موكيكا دي بيكسي

حول هذه الوصفة

موكيكا دي بيكسي هو روح مطبخ باهيا - يخنة السمك العطرية التي تعود جذورها مباشرة إلى الطبخ في غرب أفريقيا والمطبخ البرازيلي الأصلي. يعد استخدام دندي (زيت النخيل الأحمر) هو العنصر الحاسم الذي يميز موكيكا باهيان عن نسخة إسبريتو سانتو، مما يمنح المرق لونًا برتقاليًا حيويًا وعمقًا ترابيًا معقدًا لا يشبه أي طبق آخر من المأكولات البحرية.

المكونات

يخدم 4

• 700 gشرائح السمك الأبيض الصلبة(مقطعة إلى قطع (سمك القد، النهاش، أو الهامور))
• 400 mlحليب جوز الهند
• 3 tbspدندي (زيت النخيل الأحمر) أو زيت الزيتون
• 2 mediumطماطم(مكعبات)
• 1 largeبصل(شرائح)
• 1الفلفل الأحمر(شرائح)
• 1فلفل أخضر حلو(شرائح)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 3 tbspعصير الليمون
• 1 bunchكزبرة طازجة(مفرومة تقريبًا)
• 1 tspملح
• 1 tspفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   انقع السمك

   ننقع السمك في عصير الليمون والثوم والملح والفلفل لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   بناء طبقات

   في وعاء فخاري أو مقلاة ثقيلة، ضعي طبقة من البصل والطماطم والفلفل. أضف السمك في الأعلى.

3. 3

   أضف حليب جوز الهند

   يُسكب حليب جوز الهند وزيت الدندي فوقه. لا تحرك. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   إنهاء

   هز الوعاء بلطف. أضف الكزبرة. طبخ مكشوف لمدة 5 دقائق.

5. 5

   خدمة

   يقدم مباشرة من القدر مع الأرز الأبيض والفاروفا والبيراو.

الاختلافات

• •

  أضف الجمبري وبلح البحر لموكيكا المأكولات البحرية

• •

  استخدمي زيت الزيتون في حالة عدم توفر الدندي

• •

  تشمل شرائح الموز

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل في يوم تحضيرها، فالسمك لا يسخن جيداً. تُحفظ الصلصة وحدها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة