بريغاديرو البرازيلي - كمأة حلوى الشوكولاتة
كمأة الشوكولاتة بالحليب المكثف الكريمي ملفوفة في رشات الشوكولاتة - الحلوى الأكثر شعبية في البرازيل.
حول هذه الوصفة
بريغاديرو هي الحلوى الأكثر تفضيلاً في البرازيل - وهي عبارة عن كمأة حلوى غنية بالشوكولاتة مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة ومسحوق الكاكاو، وتُطهى حتى تصبح سميكة، ثم تُلف على شكل كرات وتُغطى برشات الشوكولاتة. إنهم حاضرون في كل حفلة عيد ميلاد واحتفال وتجمع برازيلي تقريبًا، ويتم ترتيبهم في أكواب صغيرة من رقائق معدنية على كل طاولة احتفالية. يقع الملمس في مكان ما بين الهراء والجاناش - ناعم وكريمي وحلو للغاية. طريقة الطهي بسيطة ولكنها تتطلب الاهتمام: يتم تقليب الحليب المكثف والزبدة والكاكاو باستمرار على نار متوسطة حتى ينسحب الخليط بعيدًا عن جوانب المقلاة ويستمر الخط المرسوم من خلاله للحظة. تعد هذه "النقطة" (النقطة) أمرًا بالغ الأهمية - حيث أن البريجاديرو غير المطبوخ جيدًا يكون طريًا جدًا بحيث لا يمكن دحرجته؛ تلك المطبوخة أكثر من اللازم محببة وصعبة. ثم يتم تبريد الخليط تماما قبل التدحرج. البريغاديرو هي الحلوى المميزة للطفولة البرازيلية ويتم صنعها بأشكال لا حصر لها - مع النوتيلا أو الشوكولاتة البيضاء أو الفراولة أو الفستق أو الكراميل. تظل النسخة الكلاسيكية هي الأكثر شعبية. إنها سهلة الصنع بشكل لا يصدق، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع، وتجلب فرحة غير عادية أينما ظهرت.
المكونات
يخدم 20
- 400 غالحليب المكثف المحلى
- 3 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو(نوعية جيدة)
- 20 غزبدة غير مملحة(بالإضافة إلى المزيد للأيدي)
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 100 غرشات الشوكولاتة (حبيبات)(لمعطف)
التعليمات
- 1
طبخ الخليط
يُمزج الحليب المكثف والكاكاو والزبدة والملح في قدر ثقيل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة لمدة 10-15 دقيقة.
يعد التحريك المستمر أمرًا ضروريًا - فالقاع يحترق بسهولة.
- 2
تحقق من الاتساق
يصبح البريجاديرو جاهزًا عندما يبتعد عن الجوانب وأسفل المقلاة أثناء التحريك، ويحتفظ الخط المرسوم بشكله لمدة 2-3 ثوانٍ. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولامعًا.
- 3
رائع
تصب على طبق أو صينية بالزبدة. قم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتبريدها لمدة 1-2 ساعات حتى تصبح ثابتة بدرجة كافية للفة.
- 4
لفة ومعطف
زبدة يديك. شكّلي الأجزاء إلى كرات باستخدام ملعقة كبيرة من الخليط. لفة على الفور في رشات الشوكولاتة. ضعيها في أكواب فويل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن "البونتو" (نقطة الطهي) هي كل شيء - غير المطبوخ جيدًا قليلاً يكون طريًا ويصعب لفه؛ أوفيركوكيد محبب.
- →
قم بدهن يديك بكمية كبيرة من الزبدة قبل التدحرج، فهذا يمنع الالتصاق.
- →
التبريد جيدًا قبل اللف ليس أمرًا اختياريًا - لا يمكن تشكيل الخليط الدافئ.
الاختلافات
- •
بيجينهو: استبدل الكاكاو برقائق جوز الهند وأضف المزيد من الزبدة ثم لفها في جوز الهند المجفف.
- •
شوكولاتة بريجاديرو البيضاء: استبدلي الكاكاو بمسحوق الشوكولاتة البيضاء للحصول على نكهة مختلفة.
تخزين
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة أسبوع، أو يُجمد لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
تم إنشاء بريجاديرو في البرازيل في الأربعينيات من القرن الماضي وتم تسميته على اسم بريجاديرو إدواردو جوميز، وهو شخصية عسكرية ترشحت للرئاسة. وبحسب ما ورد قام أنصاره بصنع هذه الحلويات وبيعها لجمع أموال الحملة. قصة الأصل محل نقاش، لكن وجودهم الثقافي لا يمكن إنكاره. أصبحت بريغاديرو الحلوى المميزة لثقافة عيد الميلاد البرازيلية وهي الآن رمز معترف به دوليًا للحلويات البرازيلية.
الأسئلة المتداولة
لماذا البريجاديرو الخاص بي ناعم جدًا بحيث لا يمكن دحرجته؟
تم طهي الخليط إلى درجة غير كافية من "البونتو" (نقطة الطهي) - يجب طهيه حتى يحافظ الخط المرسوم من خلاله على شكله لمدة 2-3 ثوانٍ. إذا كانت باردة بالفعل وطرية للغاية، قم بإعادتها إلى المقلاة واطهيها مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق. بدلا من ذلك، قم بتبريده لفترة أطول. يمكن لف بريجاديرو المطبوخ جيدًا والمبرد جيدًا بسهولة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة