طبقات من إسفنجة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة وكرز الموريللو المنقوعة في كعكة كيرشفاسر - أشهر كعكة في ألمانيا.
Schwarzwälder Kirschtorte - كعكة الغابة السوداء - هي الحلوى الأكثر شعبية في ألمانيا، والتي سميت على اسم منطقة الغابة السوداء (Schwarzwald) في بادن فورتمبيرغ، المشهورة بكرز الموريللو ومسكر الكرز (كيرشفاسر). طبقات الكيك عبارة عن إسفنجة جينواز بالشوكولاتة الخفيفة، منقوعة في كيرشفاسر، ومغطاة بالكريمة المخفوقة غير المحلاة وكرز تورتة موريلو، ومزينة برقائق الشوكولاتة والكرز الكامل. توازن النكهات هو مفتاح كعكة الغابة السوداء المثالية: يجب أن تكون إسفنجة الشوكولاتة الحلوة والكرز الحاد والكريمة غير المحلاة الشبيهة بالسحابة متناغمة - لا ينبغي لأي منها أن يتغلب على الآخر. إن Kirschwasser ليس اختياريًا: فهو يوفر رائحة كحولية مميزة ويمنع الكريم من التخمر. في الواقع، ينص القانون الألماني على أن الكعكة يجب أن تحتوي على كيرشفاسر حتى يُطلق عليها قانونيًا اسم Schwarzwälder Kirschtorte. هذه كعكة رائعة تكافئ الصبر. يجب تجميعها وتبريدها لمدة أربع ساعات على الأقل (من الأفضل طوال الليل) حتى تمتص الإسفنجة الكريمة والكرز وتندمج النكهات في شيء أكبر من مجموع أجزائهم.
يخدم 12
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويصبح على شكل شريط. نخل الدقيق والكاكاو معًا، ثم نضيفهم برفق إلى ثلاث إضافات. نقسمها بين قالبين مدهونين مقاس 23 سم. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. بارد تماما.
امزج شراب الكرز المحفوظ مع 60 مل من كيرشفاسر.
تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. لا تبالغ في السوط.
قم بتقسيم كل إسفنجة إلى نصفين أفقيًا (إجمالي 4 طبقات). ضعي الطبقة الأولى على طبق، ثم دهنها بالشراب بسخاء، ثم دهنها بالكريمة، ثم رش الكرز. كرر لجميع الطبقات.
نحتفظ بثلث كمية الكريمة للطبقة الخارجية من الكعكة.
قم بتغطية الجزء الخارجي من الكعكة بالكريمة المتبقية. استخدمي مقشرة الخضار لعمل تجعيدات الشوكولاتة. اضغط على تجعيد الشعر على الجوانب، ثم قم بترتيب حبات الكرز الكاملة في الأعلى. برد بين عشية وضحاها.
تأكد من أن الوعاء والمخفق باردان قبل خفق الكريمة - فهو يخفق بشكل أسرع ويتماسك بشكل أفضل.
يجب أن تكون الإسفنجة باردة تمامًا قبل التقطيع والتجميع.
استخدم سكينًا مسننًا وحركة نشر لطيفة لتقسيم الإسفنجة بشكل نظيف.
تفاهات الغابة السوداء الفردية: ضعها في أكواب لتقديمها بشكل أسهل
نسخة الشوكولاتة البيضاء: استبدل الكاكاو بالفانيليا واستخدم نشارة الشوكولاتة البيضاء
غير كحولي: استبدل كيرشفاسر بعصير الكرز أو العصير
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تعمل الكريما والكرز على تنعيم الإسفنجة بشكل جميل مع مرور الوقت.
تم توثيق كعكة الغابة السوداء لأول مرة في عام 1934، عندما نشر صانع الحلويات جوزيف كيلر وصفة في باد جوديسبيرج. تأخذ الكعكة اسمها من Schwarzwälder Kirschwasser schnapps، والتي سميت نفسها على اسم منطقة الغابة السوداء. وبحلول الخمسينيات من القرن الماضي، كانت الكعكة الأكثر تصديرًا في ألمانيا وأصبحت مشهورة على المستوى الدولي.
نعم - قم بتقطيع 400 جرام من الكرز الحامض الطازج إلى نصفين، واطهيها لفترة وجيزة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من كيرشفاسر حتى تنضج قليلاً. أنها تعطي نكهة طازجة ولكن النسخة المعلبة هي الخيار التقليدي والأكثر ملاءمة.
لكل وجبة (350g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
