brazilianbread
باو دي كويجو
كرات الخبز بالجبنة البرازيلية - مطاطية، لزجة، خالية من الغلوتين، جبنة مسببة للإدمان.
تحضير
15 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
24
الصعوبة
سهل
4.9
سجّل الدخول للتقييم#برازيلي#جبن#خالية من الغلوتين#الفطور#وجبة خفيفة
كرات الخبز بالجبنة البرازيلية - مطاطية، لزجة، خالية من الغلوتين، جبنة مسببة للإدمان.
باو دي كويجو هي كرات خبز الجبن الشهيرة في البرازيل - صغيرة الحجم، ذات لون بني ذهبي من الخارج، مطاطية وقابلة للتمدد من الداخل، وشديدة الجبن. مصنوعة من دقيق التابيوكا (خالي من الغلوتين بشكل طبيعي)، وتتميز بقوام فريد لا يشبه أي خبز آخر. يتم تناولها في جميع أنحاء البرازيل على الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو مع القهوة أو بجانب الوجبات. من ولاية ميناس جيرايس إلى ريو، لا يمكن مقاومتها.
يخدم 24
يُمزج الحليب والماء والزيت والملح في قدر. جلب ليغلي المتداول.
ضع نشا التابيوكا في وعاء كبير. يُسكب خليط الحليب المغلي فوقه. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وفطيرة. سوف يكون الملمس لزجًا وخيطيًا.
سيبدو الأمر متكتلًا ومثيرًا للقلق في البداية؛ استمر في التحريك بقوة وسوف يتحول إلى عجينة لامعة.
تبرد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح دافئة ولكن ليست ساخنة.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة. تخلط باليدين أو بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
اخلطي كلا الجبنين حتى يتم توزيعهما بالتساوي. سوف تكون العجينة لزجة.
أيدي مبللة. نشكل العجينة إلى كرات بحجم 4 سم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة 3 سم بينها.
احتفظ بوعاء من الماء بالقرب منك لإعادة تبليل يديك؛ العجينة لزجة وهذا يبقي الكرات ناعمة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة حتى تنتفخ، ويصبح لونها بنياً ذهبياً، وتتشقق قليلاً.
قدميها فورًا وهي دافئة، وذلك عندما تكون في أفضل حالاتها. قدميه مع القهوة أو معجون الجوافة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نشا التابيوكا الحامض (بولفيلهو أزيدو) ضروري - النشا الحلو (دوسي) لن يعطي المضغ.
تناول الطعام دافئًا - فهو يصبح قاسيًا عندما يبرد تمامًا.
استخدمي سائلًا مغليًا للغاية لحرق النشا، وإلا فلن يتطور القوام.
قم بتبريد المعجون قبل إضافة البيض حتى لا ينضج عند ملامسته.
أبقِ يديك مبللة عند لف العجينة اللزجة إلى كرات ناعمة.
استخدم جبنة الشيدر لنكهة أكثر حدة.
أضف الأعشاب مثل الثوم المعمر أو إكليل الجبل.
أضف القليل من مسحوق الثوم للحصول على نكهة لذيذة.
اصنعي نسخة سريعة بالخلاط مع البيض والحليب والزيت والنشا والجبن المسكوب في قوالب المافن الصغيرة.
أفضل الطازجة. تجميد الكرات غير المخبوزة. اخبزيها من المجمدة مع إضافة 5 دقائق.
نشأت Pão de Queijo في ولاية ميناس جيرايس خلال العصر الاستعماري. العبيد الذين يعملون في حقول الكسافا طوروا هذا الخبز بدون القمح التقليدي.
ابحث في الأسواق البرازيلية أو أمريكا اللاتينية، أو بعض محلات البقالة العالمية، أو عبر الإنترنت، حيث يتم بيعها باسم polvilho azedo. إنه يختلف عن نشا التابيوكا الحلو (polvilho doce)؛ الصنف الحامض، الذي يتم تخميره قليلاً، يعطي المضغ والارتفاع الأكثر أصالة. إذا لم تتمكن من العثور إلا على النشا الحلو، فستظل اللفائف تعمل ولكنها ستكون أكثر كثافة قليلاً.
الأسباب الشائعة هي عدم غليان السائل بالكامل عند غلي النشا، أو إضافة البيض بينما لا يزال المعجون ساخنًا جدًا، أو فتح الفرن مبكرًا جدًا. تأكد من أن السائل عند درجة الغليان، واترك المعجون يبرد حتى يصبح دافئًا قبل إضافة البيض، وقاوم النظر إليه حتى ينتفخ ويتماسك.
في البرازيل، يعتبر جبن كييجو ميناس، وهو جبن طازج من حليب البقر طازجًا قليلاً، كلاسيكيًا، وغالبًا ما يتم دمجه مع الجبن المبشور الصلب لمزيد من العمق. خارج البرازيل، مزيج من الجبن الخفيف الذائب مع البارميزان، أو حتى الفيتا مع البارميزان، يقارب التوازن المالح المنعش. اختاري الأجبان التي تذوب وتجلب الملوحة بدلًا من الأجبان الخفيفة جدًا.
لكل وجبة (30g) · 24 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.