طبق شيانغ ماي الشهير: نودلز البيض في مرق جوز الهند والكاري الذهبي مغطى بالشعرية المقلية المقرمشة والخردل المخلل والكراث.
خاو سوي (ข้าวซ यย) هو الطبق المميز لشمال تايلاند ويمكن القول إنه حساء المعكرونة الأكثر تعقيدًا ودقة في جميع مأكولات جنوب شرق آسيا. يقدم وعاء من خاو سوي قوامين من نفس نودلز البيض في وقت واحد: نودلز ناعمة ومغمورة في مرق الزعفران الذهبي من معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند والتوابل التايلاندية الشمالية؛ ومجموعة متشابكة من نفس المعكرونة المقلية حتى تتشقق وتنتشر في الأعلى مثل الخبز المحمص الصالح للأكل. المرق هو ما يميزه - أعمق وأكثر تعقيدًا من الكاري الأحمر التايلاندي القياسي، مع التوابل المجففة بما في ذلك الكزبرة والكمون والكركم التي تعمل جنبًا إلى جنب مع عشبة الليمون الطازجة والخولنجان، وكلها مخففة ومثرية بحليب جوز الهند إلى شيء حار في نفس الوقت، كريمي، حلو، ومرير قليلاً عند الحواف. تعكس أصول الطبق التاريخ المتعدد الثقافات لشمال تايلاند: يُعتقد أنه وصل إلى شيانغ ماي مع التجار المسلمين اليونانيين (شعبي شان وتشين هاو) الذين يسافرون عبر طرق القوافل القديمة من الصين عبر بورما، ولهذا السبب توجد نسخة من خاو سوي أيضًا في لاوس وولاية شان في ميانمار. في مطعم Khao Soi Khun Yai and Islam الأسطوري في شيانغ ماي، يتم تقديم الطبق مع التوابل على الجانب - الخردل المخلل (يُضاف إلى الحموضة)، والكراث الخام (يُضاف إلى القرمشة واللاذعة)، وشرائح الليمون - التي يخلطها العشاء لبناء وضبط الوعاء حسب تفضيلاته.
يخدم 4
ضعي ربع كمية المعكرونة (حوالي 100 جرام) جانبًا. سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية في مقلاة أو قدر صغيرة. اقلي النودلز على دفعات صغيرة لمدة 60-90 ثانية حتى تصبح ذهبية اللون ومتشققة. صفيها على مناشف ورقية واحتفظي بها للطبقة العلوية.
جفف المعكرونة جيدًا قبل القلي، حيث أن أي رطوبة تتسبب في تناثرها بشكل عنيف. ربت بالمناشف الورقية إذا بدت مبللة.
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت. أضف معجون الكاري ومسحوق الكاري. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتها ويصبح المعجون داكنًا قليلاً - ستشم رائحة عشبة الليمون وزهرة الخولنجان.
صب حوالي نصف حليب جوز الهند. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يبدو الخليط زيتيًا قليلاً على السطح - وهذا "التكسير" لحليب جوز الهند يزيد من النكهة.
أضيفي قطع الدجاج. يقلب حتى يغطى بمعجون الكاري. يُضاف حليب جوز الهند المتبقي ومرق الدجاج وصلصة السمك وسكر النخيل وصلصة الصويا الداكنة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وينضج.
في وعاء منفصل من الماء المغلي، قم بطهي الثلاثة أرباع المتبقية من النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يصفى ويقسم بين الأطباق.
مغرفة مرق والدجاج فوق الشعرية. ضعي فوق كل وعاء كمية كبيرة من المعكرونة المقلية المقرمشة. يُقدم الطبق مع الخردل المخلل، والكراث الخام، وشرائح الليمون الحامض، وزيت الفلفل الحار على الجانب - ويضيفها رواد المطعم بأنفسهم.
