وعاء أرز لحم الخنزير بالثوم الذهبي على طريقة الشارع التايلاندي

حول هذه الوصفة

تم بناء خاو كرا باو والعديد من أبناء عمومته في الشوارع حول نفس الفكرة: شيء لذيذ ومقلي سريعًا مع الثوم، يُوضع بالملعقة فوق أرز الياسمين الساخن، ويعلوه بيضة مقلية مع صفار سائل يصبح جزءًا من الصلصة. يميل هذا الإصدار إلى الثوم ويقلى حتى يصبح ذهبيًا عميقًا ويستخدم نفس الزيت العطري لطهي لحم الخنزير. يجب مراقبة الثوم عن كثب - فهو يتحول من اللون الذهبي إلى المر في ثوانٍ، لذلك عادةً ما يتم إزالته من الزيت لحظة تغير لونه وإضافته مرة أخرى في النهاية حتى يظل مقرمشًا بدلاً من أن يصبح طريًا في الصلصة. صلصة السمك والقليل من السكر وصلصة الصويا هي التي بنيت العمود الفقري اللذيذ هنا، مع الانتهاء من الليمون الطازج للحموضة التي يعتمد عليها الطهاة التايلانديون باستمرار للحفاظ على الأطباق الغنية من الشعور بالثقل. هذه هي الوجبات السريعة في أفضل معانيها - ذلك النوع من الطبق الذي يمكنك الحصول عليه في عربة أحد شوارع بانكوك في أقل من عشر دقائق، عند تناوله واقفاً.

المكونات

يخدم 3

• 400 غلحم الخنزير المطحون
• 6 فصوصالثوم(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 3البيض
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
• 3 أكوابأرز الياسمين المطبوخ
• 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
• 1خيار(مقطعة إلى شرائح، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   يقلى الثوم

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا لمدة 1-2 دقيقة.

   راقبه عن كثب - يمكن أن يتحول الثوم من اللون الذهبي إلى المحترق في حوالي 10 ثوانٍ.

2. 2

   احتياطي النصف

   إزالة حوالي نصف الثوم المقلي بملعقة مثقوبة وتوضع جانباً للطبقة العلوية؛ اترك الباقي وزيته في المقلاة.

3. 3

   براون لحم الخنزير

   تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية وإضافة لحم الخنزير المطحون إلى المقلاة. قم بتقسيمها واطهيها لمدة 5-6 دقائق حتى تكتسب اللون البني وتنضج بالكامل.

4. 4

   الموسم

   أضيفي صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح لحم الخنزير لامعًا ومغطى جيدًا.

5. 5

   اقلي البيض

   في مقلاة صغيرة منفصلة، اقلي البيض في القليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح الحواف مقرمشة وشريطية ولكن يبقى الصفار سائلاً.

6. 6

   تجميع

   يقسم الأرز بين الأطباق، ويوضع فوقه لحم الخنزير بالثوم، والبيض المقلي، والثوم المقرمش، والبصل الأخضر والخيار. يقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  استخدم الدجاج المطحون أو الروبيان بدلا من لحم الخنزير.

• •

  Il s'agit d'une version dans laquelle vous pouvez lire et lire le livre.

• •

  من الجيد أن لا تقلق بشأن تحمل الأجهزة.

تخزين

قم بتبريد خليط لحم الخنزير لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتخزين الأرز بشكل منفصل. أعد تسخين لحم الخنزير في مقلاة ساخنة لتحضيره قليلاً، واقلي بيضة طازجة لتقديمها بدلاً من إعادة تسخين البيضة المطبوخة.

الأسئلة المتداولة