الكاري الأخضر الأكثر شهرة في تايلاند: دجاج مطهي في مرق جوز الهند النابض بالحياة من الفلفل الأخضر الطازج، والليمون الكافير، وعشب الليمون، والريحان التايلاندي.
جاينج كيو وان (แกงเขียวหวาร) - حرفيا "الكاري الأخضر الحلو" - هو الكاري الأكثر شهرة في تايلاند دوليا، ومع ذلك فإن النسخة التي يواجهها معظم الغربيين لا تحمل سوى تشابه سطحي مع الكاري الأخضر التايلاندي الأصيل. يكمن الاختلاف الحاسم في المعجون: معجون الكاري الأخضر التايلاندي الأصلي مصنوع من الفلفل الأخضر الحار (غير المجفف)، وعشب الليمون، وقشر وأوراق الليمون الكافير، والخولنجان، والثوم، والكراث، وجذور الكزبرة، والفلفل الأبيض، ويتم قصفها جميعًا معًا في هاون حجري لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ناعمة تمامًا. اللون هو أخضر اليشم الزاهي، وليس الزيتون الباهت للعديد من المعاجين التجارية. يتم قلي هذا المعجون في كريمة جوز الهند (الدهون السميكة التي ترتفع إلى أعلى حليب جوز الهند غير المخفوق) حتى تنقسم وتزدهر، مما ينتج صلصة عطرية، حارة إلى حد ما، ومعززة بحلاوة جوز الهند بطريقة تميز الطبخ التايلاندي عن الكاري الهندي. أفخاذ الدجاج والباذنجان التايلاندي وحفنة سخية من الريحان التايلاندي الطازج (هورابا) تضفي على الطبق بنيته ولمسة نهائية عشبية. لا يشير اسم "حلو" إلى السكر المضاف، بل إلى الحلاوة المتأصلة في الفلفل الأخضر الحار الطازج - والذي، على نحو متناقض، يستخدم بكمية تجعل الكاري في الواقع أكثر سخونة من معظم أنواع الكاري الأحمر.
يخدم 4
افتح علب حليب جوز الهند دون رجها. اغرفي الكريمة السميكة من أعلى كل علبة (حوالي 150 مل إجمالاً) في مقلاة أو مقلاة واسعة. احتفظ بحليب جوز الهند المتبقي.
الكريمة السميكة في الأعلى هي الدهن الذي يقلي العجينة. إذا تم خلط العلب الخاصة بك جيدًا (بدون فصل)، قم بتبريدها طوال الليل - ترتفع الكريمة إلى الأعلى عندما تبرد.
سخني كريمة جوز الهند على نار متوسطة إلى عالية. حركه باستمرار أثناء تسخينه - بعد 3-4 دقائق ستظهر فقاعات، ثم تنفصل إلى برك زيتية وكتلة أكثر جفافًا. يُضاف معجون الكاري الأخضر ويُقلى في كريمة جوز الهند المطحونة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بقوة حتى يتعمق لون المعجون ويصبح عطرًا للغاية.
أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالمعجون. اطهي لمدة دقيقتين حتى يتحول لون الدجاج من الخارج إلى اللون الأبيض.
صب في حليب جوز الهند المتبقي والمرق. أضف عقدة عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير وصلصة السمك وسكر النخيل. يقلب ويترك حتى يغلي بلطف.
أضف الباذنجان. يُطهى على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح الباذنجان طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
ارفعي المقلاة عن النار. أضف أوراق الريحان التايلاندية وشرائح الفلفل الأحمر الحار. حرك مرة واحدة - حرارة الكاري سوف تذبل الريحان قليلاً. قم بإزالة عشبة الليمون. تذوق وضبط صلصة السمك (الملح) وسكر النخيل (الحلاوة).
يجب أن تبتعد أوراق الريحان التايلاندية عن النار وتقدم على الفور، فالحرارة الطويلة تحولها إلى اللون الأسود والنكهة الموحلة.
اسكبي أرز الياسمين في أوعية عميقة. يُزيّن بالقليل من أوراق الريحان الإضافية ورذاذ من كريمة جوز الهند الطازجة إذا رغبت في ذلك.
