بودنغ الحلوى الفيتنامية بثلاثة ألوان (مستوحاة من تشي با ماو)

حول هذه الوصفة

تشي با ماو، حرفيًا "الحلوى ثلاثية الألوان"، هي مشروب حلو فيتنامي وحلوى محبوبة مصنوعة من طبقات من معجون فول المونج والفاصوليا الحمراء المحلاة وهلام الباندان الأخضر، كلها مغطاة بالثلج المجروش وحليب جوز الهند. يعيد هذا الإصدار صياغتها إلى بودنغ يمكن وضعها بالملعقة، مع وضع نفس المكونات الثلاثة في كوب للحصول على حلوى يتم تناولها بالملعقة بدلاً من ارتشافها عبر القش. تتطلب كل طبقة إعدادها الخاص: يتم طهي حبوب المونج على البخار وهرسها مع السكر للحصول على عجينة سميكة، ويتم غلي الفاصوليا الحمراء حتى تصبح طرية ومحلاة، ويتم وضع هلام بنكهة الباندان (المصنوع من الأجار أو الجيلاتين ومستخلص الباندان لرائحة الفانيليا العشبية المميزة واللون الأخضر) بشكل منفصل. يتم تجميع المكونات في طبقات قبل التقديم مباشرةً، وتبقى مميزة بصريًا بدلاً من مزجها معًا. تُعتبر هذه الحلوى المغطاة بسكبة كبيرة من حليب جوز الهند قبل تناول الطعام مباشرةً، انعكاسًا حقيقيًا لكيفية عمل حلويات تشي في جميع أنحاء فيتنام - قائمة على المكونات، وقابلة للتخصيص، ومبنية على قوام متباين في كوب أو وعاء واحد.

المكونات

يخدم 6

• 0.5 كوبحبوب مونج مجففة(غارقة 4 ساعات)
• 0.33 كوبالسكر(لطبقة فول مونج)
• 0.5 كوبفاصوليا أدزوكي الحمراء المجففة(غارقة 4 ساعات)
• 0.33 كوبالسكر(لطبقة الفاصوليا الحمراء)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق أجار أجار
• 1.5 أكوابالماء(للهلام)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر(للهلام)
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الباندان
• 1.5 أكوابحليب جوز الهند
• 0.25 كوبالسكر(لحليب جوز الهند)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبالجليد المجروش(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اطبخ حبوب المونج

   قم ببخار أو غلي حبوب المونج المنقوعة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. اهرسيها مع السكر وهي دافئة حتى تتشكل عجينة سميكة قابلة للدهن. برد.

2. 2

   اطبخ الفاصوليا الحمراء

   تُطهى الفاصوليا الحمراء المنقوعة في الماء العذب لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج. يُصفّى ويُضاف السكر وهو دافئ ويُبرد.

3. 3

   اصنع هلام الباندان

   الجمع بين أجار أجار والماء والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُخفق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ضجة في استخراج الباندان. نسكبه في طبق عميق ونتركه حتى يبرد حتى يتماسك، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.

4. 4

   قم بتحلية حليب جوز الهند

   قومي بتدفئة حليب جوز الهند مع السكر والملح حتى يذوب السكر. البرد تماما.

5. 5

   طبقة الحلوى

   في أكواب شفافة، ضعي طبقة من معجون فول المونج، ثم الفاصوليا الحمراء، ثم مكعبات جيلي الباندان.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   قم بتزيين كل كوب بالثلج المجروش وسكب كمية وفيرة من حليب جوز الهند المحلى قبل التقديم مباشرة. يقلب بلطف ليمتزج قبل الأكل.

الاختلافات

• •

  يجب أن لا تحتاج إلى آلة، لأن التوثيق ليس كاملاً.

• •

  استخدم الفاصولياء الحمراء المحلاة المعلبة لتوفير الوقت إذا كان وقت التحضير ضيقًا.

• •

  استبدل مستخلص الباندان ببضع قطرات من الفانيليا إذا لم يكن الباندان متاحًا، على الرغم من أنك ستفقد النكهة المميزة واللون الأخضر.

تخزين

قم بتخزين كل مكون على حدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتجميعها قبل التقديم مباشرة، حيث من المفترض إضافة الثلج وحليب جوز الهند طازجًا في كل مرة.

الأسئلة المتداولة