كاسسباتزل

حول هذه الوصفة

Käsespätzle هو طعام الراحة المحبوب في جنوب ألمانيا - نودلز البيض المصنوعة يدويًا (Spätzle) المغطاة بطبقات من الجبن الحاد (عادةً Emmental و Bergkäse) ومغطاة بالبصل المقلي المقرمش. يتم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون وشامبانيا، مثل المعكرونة والجبن الألمانية، ولكنها أفضل. نشأ هذا الطبق في شوابيا، وهو طبق جبال الألب المثالي، يقدم مع سلطة خضراء مقرمشة لتقليل الثراء.

المكونات

يخدم 6

• 400 gدقيق لجميع الأغراض
• 5 largeالبيض
• 200 mlالحليب أو الماء الفوار
• 1 tspملح
• 1/4 tspجوزة الطيب المبشور الطازج
• 200 gجبنة إيمنتال، مبشورة
• 200 gBergkäse أو Gruyère، مبشور
• 100 gزبدة
• 3 largeالبصل، شرائح رقيقة
• 1 tspملح (للبصل)
• 1/2 tspفلفل
• 2 tbspثوم معمر طازج مفروم

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة سباتزلي

   اخفقي الدقيق والبيض والحليب والملح وجوزة الطيب حتى تصبح ناعمة ومرنة. فاز لمدة 3-4 دقائق - تريد الهواء في الخليط. راحة 30 دقيقة.

2. 2

   يقلى البصل

   تذوب 50 جرامًا من الزبدة في المقلاة. أضيفي شرائح البصل والملح. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً لمدة 25 دقيقة.

3. 3

   غلي الماء

   جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

4. 4

   اصنع سباتزلي

   اضغط على الخليط من خلال صانع السباتز (أو مصفاة ذات ثقوب كبيرة) مباشرة في الماء المغلي. سوف ترتفع Spätzle إلى السطح عند الانتهاء، حوالي 2-3 دقائق. إزالة مع ملعقة مشقوقة إلى وعاء.

5. 5

   إرم مع الزبدة

   تُقلب السبانخ المطبوخة مع 30 جرام من الزبدة المذابة لمنع الالتصاق.

6. 6

   طبقة

   دهن طبق الخبز بالزبدة. طبقة من السباتزلي والجبن، تنتهي بالجبن في الأعلى. اصنع 3 طبقات.

7. 7

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات، ويصبح سطحها ذهبي اللون.

8. 8

   خدمة

   قمة مع البصل المقرمش والثوم المعمر والفلفل. يقدم فوراً مع السلطة الخضراء.

الاختلافات

• •

  أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير للنسخة غير النباتية.

• •

  استخدمي أي مزيج من الجبن الذائب — الشيدر، والكومتيه، والفونتينا، جميعها مناسبة.

تخزين

يتم حفظ Spätzle في الثلاجة لمدة 3 أيام. تجميع وخبز طازجة.

الأسئلة المتداولة