Küçük kutulardaki Maesri yeşil köri ezmesi (mais vous avez acheté Mae Ploy küvetleri değil)، Birleşik Krallık et ABD'deki çoğu market markasından daha keskin، daha özgün bir tada Saadiptir؛ Bunu Asya supermarchélerinde bulabilirsiniz.
الهندية-Cevizi sütünü ekledikten sonra köriyi asla sert bir şekilde kaynatmayın؛ Bitte beachten Sie, the dass die nicht der Fall ist, wenn Sie keine Farbe more haben.
يمكنك العثور على ملاعب الجولف من خلال الاستمتاع بأماكن الجولف (Golf-Golfplatz، Golfspiel) والمزيد من ألعاب الجولف (دونك يوموشاك). Su ikisi de doğrudur; Hangisini bulursan onu kullan.
Gaeng keow wan goong (karides): Tavuğu büyük karideslerle değiştirin؛ Gewinnen Sie einen 4:5-Sieg.
Gaeng keow wan tofu : Preslenmiş sert tofu ve sebze suyu kullanın ; المنتج يحتوي على 50 جرام، 50 جرام فقط، 50 جرام فقط.
Güney Tayland a des goûts variés: لديك رائحة عطرية لا تفيدك، حيث أنك تمتلك مزيجًا من الكحول والمنتجات المشتقة ولا يمكنك استخدامها.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ النكهات تتعمق بالفعل بين عشية وضحاها. يُعاد التسخين بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة - لا تغلي. أضف القليل من حليب جوز الهند إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. يُطهى الأرز طازجًا عند التقديم.
تم توثيق Gaeng keow wan في كتب الطبخ في البلاط الملكي التايلاندي من أوائل فترة راتاناكوسين (أوائل القرن التاسع عشر). يعكس الطبق مطبخ السهول الوسطى في تايلاند والمتمركز في بانكوك. تمت زراعة الفلفل الأخضر الطازج، والليمون الكافير، والخولنجان - وجميع المكونات الأساسية - في حوض نهر تشاو فرايا لعدة قرون. أصبح الطبق معروفًا عالميًا من خلال الانتشار العالمي للمطاعم التايلاندية منذ السبعينيات فصاعدًا، خاصة بعد ازدهار السياحة في تايلاند.
Oui, Sie wissen nicht, Was Sie tun müssen, um die Kinder zu erziehen ; عندما لا تكون أكثر حكيمًا، فأنت في حالة جيدة، ولم تعد أكثر من ذلك، alors ce n'est pas la chute et vous êtes à l'œuvre. Nachdem Sie das Gerät Geöffnet haben, können Sie gewünschte Leistung erzielen and den gewünschten Wert erzielen.
Otantik gaeng keow wan oldukça baharatlıdır; بول ميكتاردا تازي yeşil kuş gözü biberi kullanır. Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie es sofort löschen et sofort loslegen. Die benötigte Zeit zur Controlle: 2 Minuten, 4 Minuten.
تايلاند körilerinde temel olarakhindistancevizi kremasında kızartılmış taze Aromatik macun (limon otu، havlıcan، taze biber) kullanılır؛ Sugerencia körileri, yağda o Sade yağda kızartılmış kurutulmuş baharat karışımlarını kullanır. تايلاند ليست أكثر فائدة، لكنها لا تحتاج إلى المزلق. Sugerencia körileri genellikle kurutulmuş baharat derinliği bakımından daha kalın ve daha karmaşıktır.
التثبيت: 15 قطعة Zitronensaft، 2 قطعة Zitronensaft (Dilimlenmiş)، 3 سم Hafläschchen، 4 قطع Limettensaft (Getränkemischung)، 4 قطع Trockenfrüchte، 4 قطع Arpacık Soğanı، 1 قطعة Zitronensaft 20-30 Tage vor dem 1. يوم اليوم، 20-30 يوم، حتى الساعة 20:00. إذا كنت ترغب في ذلك، فإن إصدار الزيوت ليس أكثر عطرية.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
