braziliandinner✨ New
فيجوادا
يخنة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير البرازيلية الشهية، تقدم مع الأرز.
تحضير
20 دقيقة
طهي
180 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#فاصوليا#لحم خنزير#برازيلي#يخنة#طعام مريح
يخنة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير البرازيلية الشهية، تقدم مع الأرز.
فيجوادا هو الطبق الوطني البرازيلي - وهو عبارة عن يخنة مطهوة ببطء من الفاصوليا السوداء مع مزيج من قطع لحم الخنزير بما في ذلك النقانق المدخنة وأضلاع لحم الخنزير واللحوم المعالجة، المطبوخة في مرق سميك ذو نكهة عميقة. يتم تقديمه تقليديًا في أيام السبت مع الأرز الأبيض، والكرنب الأخضر المقلي، والفاروفا (دقيق الكسافا المحمص)، وشرائح البرتقال.
يخدم 8
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير وثقيل على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
أضف أضلاع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. يُحمر لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
صفي الفاصوليا السوداء المنقوعة وأضيفيها إلى الوعاء. أضف النقانق، وأذن/قدم لحم الخنزير في حالة الاستخدام، وأوراق الغار، والكمون، وما يكفي من الماء لتغطية 5 سم.
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا ويصبح المرق سميكًا. أضف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
إزالة أوراق الغار. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، اهرسي بعض الفاصوليا على جانب الوعاء لزيادة سماكة الحساء. يتبل بالملح والفلفل.
يُقدم الطبق في وعاء أو وعاء كبير من الطين إلى جانب الأرز الأبيض، والكرنب المقلي، والفاروفا، وشرائح البرتقال الطازجة.
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نقع الفاصوليا طوال الليل – فهو يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويحسن الملمس.
لا يتم تزيين شرائح البرتقال، إذ تخترق الحموضة ثراء الحساء.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم الفاصوليا السوداء المعلبة للحصول على نسخة أسرع خلال أيام الأسبوع (قلل وقت الطهي إلى 45 دقيقة).
أضف عرقوب لحم الخنزير المدخن للحصول على دخان أعمق.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يتميز Feijoada بالدفء مع جذور برازيلية بدءًا من طاولات feijoada وحتى تقاليد moqueca الساحلية. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (480g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.