وصفات برازيلي

يشتهر الطعام البرازيلي بمشويات التشوراسكو (خاصة البيكانا)، يخنة الفاصوليا السوداء فيجوادا، خبز جبن باو دي كويجو، يخنة سمك موكيكا، آكاي، وحلويات بريجاديرو. يركز الأكل اليومي على الأرز والفاصوليا ووجبة الكسافا المحمصة. يمزج المطبخ بين تقاليد الكسافا الأصلية واليخنات والحلويات البرتغالية وطهي زيت النخيل الأفريقي البرازيلي من باهيا.

فيجوادا عبارة عن يخنة مطبوخة ببطء من الفاصوليا السوداء مع قطع لحم الخنزير المتنوعة - بما في ذلك تقليديًا النقانق المدخنة والأضلاع واللحوم المملحة. إنه طبق اجتماعي في عطلة نهاية الأسبوع، يتم تناوله عادة في وجبات غداء طويلة يوم السبت، ويقدم مع الأرز الأبيض، والكوف المقلي (الكرنب الأخضر)، والفاروفا، وشرائح البرتقال، والتي يقال إنها تساعد على هضم الحساء الغني.

عموما لا. معظم المأكولات البرازيلية مالحة ومعتدلة، ومتبلة بالثوم والبصل وورق الغار والكزبرة بدلاً من الفلفل الحار. الاستثناء هو باهيا، حيث ترافق صلصة فلفل مالاجويتا الأطباق البرازيلية الأفريقية - ولكن حتى هناك، عادة ما تأتي الحرارة كتوابل للمائدة. يتم تقديم الصلصة الحارة، وليس فرضها، في كل مكان تقريبًا في البلاد.

لا يحتاج Pão de queijo إلا إلى دقيق التابيوكا والجبن والبيض والزيت - وهو أمر مضمون تقريبًا. الأرز على الطريقة البرازيلية والفاصوليا مع الثوم يعلم الأساس اليومي. يتطلب Brigadeiros الحليب المكثف والكاكاو والزبدة فقط. للحصول على قطعة مركزية، فإن الموكيكا عبارة عن يخنة سمك متسامحة في مقلاة واحدة، ولا تحتاج البيكانا المشوية إلا إلى الملح الخشن والحرارة العالية.

يستخدم تشوراسكو قطعًا كبيرة - بيكانا، فرالدينها، وأضلاع - مشوية على أسياخ ومحمصة على اللهب المكشوف أو الفحم، متبلة فقط بالملح الصخري الخشن، ثم تقطع السيخ في جولات التقديم. عادة ما يتم تدخين اللحوم المشوية الأمريكية بشكل منخفض وبطيء مع التدليك والصلصات. تعطي شركة تشوراسكو الأولوية لمذاق اللحم البقري النقي؛ يتم تقديم الصلصات مثل صلصة الخل على طريقة تشيميتشوري على الجانب.