بريجاديروس

حول هذه الوصفة

بريجاديرو هي الحلوى الأكثر شعبية في البرازيل، وهي أساسية للاحتفالات البرازيلية مثل كعكة عيد الميلاد نفسها. في الواقع، لا يمكن تصور إقامة حفل عيد ميلاد في البرازيل دون وجود رؤساء. سُميت هذه الكمأة على اسم العميد إدواردو جوميز، ضابط القوات الجوية والمرشح الرئاسي في الأربعينيات من القرن العشرين، ويُقال إنه تم بيع هذه الكمأة في مناسبات لجمع التبرعات تكريمًا له. الوصفة بسيطة للغاية: يتم طهي الحليب المكثف المحلى والزبدة ومسحوق الكاكاو معًا حتى يصبح سميكًا، ثم يتم تبريده وتشكيله على شكل كرات مغطاة برشات الشوكولاتة. والنتيجة هي شوكولاتة كثيفة وناعمة وفادحة - في منتصف الطريق بين الكمأة والكراميل.

المكونات

يخدم 20

• 395 gالحليب المكثف المحلى(1 يمكن)
• 1 tbspزبدة غير مملحة
• 3 tbspمسحوق الكاكاو
• 100 gرشات الشوكولاتة(للطلاء)
• زبدة(لتشحيم اليدين)

التعليمات

1. 1

   طبخ الخليط

   يُمزج الحليب المكثف والزبدة والكاكاو في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة. حرك باستمرار بملعقة خشبية لمدة 10-12 دقيقة حتى يتكاثف الخليط وينسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة عند كشطه.

   حرك باستمرار – يحترق الخليط بسهولة في القاع.

2. 2

   رائع

   تصب على طبق أو طبق مدهون بقليل من الزبدة. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد لمدة ساعة.

3. 3

   لفة

   دهن يديك بالقليل من الزبدة. لفة ملاعق صغيرة ممتلئة إلى كرات ناعمة.

4. 4

   معطف وتعيين

   لفي كل كرة برش الشوكولاتة حتى تغطيها بالكامل. ضع في ورقة صغيرة أربع حالات. الثلاجة حتى التقديم.

الاختلافات

• •

  استخدم الشوكولاتة البيضاء ولفها في رقائق جوز الهند للحصول على White Brigadeiros.

• •

  استخدمي الحليب المكثف مع نكهة الليمون واحذفي الكاكاو. معطف في الرشات الصفراء ليمون بريجاديروس.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، ويخرج قبل 15 دقيقة من التقديم.

الأسئلة المتداولة