على الوصفة النهائية.

المكونات

يخدم 16

• 115 gزبدة غير مملحة(للقاعدة)
• 50 gالسكر الناعم
• 5 tbspمسحوق الكاكاو
• 1بيضة(للضرب)
• 200 gبسكويت غراهام أو بسكويت دايجستيف(سحق)
• 100 gجوز الهند المجفف
• 60 gزبدة(خففت للطبقة الوسطى)
• 2 tbspكريم مزدوج
• 2 tbspمسحوق الكسترد
• 250 gالسكر البودرة
• 150 gالشوكولاتة الداكنة(للأعلى)
• 2 tbspزبدة(للجاناش)

التعليمات

1. 1

   القصدير الخط

   تُبطن صينية مربعة مقاس 20 × 20 سم بورق الخبز.

2. 2

   اصنع قاعدة

   نذوب الزبدة والسكر والكاكاو في قدر على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُضاف البيض المخفوق بسرعة. أضف البسكويت المطحون وجوز الهند. اضغط بقوة في القصدير. الثلاجة 30 دقيقة.

3. 3

   اصنع الطبقة الوسطى

   تُخفق الزبدة المخففة والكريمة ومسحوق الكاسترد حتى تصبح ناعمة. فاز تدريجيا في السكر البودرة حتى شاحب ورقيق. ينتشر بالتساوي على القاعدة. الثلاجة 30 دقيقة.

4. 4

   اصنع طبقة علوية من الشوكولاتة

   تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا في وعاء من الماء المغلي أو على دفعات قصيرة في الميكروويف. تبرد قليلا، ثم تسكب فوق الطبقة الوسطى وتميل لتنتشر بالتساوي. برد 1 ساعة حتى يتم ضبطها.

5. 5

   يسجل ويقطع

   قم بتقطيع الطبقة العليا بسكين ساخن قبل التقطيع بالكامل، فهذا يمنع تشقق الشوكولاتة. مقطعة إلى 16 بارًا.

   استخدم سكينًا جافًا وساخنًا - اغمسه في الماء الساخن وجففه بين الجروح.

الاختلافات

• •

  أضف نصف ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع إلى طبقة كريمة زبدة الكسترد لألواح النعناع الفلفلي.

• •

  ضعي ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني في الطبقة الوسطى للحصول على نوع مختلف من زبدة الفول السوداني.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة