كيفية زراعة الثوم: من الزراعة إلى الحصاد (الدليل الكامل)

ينقسم الثوم إلى نوعين رئيسيين، واختيار النوع المناسب لمناخك له أهمية كبيرة.

**الثوم الصلب** (Allium sativum var. ophioscorodon): يُنتج ساق زهرة ('سكيب') في أوائل الصيف، والتي يجب إزالتها لتوجيه الطاقة إلى البصلة. يفضله الطهاة الذواقة لنكهته المعقدة والغنية وفصوصه الكبيرة سهلة التقشير. أكثر ملاءمة للمناخات الباردة (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 3-6؛ معظم مناطق المملكة المتحدة). الأصناف: روكامبول (أفضل نكهة، لا يتم تخزينه جيدًا)، أرجواني مخطط، بورسلين (تخزين ممتاز، فصوص كبيرة).

** الثوم الناعم ** (Allium sativum var. sativum): لا يوجد ساق زهرة. ينتج المزيد من فصوص القرنفل لكل رأس (غالبًا 10-20، ولكن أصغر). مدة صلاحية أطول (تصل إلى 12 شهرًا عند الشفاء). أفضل للمناخات الأكثر دفئًا (المناطق 5-9). النوع الأكثر شيوعاً في محلات السوبر ماركت. الأصناف: Silverskin (أطول فترة تخزين)، الخرشوف (نكهة خفيفة، قابلة للتكيف على نطاق واسع).

**التوصية:** إذا كنت تعيش في مناخ بارد، قم بزراعة صنف متين للحصول على نكهة أفضل - لا يهم العمر الافتراضي الأقصر عند الحصاد الطازج. في المناخات الدافئة، سوف تتألق الأصناف اللينة بشكل أفضل.

**التوقيت:** في المملكة المتحدة وشمال الولايات المتحدة، ازرع الثوم الصلب في شهري أكتوبر ونوفمبر، بعد أول موجة صقيع ولكن قبل أن تتجمد الأرض. في المناخات الأكثر دفئًا، قم بالزراعة في نوفمبر وديسمبر. يحتاج الثوم إلى فترة باردة (تنبيه) لا تقل عن 4-6 أسابيع تحت 10 درجات مئوية لتكوين فصوص متميزة - بدون ذلك، ستحصل على بصيلات مستديرة واحدة ("جولات") بدلاً من الرؤوس المقسمة.

**الموقع:** شمس كاملة (6 ساعات على الأقل). تربة خصبة جيدة التصريف مع درجة حموضة محايدة (6.0-7.0). يتعفن الثوم في حالة التشبع بالمياه — إذا كانت تربتك طينية ثقيلة، ارفع الأسرة أو أضف الرمل.

**الزراعة:** قسّم الرؤوس إلى فصوص فردية في اليوم السابق للزراعة (وهذا يساعد على الوقاية من الأمراض الفطرية). ازرع فصوصًا مدببة الأطراف بعمق 5 سم ومسافة 15 سم في صفوف بمسافة 30 سم. في الحاويات، يمكن أن يستوعب وعاء سعة 20 لترًا 6-8 فصوص.

**تحضير التربة:** قم بإضافة السماد أو السماد المتعفن جيدًا قبل 2-3 أسابيع من الزراعة. تجنب السماد الطازج - فهو يعزز نمو الأوراق على نمو البصلة ويمكن أن يسبب المرض.

يعتبر الثوم مكتفيًا ذاتيًا إلى حد كبير بمجرد إنشائه. مهام الرعاية الرئيسية:

**السقي:** يحتاج الثوم إلى رطوبة ثابتة أثناء النمو النشط (مارس-مايو). الماء أسبوعيًا في الطقس الجاف، وزيادة إلى مرتين أسبوعيًا في ظروف الربيع الدافئة. قلل الري بشكل كبير في شهر يونيو عندما تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر - وهذا يساعد في علاج البصلة.

**التغذية:** ضع سمادًا حبيبيًا متوازنًا في أوائل الربيع عندما يستأنف النمو. التغذية الخفيفة الثانية من الأسمدة عالية النيتروجين (مثل كريات الدجاج) في أبريل تشجع نمو الأوراق، مما يغذي نمو البصيلات.

**إزالة الرؤوس السوداء (الأصناف الصلبة):** في يونيو، يرسل الثوم ذو العنق الصلب ساق زهرة ملتفة. قم بقص هذا أو قطعه عندما يتم تجعيده بالكامل - حيث تؤدي إزالته إلى توجيه طاقة النبات إلى البصلة بدلاً من إنتاج البذور. السكاكين لذيذة - استخدمها مثل الثوم المعتدل في البطاطس المقلية والبيستوس والعجة.

**إزالة الأعشاب الضارة:** الثوم يتنافس بشكل سيء مع الأعشاب الضارة. حافظ على نظافة الأسرة، خاصة في فصل الربيع. يساعد نشارة القش بعد الزراعة على قمع الأعشاب الضارة والحفاظ على رطوبة التربة خلال فصل الشتاء.

**متى يتم الحصاد:** التوقيت أمر بالغ الأهمية. في المملكة المتحدة: منتصف يونيو إلى منتصف يوليو بالنسبة للأشخاص ذوي الرقبة الصلبة؛ أواخر يوليو للرقبة الناعمة. في الولايات المتحدة: من يونيو إلى يوليو حسب خط العرض. الإشارة: عندما يصفر ما يقرب من 50% من الأوراق وتموت، مع بقاء 5-6 أوراق خضراء. لا تنتظر حتى تموت جميع الأوراق مرة أخرى - سوف تنقسم أغلفة القرنفل وتقل مدة التخزين بشكل كبير.

تأكد من الاستعداد عن طريق حفر لمبة اختبار واحدة. يجب أن تكون فصوص القرنفل ممتلئة الجسم وذات شكل جيد، مع وجود جلد ورقي بينها.

**الحصاد:** استخدم الشوكة بدلاً من سحبها من الجذع (مما قد يؤدي إلى إتلاف الرقبة وتقليل مدة التخزين). قم بفك التربة حول البصلة أولًا، ثم ارفعها برفق.

**المعالجة:** هذا هو ما يحول الثوم المقطوع حديثًا إلى منتج نعرفه قابل للتخزين. ضع أو علق المصابيح في طبقة واحدة في مكان دافئ (25-30 درجة مئوية) وجاف وجيد التهوية - سقيفة أو دفيئة أو حظيرة جافة. عالج لمدة 3-4 أسابيع حتى تصبح القشرة الخارجية ورقية وتجف الرقبة تمامًا.

**التخزين:** بمجرد شفاءه، قم بتخزينه في أكياس شبكية أو خيوط مضفرة في مكان بارد (10-15 درجة مئوية) ومظلم وجاف. يخزن الثوم الناعم المعالج بشكل صحيح لمدة 6-12 شهرًا. ذو الرقبة الصلبة: 3-6 أشهر.