بريجاديروس
كمأة الشوكولاتة المحببة في البرازيل المصنوعة من الحليب المكثف والكاكاو والزبدة، ملفوفة في رشات الشوكولاتة.
حول هذه الوصفة
بريجاديرو هي الحلوى الأكثر شعبية في البرازيل، وهي أساسية للاحتفالات البرازيلية مثل كعكة عيد الميلاد نفسها. في الواقع، لا يمكن تصور إقامة حفل عيد ميلاد في البرازيل دون وجود رؤساء. سُميت هذه الكمأة على اسم العميد إدواردو جوميز، ضابط القوات الجوية والمرشح الرئاسي في الأربعينيات من القرن العشرين، ويُقال إنه تم بيع هذه الكمأة في مناسبات لجمع التبرعات تكريمًا له. الوصفة بسيطة للغاية: يتم طهي الحليب المكثف المحلى والزبدة ومسحوق الكاكاو معًا حتى يصبح سميكًا، ثم يتم تبريده وتشكيله على شكل كرات مغطاة برشات الشوكولاتة. والنتيجة هي شوكولاتة كثيفة وناعمة وفادحة - في منتصف الطريق بين الكمأة والكراميل.
المكونات
يخدم 20
- 395 غالحليب المكثف المحلى(1 يمكن)
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 3 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو
- 100 غرشات الشوكولاتة(للطلاء)
- زبدة(لتشحيم اليدين)
التعليمات
- 1
طبخ الخليط
يُمزج الحليب المكثف والزبدة والكاكاو في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة. حرك باستمرار بملعقة خشبية لمدة 10-12 دقيقة حتى يتكاثف الخليط وينسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة عند كشطه.
حرك باستمرار – يحترق الخليط بسهولة في القاع.
- 2
رائع
تصب على طبق أو طبق مدهون بقليل من الزبدة. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد لمدة ساعة.
- 3
لفة
دهن يديك بالقليل من الزبدة. لفة ملاعق صغيرة ممتلئة إلى كرات ناعمة.
- 4
معطف وتعيين
لفي كل كرة برش الشوكولاتة حتى تغطيها بالكامل. ضع في ورقة صغيرة أربع حالات. الثلاجة حتى التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حرك باستمرار – يحترق الخليط بسهولة في القاع
- →
الاختبار النهائي: مرري الملعقة في المنتصف؛ إذا حافظ على شكله لبضع ثوان، فهو جاهز
- →
دهن يديك بالزبدة بسخاء لمنع الالتصاق عند التدحرج
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
استخدم الشوكولاتة البيضاء ولفها في رقائق جوز الهند للحصول على White Brigadeiros.
- •
استخدمي الحليب المكثف مع نكهة الليمون واحذفي الكاكاو. معطف في الرشات الصفراء ليمون بريجاديروس.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، ويخرج قبل 15 دقيقة من التقديم.
التاريخ والأصل
تم إنشاؤه في الأربعينيات من القرن الماضي، وسمي على اسم عميد في القوات الجوية ترشح للرئاسة. أصبحت شائعة جدًا لدرجة أن اسمها دخل الثقافة البرازيلية باعتباره مرادفًا لأي شيء لا يقاوم على الإطلاق.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني إضافة النكهات؟
نعم - يمكن تقليب ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو الروم أو مركز فاكهة العاطفة أثناء الطهي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة