باو دي كويجو
كرات الخبز بالجبنة البرازيلية - مطاطية، لزجة، خالية من الغلوتين، جبنة مسببة للإدمان.
حول هذه الوصفة
باو دي كويجو هي كرات خبز الجبن الشهيرة في البرازيل - صغيرة الحجم، ذات لون بني ذهبي من الخارج، مطاطية وقابلة للتمدد من الداخل، وشديدة الجبن. مصنوعة من دقيق التابيوكا (خالي من الغلوتين بشكل طبيعي)، وتتميز بقوام فريد لا يشبه أي خبز آخر. يتم تناولها في جميع أنحاء البرازيل على الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو مع القهوة أو بجانب الوجبات. من ولاية ميناس جيرايس إلى ريو، لا يمكن مقاومتها.
المكونات
يخدم 24
- 500 غنشا التابيوكا الحامض (بولفيلهو أزيدو)
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 1/2 كوبالماء
- 1/2 كوبزيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 3 كبيرالبيض
- 300 غكويجو ميناس (أو جبنة الفيتا + مزيج البارميزان)، مبشورة
- 100 غبارميزان، مبشور
التعليمات
- 1
تسخين السوائل
يُمزج الحليب والماء والزيت والملح في قدر. جلب ليغلي المتداول.
- 2
صب فوق النشا
ضع نشا التابيوكا في وعاء كبير. يُسكب خليط الحليب المغلي فوقه. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وفطيرة. سوف يكون الملمس لزجًا وخيطيًا.
سيبدو الأمر متكتلًا ومثيرًا للقلق في البداية؛ استمر في التحريك بقوة وسوف يتحول إلى عجينة لامعة.
- 3
رائع
تبرد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح دافئة ولكن ليست ساخنة.
- 4
أضف البيض
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة. تخلط باليدين أو بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- 5
أضف الجبن
اخلطي كلا الجبنين حتى يتم توزيعهما بالتساوي. سوف تكون العجينة لزجة.
- 6
كرات الشكل
أيدي مبللة. نشكل العجينة إلى كرات بحجم 4 سم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة 3 سم بينها.
احتفظ بوعاء من الماء بالقرب منك لإعادة تبليل يديك؛ العجينة لزجة وهذا يبقي الكرات ناعمة.
- 7
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة حتى تنتفخ، ويصبح لونها بنياً ذهبياً، وتتشقق قليلاً.
- 8
خدمة
قدميها فورًا وهي دافئة، وذلك عندما تكون في أفضل حالاتها. قدميه مع القهوة أو معجون الجوافة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نشا التابيوكا الحامض (بولفيلهو أزيدو) ضروري - النشا الحلو (دوسي) لن يعطي المضغ.
- →
تناول الطعام دافئًا - فهو يصبح قاسيًا عندما يبرد تمامًا.
- →
استخدمي سائلًا مغليًا للغاية لحرق النشا، وإلا فلن يتطور القوام.
- →
قم بتبريد المعجون قبل إضافة البيض حتى لا ينضج عند ملامسته.
- →
أبقِ يديك مبللة عند لف العجينة اللزجة إلى كرات ناعمة.
الاختلافات
- •
استخدم جبنة الشيدر لنكهة أكثر حدة.
- •
أضف الأعشاب مثل الثوم المعمر أو إكليل الجبل.
- •
أضف القليل من مسحوق الثوم للحصول على نكهة لذيذة.
- •
اصنعي نسخة سريعة بالخلاط مع البيض والحليب والزيت والنشا والجبن المسكوب في قوالب المافن الصغيرة.
تخزين
أفضل الطازجة. تجميد الكرات غير المخبوزة. اخبزيها من المجمدة مع إضافة 5 دقائق.
التاريخ والأصل
نشأت Pão de Queijo في ولاية ميناس جيرايس خلال العصر الاستعماري. العبيد الذين يعملون في حقول الكسافا طوروا هذا الخبز بدون القمح التقليدي.
الأسئلة المتداولة
أين أجد نشا التابيوكا الحامض؟
ابحث في الأسواق البرازيلية أو أمريكا اللاتينية، أو بعض محلات البقالة العالمية، أو عبر الإنترنت، حيث يتم بيعها باسم polvilho azedo. إنه يختلف عن نشا التابيوكا الحلو (polvilho doce)؛ الصنف الحامض، الذي يتم تخميره قليلاً، يعطي المضغ والارتفاع الأكثر أصالة. إذا لم تتمكن من العثور إلا على النشا الحلو، فستظل اللفائف تعمل ولكنها ستكون أكثر كثافة قليلاً.
لماذا أصبح باو دي كويجو الخاص بي كثيفًا أو مسطحًا؟
الأسباب الشائعة هي عدم غليان السائل بالكامل عند غلي النشا، أو إضافة البيض بينما لا يزال المعجون ساخنًا جدًا، أو فتح الفرن مبكرًا جدًا. تأكد من أن السائل عند درجة الغليان، واترك المعجون يبرد حتى يصبح دافئًا قبل إضافة البيض، وقاوم النظر إليه حتى ينتفخ ويتماسك.
ما الجبن التقليدي؟
في البرازيل، يعتبر جبن كييجو ميناس، وهو جبن طازج من حليب البقر طازجًا قليلاً، كلاسيكيًا، وغالبًا ما يتم دمجه مع الجبن المبشور الصلب لمزيد من العمق. خارج البرازيل، مزيج من الجبن الخفيف الذائب مع البارميزان، أو حتى الفيتا مع البارميزان، يقارب التوازن المالح المنعش. اختاري الأجبان التي تذوب وتجلب الملوحة بدلًا من الأجبان الخفيفة جدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (30g) · 24 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة