باو دي كويجو

حول هذه الوصفة

باو دي كويجو هي كرات خبز الجبن الشهيرة في البرازيل - صغيرة الحجم، ذات لون بني ذهبي من الخارج، مطاطية وقابلة للتمدد من الداخل، وشديدة الجبن. مصنوعة من دقيق التابيوكا (خالي من الغلوتين بشكل طبيعي)، وتتميز بقوام فريد لا يشبه أي خبز آخر. يتم تناولها في جميع أنحاء البرازيل على الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو مع القهوة أو بجانب الوجبات. من ولاية ميناس جيرايس إلى ريو، لا يمكن مقاومتها.

المكونات

يخدم 24

• 500 gنشا التابيوكا الحامض (بولفيلهو أزيدو)
• 1 cupحليب كامل الدسم
• 1/2 cupالماء
• 1/2 cupزيت نباتي
• 2 tspملح
• 3 largeالبيض
• 300 gكويجو ميناس (أو جبنة الفيتا + مزيج البارميزان)، مبشورة
• 100 gبارميزان، مبشور

التعليمات

1. 1

   تسخين السوائل

   يُمزج الحليب والماء والزيت والملح في قدر. جلب ليغلي المتداول.

2. 2

   صب فوق النشا

   ضع نشا التابيوكا في وعاء كبير. يُسكب خليط الحليب المغلي فوقه. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وفطيرة. سوف يكون الملمس لزجًا وخيطيًا.

   It will look lumpy and alarming at first; keep stirring hard and it will smooth into a glossy paste.

3. 3

   رائع

   تبرد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح دافئة ولكن ليست ساخنة.

4. 4

   أضف البيض

   أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة. تخلط باليدين أو بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. 5

   أضف الجبن

   اخلطي كلا الجبنين حتى يتم توزيعهما بالتساوي. سوف تكون العجينة لزجة.

6. 6

   كرات الشكل

   أيدي مبللة. نشكل العجينة إلى كرات بحجم 4 سم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة 3 سم بينها.

   Keep a bowl of water nearby to re-wet your hands; the dough is sticky and this keeps the balls smooth.

7. 7

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة حتى تنتفخ، ويصبح لونها بنياً ذهبياً، وتتشقق قليلاً.

8. 8

   خدمة

   قدميها فورًا وهي دافئة، وذلك عندما تكون في أفضل حالاتها. قدميه مع القهوة أو معجون الجوافة.

الاختلافات

• •

  استخدم جبنة الشيدر لنكهة أكثر حدة.

• •

  أضف الأعشاب مثل الثوم المعمر أو إكليل الجبل.

تخزين

أفضل الطازجة. تجميد الكرات غير المخبوزة. اخبزيها من المجمدة مع إضافة 5 دقائق.

الأسئلة المتداولة