germandessert🔥 Trending
شوارزوالدر كيرشتورتي
كعكة كرز الغابة السوداء - أشهر كعكة في ألمانيا تحتوي على إسفنجة الشوكولاتة والكيرش والكرز والكريمة.
تحضير
60 دقيقة
طهي
35 دقيقة
الحصص
10
الصعوبة
صعب
4.9
سجّل الدخول للتقييم#شوكولاتة#الكرز#كعكة#كريم#كيرش
كعكة كرز الغابة السوداء - أشهر كعكة في ألمانيا تحتوي على إسفنجة الشوكولاتة والكيرش والكرز والكريمة.
تعتبر كعكة شوارزفالدر كيرشتورتي (كعكة كرز الغابة السوداء) أشهر حلوى تصديرية في ألمانيا، وهي عبارة عن طبقات من إسفنجة الشوكولاتة الغنية المنقوعة في شوارزفالدر كيرشفاسر (مسكر الكرز)، مع طبقات من الكريمة المخفوقة والكرز الحامض، ثم تزين بمزيد من الكريمة ونشارة الشوكولاتة وكرز الماراشينو. ينشأ من منطقة الغابة السوداء في بادن فورتمبيرغ وبموجب القانون الألماني لا يمكن أن يطلق عليه اسم "Schwarzwälder Kirschtorte" إلا إذا كان يحتوي على Schwarzwälder Kirschwasser. مزيج الشوكولاتة الداكنة والكريمة والكرز هو مزيج كلاسيكي يميز صناعة المعجنات الألمانية في جميع أنحاء العالم.
يخدم 10
اخفقي البيض والسكر فوق حمام مائي حتى يصبح سميكًا وشاحبًا، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الدقيق المنخل والكاكاو بلطف شديد. أضعاف في الزبدة المذابة. تُخبز في قالب مقاس 22 سم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. بارد تماما. شريحة إلى 3 طبقات.
قم بتسخين 200 مل من عصير الكرز مع دقيق الذرة، مع التحريك حتى تصبح الصلصة سميكة. رائع. امزجيه مع الكرز وملعقتين كبيرتين من كيرش.
تُخفق الكريمة المزدوجة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. لا تبالغ في السوط.
قم بتنظيف كل طبقة إسفنجية بسخاء باستخدام ما تبقى من كيرش - يجب أن تكون الإسفنجة رطبة بشكل ملحوظ.
ضع الطبقة الإسفنجية الأولى على الحامل. يُدهن بالكريمة، ثم يُسكب فوق صلصة الكرز. أضف طبقة الإسفنج الثانية. يكرر. قمة مع الاسفنجة الثالثة. غطي الجوانب والأعلى بالكريمة المتبقية. يُزيّن بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى وكرز الماراشينو حول الحافة.
إن إسفنجة البيض المخفوق (طريقة الجينواز) هي ما يجعلها خفيفة - لا تتعجل في الخفق.
يجب أن يكون كيرش Schwarzwälder Kirschwasser أصليًا للحصول على كعكة أصيلة؛ استبدل مشروب الكرز بخلاف ذلك.
اصنعي الإسفنجة قبل يوم واحد - فالإسفنجة التي عمرها يوم واحد تمتص كيرش بشكل أفضل.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
استخدم مربى الكرز موريلو ممزوجًا بالكرز الطازج إذا لم يتوفر الكرز الحامض المعلب.
يمكن استبدال كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة بكاسترد الفانيليا لمزيد من المتعة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة لمدة 3 أيام. أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم، فالكريمة الباردة أقل نكهة.
يعود أول سجل مكتوب لكعكة الغابة السوداء إلى عام 1934 من جوزيف كيلر في باد جوديسبيرج. ومع ذلك، تعود أصول الطبق في منطقة الغابة السوداء إلى القرن الثامن عشر، عندما جعلت الوفرة المحلية من الكرز الحامض والقشدة وكيرشفاسر المزيج طبيعيًا. يحمي القانون الألماني الاسم منذ عام 1949.
في ألمانيا، نعم، فمن الضروري قانونًا احتواء شوارزفالدر كيرشفاسر. خارج ألمانيا، يوصى بشدة بالأصالة. بدونها، تظل الكعكة ذات مذاق لذيذ ولكنها تفقد طابعها المميز. عصير الكرز هو البديل الخالي من الكحول.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.