أضف المعكرونة المقرمشة في الثانية الأخيرة - فهي تصبح طرية خلال 3 دقائق في المرق الساخن، وهو أمر ممتع بالفعل، ولكن أقصى قدر من التباين يتطلب تقديمها على الفور.
Sobald Sie ein Paket gekauft haben، ist Mae Ploy nicht bereit، Pakete zu verschicken. Khao soi için doğru ısı ve Aroma dengesine sahiptir.
بعد ذلك، عندما كان الاسم الأول لرجل (سوق Kuzey Tayland هو الأمر الذي أدى إلى حماسة كبيرة ولم تعد هناك فرصة)، في شيانغ ماي، لم يعد هناك الكثير من الوقت للكتابة وتم نشر ملف التعريف الخاص به خلال السنوات الأخيرة.
الأمثلة التالية: Zengin وSuyu، الذي يهمني كثيرًا، والذي يشغله، والذي يخدمه ويعيده، ومن لديه فرصة لرؤية الحياة بعيدًا.
Khao soi newa (sığır eti) : Tavuğu 2 saat ızartılmış dana incikle değiştirin ; داها زنجين ودها يوجون.
Khao Soi Tofu : Sirva Tofu présente et umami dans le meso ezmesi eklenmiş sebze suyu kullanın ؛ vejetaryen dostu kuzey Tayland Restoranlarında popülerdir.
إصدار Chiang-Rai: بالإضافة إلى عدم استيراد أي شيء آخر. في هذا اليوم، لا يوجد طريق أكثر بساطة، إذا كنت قد اخترت اختيارًا مناسبًا، وستتمكن من الحصول على واحدة مع فريتس ديسن.
قم بتخزين المرق والدجاج بشكل منفصل عن المعكرونة لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. من الأفضل تحضير المعكرونة المقرمشة طازجة. أعد تسخين المرق بلطف. طهي المعكرونة الطازجة عند التقديم.
يُعتقد أن خاو سوي قد سافر على طول طرق القوافل التجارية الإسلامية القديمة في يونان من الصين عبر بورما إلى شمال تايلاند، ووصل إلى شيانغ ماي في القرن التاسع عشر. جلب تجار تشين هاو (مسلمو يونان) الذين يترددون على مدينة القوافل معهم تقاليد حساء المعكرونة الخاصة بهم؛ أضاف الطهاة المحليون حليب جوز الهند والتوابل التايلاندية الشمالية. توجد أطباق مماثلة في ولاية شان، ميانمار ولوانغ برابانغ، لاوس، وكلها تتبع نفس طريق الهجرة التاريخي.
يمكنك تعديل خدمات Khao soi pilav yerine çorbası olarak servis. ومع ذلك، فإن الحرب مستمرة، حيث أن تايلاند في طريقها إلى العمل منذ فترة طويلة، لكن تايلاند لم تعد في وقتها تمضي وقتًا طويلاً في تحقيق هذا الهدف، مما يجعلها تتمتع بملف تعريف كازانديرير. çift erişte dokusu (yumuşak suya Batırılmış ve üst kısmı çıtır) khao soi'ye özgüdür.
Evet - kurutulmuş geniş yumurtalı erişte (veya hasta ramen riştesi) هو yarar. لا ينبغي أن يكون لديك المزيد من الحزمة؛ من الجيد أن لا تشعر بالرغبة في ذلك، لذا يجب أن تقوم بقراءة الوثائق.
Kırmızı köri ezmesinden gelen ılımlı bir arka Plan sıcaklığı var؛ افعل ذلك بنفسك. Indianstan Cevizi sütü biber ısısının çoğunu yumuşatır. لقد أصبح هذا أفضل ما يمكن أن يكون عليه كل ما تحتاجه.
Turşu hardal yeşillikleri (pak dong)، Asya supermarchélerinde kavanozlarda mevcuttur. اختر الإصدار : اختيار العرض، يوم محاضرة واحد ويومان محاضرة و30 يوم محاضرة. Zengin verhindert، dass das Gerät vor der Tür steht.
لكل وجبة (580g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.