فلفل محشو بالأرز اليوناني (جيميستا) مع العسل والثوم

حول هذه الوصفة

يعتبر Gemista من الأطباق الرئيسية في فصل الصيف في جميع أنحاء اليونان، حيث يتم تجويف الطماطم والفلفل الحلو وحشوها بحشوة الأرز، ثم يتم خبزها ببطء حتى تنهار الخضروات في أوعية ناعمة وحلوة للأرز بداخلها. يعتبر الكشمش والصنوبر إضافة كلاسيكية للحشوة، مما يضفي توازنًا حلوًا ولذيذًا يعود إلى المطبخ اليوناني المتأثر بالعصر العثماني. يميل هذا الإصدار إلى المزيد من تلك الحلاوة مع لمسة من العسل المضاف إلى الحشوة، جنبًا إلى جنب مع فصوص الثوم المحمصة التي تصبح طرية وناعمة ومكرملة تقريبًا أثناء الخبز الطويل. الشبت والنعناع الطازج، وكلاهما من الأعشاب اليونانية المميزة، يمنعان الحشو من أن يكون مذاقه حلوًا جدًا، مما يعيده إلى المنطقة اللذيذة. يتم خبز جيميستا بشكل تقليدي بدون تغطية بكمية لا بأس بها من زيت الزيتون وقليل من الماء في المقلاة، مما يسمح للفلفل أن ينضج تمامًا بينما يمتص الأرز جميع عصائر المقلاة - وهو طبق يكافئ الفرن البطيء والكثير من الصبر على طريقة الموقد السريعة.

المكونات

يخدم 2

• 6الفلفل الحلو(قطع القمم وإزالة البذور)
• 1 كوبأرز طويل الحبة
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 1 رأسالثوم(فصوص مفصولة ومقشرة)
• 2 ملعقة كبيرةالصنوبر
• 2 ملعقة كبيرةالكشمش أو الزبيب
• 2 ملعقة كبيرةعسل
• 0.25 كوبالشبت الطازج(المفروم)
• 0.25 كوبنعناع طازج(المفروم)
• 5 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1 can (14oz)طماطم مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبالماء

التعليمات

1. 1

   طبخ الأرز

   يُسلق الأرز في ماء مملح لمدة 8 دقائق حتى ينضج نصفه تقريبًا. يصفى ويوضع جانبا.

2. 2

   بناء الحشوة

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الصنوبر ويُحمص لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

3. 3

   الجمع بين الحشوة

   في وعاء، اخلطي الأرز المطبوخ مع البصل المطبوخ والصنوبر والكشمش والعسل والشبت والنعناع ونصف كمية الطماطم المطحونة والملح.

4. 4

   حشو الفلفل

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). املأ كل حبة فلفل مجوفة بخليط الأرز، ثم ضع بضع فصوص ثوم كاملة في كل حبة، حتى أسفل الحافة مباشرةً.

5. 5

   ترتيب وخبز

   ضعي الفلفل في وضع مستقيم في طبق الخبز. يُسكب ما تبقى من الطماطم المسحوقة والماء وزيت الزيتون المتبقي حول القاعدة. رشّ أسطح الفلفل بالقليل من الزيت الإضافي.

6. 6

   اخبزيها حتى تنضج

   اخبزيها بدون غطاء لمدة 50-55 دقيقة، مع دهنها من حين لآخر بعصائر المقلاة، حتى يصبح الفلفل طريًا جدًا ويصبح سطحه بنيًا خفيفًا.

7. 7

   الراحة والخدمة

   اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ثم ضعي الصلصة فوق كل حبة فلفل.

الاختلافات

• •

  لا أعرف، أريد أن أفعل، ولكن لا أريد أن أرى إصدارًا جديدًا متاحًا، لا يمكن أن يكون مقدم العرض.

• •

  لقد أصبحت كلاسيكيات الجمع بين المجموعات أو الكتب الإلكترونية أكثر تعقيدًا.

• •

  استبدل الكشمش المجفف بالمشمش المجفف المقطع لنغمة حلوة مختلفة.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى تسخن، أو استمتع بها في درجة حرارة الغرفة، وهي الطريقة التي يتم بها تناول الجيميستا غالبًا في اليونان.

الأسئلة المتداولة