فطائر الزبادي والليمون اليونانية

حول هذه الوصفة

أصبح الزبادي اليوناني مكونًا مفضلاً للفطائر في مطابخ اليونانيين ومطابخ الشتات اليوناني لأنه يضيف نكهة وبروتين ورطوبة دون تخفيف الخليط كما يفعل الحليب، مما ينتج فطيرة أكثر رقة وأكثر جوهرية بشكل ملحوظ. يعكس عمل قشر الليمون في الخليط غريزة يونانية للغاية - حيث يظهر الليمون باستمرار في المطبخ اليوناني، بدءًا من حساء أفجوليمونو وحتى البطاطس المشوية، ويُقدر بكيفية إضفاء البهجة على الأطباق الغنية أو الكريمية. التقنية الأكثر أهمية هي الطي بدلاً من التحريك بمجرد التقاء المكونات الرطبة والجافة؛ إن سمك الزبادي اليوناني يعني أن الإفراط في الخلط يطور الغلوتين بسرعة وينتج فطائر كثيفة وقاسية بدلاً من الفطائر الطرية. لمسة من العسل في الخليط، وليس فقط كطبقة علوية، هي طريقة يونانية شائعة تربط الفطائر بشكل أقرب إلى تقاليد الإفطار اليونانية المكونة من الزبادي المغطى بالعسل. يتم تقديم مجموعة الفطائر هذه مع رذاذ نهائي من العسل وقليل من الجوز، وهي تستعير النكهة الدقيقة لوعاء من الزبادي اليوناني مع العسل والمكسرات - تم إعادة صياغتها للتو في شكل رقيق ومشوي.

المكونات

يخدم 3

• 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرةصودا الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبزبادي يوناني عادي
• 0.5 كوبالحليب
• 2بيض كبير
• 2 ملعقة كبيرةعسل(بالإضافة إلى المزيد للخدمة)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد للشواية)
• 1 ملعقة كبيرةنكهة الليمون
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 0.25 كوبالجوز المفروم(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اخلطي المكونات الجافة

   في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح معًا.

2. 2

   امزجي المكونات الرطبة

   في وعاء آخر، اخفقي الزبادي اليوناني والحليب والبيض والعسل والزبدة المذابة وبرش الليمون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. 3

   الجمع بلطف

   يُسكب الخليط الرطب في المكونات الجافة ويُقلب معًا باستخدام ملعقة حتى لا تبقى أي خطوط جافة. ستكون العجينة سميكة، لا تخففيها أكثر.

4. 4

   راحة لفترة وجيزة

   اتركي العجينة لمدة 5 دقائق بينما تسخن صينية الخبز.

5. 5

   طهي الفطائر

   قم بتسخين صينية مدهونة بالزبدة قليلاً على نار متوسطة إلى منخفضة. يُسكب ربع كوب على صينية الخبز ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل الفقاعات في الأعلى وتبدو الحواف ثابتة.

6. 6

   الوجه والانتهاء

   اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. يُقدم الطبق دافئًا، مرشوشًا بالعسل ومزينًا بالجوز المفروم.

الاختلافات

• •

  من الأفضل أن الإصدار غير متوفر ولكنه ليس أكثر من حيث الوظائف.

• •

  من المهم أن نلاحظ أن باب الأترج ينشر ملف التفريغ.

• •

  مدينة يونان ليست في الحرب الكبرى، والمدينة التي يمكن تحقيقها، والحرب ليست بسيطة، والمدينة التي يمكن تحقيقها، وقد ظهرت أكثر من اللازم، وهي تستقر في مكانها.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في محمصة أو مقلاة جافة؛ يتم تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى شهرين، مفصولة بورق البرشمان.

الأسئلة المتداولة