كعكة الغابة السوداء – Schwarzwälder Kirschtorte

حول هذه الوصفة

Schwarzwälder Kirschtorte - كعكة الغابة السوداء - هي الحلوى الأكثر شعبية في ألمانيا، والتي سميت على اسم منطقة الغابة السوداء (Schwarzwald) في بادن فورتمبيرغ، المشهورة بكرز الموريللو ومسكر الكرز (كيرشفاسر). طبقات الكيك عبارة عن إسفنجة جينواز بالشوكولاتة الخفيفة، منقوعة في كيرشفاسر، ومغطاة بالكريمة المخفوقة غير المحلاة وكرز تورتة موريلو، ومزينة برقائق الشوكولاتة والكرز الكامل. توازن النكهات هو مفتاح كعكة الغابة السوداء المثالية: يجب أن تكون إسفنجة الشوكولاتة الحلوة والكرز الحاد والكريمة غير المحلاة الشبيهة بالسحابة متناغمة - لا ينبغي لأي منها أن يتغلب على الآخر. إن Kirschwasser ليس اختياريًا: فهو يوفر رائحة كحولية مميزة ويمنع الكريم من التخمر. في الواقع، ينص القانون الألماني على أن الكعكة يجب أن تحتوي على كيرشفاسر حتى يُطلق عليها قانونيًا اسم Schwarzwälder Kirschtorte. هذه كعكة رائعة تكافئ الصبر. يجب تجميعها وتبريدها لمدة أربع ساعات على الأقل (من الأفضل طوال الليل) حتى تمتص الإسفنجة الكريمة والكرز وتندمج النكهات في شيء أكبر من مجموع أجزائهم.

المكونات

يخدم 12

• 6بيض كبير
• 180 غالسكر الناعم
• 120 غدقيق عادي
• 40 غمسحوق الكاكاو(الهولندية المصنعة)
• 600 ملكريم مزدوج(بارد)
• 3 ملعقة كبيرةالسكر البودرة
• 680 غجرة موريلو الكرز في شراب(استنزفت، شراب محفوظة)
• 80 ملكيرشفاسر(المسكر الكرز)
• 100 غالشوكولاتة الداكنة(للحلاقة)

التعليمات

1. 1

   اخبز الاسفنجة

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويصبح على شكل شريط. نخل الدقيق والكاكاو معًا، ثم نضيفهم برفق إلى ثلاث إضافات. نقسمها بين قالبين مدهونين مقاس 23 سم. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. بارد تماما.

2. 2

   اصنع شراب النقع

   امزج شراب الكرز المحفوظ مع 60 مل من كيرشفاسر.

3. 3

   اخفقي الكريمة

   تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. لا تبالغ في السوط.

4. 4

   تجميع

   قم بتقسيم كل إسفنجة إلى نصفين أفقيًا (إجمالي 4 طبقات). ضعي الطبقة الأولى على طبق، ثم دهنها بالشراب بسخاء، ثم دهنها بالكريمة، ثم رش الكرز. كرر لجميع الطبقات.

   نحتفظ بثلث كمية الكريمة للطبقة الخارجية من الكعكة.

5. 5

   تزيين

   قم بتغطية الجزء الخارجي من الكعكة بالكريمة المتبقية. استخدمي مقشرة الخضار لعمل تجعيدات الشوكولاتة. اضغط على تجعيد الشعر على الجوانب، ثم قم بترتيب حبات الكرز الكاملة في الأعلى. برد بين عشية وضحاها.

الاختلافات

• •

  تفاهات الغابة السوداء الفردية: ضعها في أكواب لتقديمها بشكل أسهل

• •

  نسخة الشوكولاتة البيضاء: استبدل الكاكاو بالفانيليا واستخدم نشارة الشوكولاتة البيضاء

• •

  غير كحولي: استبدل كيرشفاسر بعصير الكرز أو العصير

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تعمل الكريما والكرز على تنعيم الإسفنجة بشكل جميل مع مرور الوقت.

الأسئلة المتداولة