وصفات ألماني

يشتهر المطبخ الألماني بالنقانق (أكثر من 1500 نوع)، والمعجنات، والمخلل الملفوف، وشنيتزل، والخبز الاستثنائي - أكثر من 3000 نوع مسجل. تشمل الأطباق المميزة ساويربراتن، ومفصل لحم الخنزير، ونودلز سباتزلي، وغاتو الغابة السوداء. إنه طهي شهي في المناخ البارد يعتمد على لحم الخنزير والبطاطس والملفوف والتخمير، مع طابع إقليمي قوي وثقافة بيرة مشهورة.

وينر شنيتزل - لحم العجل المقلي والمخبوز - هو نمساوي ومحمي قانونًا في النمسا؛ لحم العجل فقط قد يحمل الاسم هناك. تحتضن ألمانيا عائلة شنيتزل الأوسع، والتي تتكون عادةً من لحم الخنزير: شنيتزل وينر آرت (على طريقة فيينا، مع لحم الخنزير)، وياجرشنيتزل مع صلصة كريمة الفطر، وزيجونرشنيتزل مع الفلفل. تقنية الخبز والقلي نفسها مشتركة في جميع أنحاء أوروبا الوسطى.

أطباق الاحتفال التقليدية - مفصل لحم الخنزير، الزلابية، صلصات الكريمة - غنية بلا شك، ومصممة لفصول الشتاء الباردة والعمل البدني. لكن الأكل الألماني اليومي يشمل أبيندبروت، وهي وجبة مسائية خفيفة مكونة من الخبز والجبن واللحوم الباردة، بالإضافة إلى السلطات والأسماك في الشمال والهليون الذي يتم تناوله بقلق شديد خلال سبارجلزيت في الربيع. الطبخ المنزلي الألماني الحديث أخف مما توحي به صورة قاعة البيرة.

لحم الخنزير شنيتزل سريع ويعلم تقنية الخبز. Kartoffelpuffer (فطائر البطاطس) مع عصير التفاح تحتاج إلى أربعة مكونات. إن إنتوبف البسيط - يخنة العدس مع النقانق - هو وعاء واحد ومتسامح. يمكن صنع Käsespätzle، الإجابة الألمانية على المعكرونة والجبن، باستخدام مصفاة إذا كنت تفتقر إلى مكبس Spätzle. النقانق مع سلطة البطاطس الدافئة المبنية على الخل تكمل ذخيرة البداية.

يتمحور الإفطار الألماني النموذجي حول الخبز: بروتشن الطازج (لفائف يابسة) أو شرائح خبز الجاودار مع الزبدة واللحوم الباردة وشرائح الجبن والمربى والعسل، وغالبًا ما يتم تقديمه مع بيضة مسلوقة وقهوة. الموسلي، الذي تم اختراعه في سويسرا المجاورة، شائع أيضًا. يتم تجميع الدهن بدلاً من طهيه، وتُعتبر وجبات الإفطار الساخنة هي الاستثناء، فهي مخصصة لعطلات نهاية الأسبوع أو الفنادق.