وعاء بطن لحم الخنزير بالكراميل الفيتنامي (ثيت خو)
بطن لحم الخنزير بالكراميل الغني مطهو ببطء في ماء جوز الهند وصلصة السمك، وهو الطبق الفيتنامي الكلاسيكي المريح.
حول هذه الوصفة
يعد ثيت خو، أو لحم الخنزير الفيتنامي المطهو ببطء، أحد أكثر الأطباق المحبوبة في الطبخ المنزلي الفيتنامي، خاصة خلال فترة تيت (السنة القمرية الجديدة)، عندما تقوم العائلات بإعداد كميات كبيرة لتناول الطعام على مدار عدة أيام. تعتمد هذه التقنية على نيوك ماو، وهو كراميل محلي الصنع يتم تحضيره عن طريق طبخ السكر حتى يتحول إلى اللون الكهرماني العميق والمرير قليلاً، مما يمنح الطهي لونه الداكن المميز وحلاوته المعقدة. يتم طهي بطن لحم الخنزير ببطء في الكراميل مع صلصة السمك وماء جوز الهند - استخدام ماء جوز الهند الطازج بدلاً من الماء العادي هو ما يفصل ثيت كو الجيد عن الطهو العادي، مما يضيف حلاوة طبيعية ونكهة استوائية باهتة لا يمكن أن يكررها الماء العادي. يُضاف البيض المسلوق دائمًا إلى الوعاء، مما يمتص سائل التحمير ويتحول إلى لون الماهوجني العميق. هذا طبق منخفض الجهد حقًا وعالي المكافأة: بمجرد تحضير الكراميل وبدء الغليان الأولي، فإنه يحتاج فقط إلى اهتمام عرضي على مدار ساعة أو أكثر بينما يتحول لحم الخنزير إلى طري متفتت وتتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية لزجة ولذيذة.
المكونات
يخدم 3
- 1 كغبطن لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 0.33 كوبالسكر
- 2 ملعقة كبيرةالماء(للكراميل)
- 3 أكوابماء جوز الهند الطازج
- 0.33 كوبصلصة السمك
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2الكراث(شرائح)
- 6البيض المسلوق(مقشر)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 أكوابأرز مطبوخ(للخدمة)
- 2البصل الأخضر(شرائح)
التعليمات
- 1
اصنع الكراميل
في وعاء ثقيل، اخلطي السكر والماء. يُطهى على نار متوسطة دون التقليب حتى يتحول إلى اللون الكهرماني العميق، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا - قم بتحريك الوعاء بلطف إذا لزم الأمر، لكن لا تحركه بالملعقة.
- 2
أضف لحم الخنزير
أضف بطن لحم الخنزير بعناية إلى الكراميل (سوف يحدث فقاعات بقوة) وحركه حتى يغطى. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يكتسب لحم الخنزير اللون.
- 3
أضف العطريات والسائلة
يُضاف الثوم والكراث مع التحريك لمدة دقيقة واحدة، ثم يُسكب ماء جوز الهند وصلصة السمك.
- 4
ينضج منخفضة وبطيئة
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.
- 5
أضف البيض
أضف البيض المسلوق إلى الوعاء في آخر 30 دقيقة من الغليان حتى يمتص الصلصة ويتحول إلى اللون البني الغامق.
- 6
قلل الصلصة
اكشف الغطاء لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة واترك السائل يتحول إلى صلصة سميكة لامعة تغطي لحم الخنزير.
- 7
خدمة
يتبل بالفلفل الأسود، ويزين بالبصل الأخضر، ويقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
راقب الكراميل عن كثب بمجرد أن يبدأ في اللون - فهو يتحول من اللون الكهرماني المثالي إلى المحترق خلال دقيقة واحدة، ويكون مذاق الكراميل المحترق مرًا في جميع أنحاء الطبق بأكمله.
- →
استخدمي ماء جوز الهند الطازج بدلاً من حليب جوز الهند؛ حليب جوز الهند غني جدًا ويغير طابع الطبق بشكل كبير.
- →
Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihr Kind zu erziehen and zu ernähren. تم العثور على المنزل في منزل ريفي، وهو عبارة عن متجر جديد للمنزل.
الاختلافات
- •
أضف بضع قطع من الفلفل الحار المجفف إلى الطهو للحصول على نسخة أكثر توابلًا، وهو أمر شائع في بعض الأسر الفيتنامية الجنوبية.
- •
استخدم كتف الخنزير بدلًا من البطن لنسخة أخف وأقل دهنًا.
- •
Karamel a la Prüfung abgeschlossen et est seitdem mit der Karma-Version zufrieden.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق - يشتهر مذاق الثيت كو بأنه أفضل عندما يظل ثابتًا وتستمر النكهات في التطور. يُعاد التسخين بلطف على الموقد؛ يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يرتبط ثيت كو ارتباطًا وثيقًا باحتفالات تيت في فيتنام، والتي يتم إعدادها تقليديًا بكميات كبيرة قبل العام الجديد حتى تحصل العائلات على وجبة جاهزة خلال الأيام التي يتم فيها تجنب الطهي تقليديًا، كما أن مدة صلاحيتها الطويلة تجعلها عملية للتجمعات العائلية الممتدة.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو أحرقت الكراميل؟
في هذه الأثناء، يجب عليك تحضير الكراميل والكراميل في الزبادي.
Sind die Cevizi باللغة الهندية sütü kullanabilir miyim؟
ليس كبديل مباشر؛ حليب جوز الهند أكثر ثراءً وسيجعل الطبق أثقل ويغير طابعه التقليدي بشكل كبير. استخدمي الماء العادي إذا لم يتوفر ماء جوز الهند.
لماذا لحم الخنزير قاسٍ بعد ساعة؟
يجب أن لا يكون بيت الضيافة في أي وقت حتى يكون آمنًا قبل أن يصبح عملك فعالاً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة