الفيتنامية بانه مي برجر

حول هذه الوصفة

يعيد هذا البرجر تصور بانه مي، شطيرة الرغيف الفرنسي الشهيرة في فيتنام، على شكل فطيرة. بانه مي نفسه هو نتاج التأثير الاستعماري الفرنسي الذي يلتقي بالنكهة والتقنية الفيتنامية - خبز باجيت مقرمش مملوء بلحم الخنزير والباتيه والخضروات المخللة والأعشاب الطازجة - ويحتفظ هذا الإصدار بنفس التركيبة أثناء تبديل هيكل الرغيف الفرنسي بكعكة برجر وفطيرة مشوية. يشكل لحم الخنزير المطحون المتبل بعشب الليمون والثوم وصلصة السمك القاعدة، مما يعكس نكهة تشا لوا الفيتنامية أو لحم الخنزير المشوي المستخدم في حشوات بانه مي التقليدية. الطبقة غير قابلة للتفاوض من أجل الأصالة: دو تشوا (الجزر المخلل والدايكون)، والكزبرة الطازجة، والخيار، وشرائح الهالبينو، وكلها مصممة لنفس التباين المشرق والمقرمش مع لحم الخنزير الغني الذي يحدد بانه مي المناسب. المايونيز المحشو بالباتيه، الذي يمزج الباتيه التقليدي مع المايونيز لتسهيل الاستخدام، يربط البرجر بالكامل بجذوره الفرنسية الفيتنامية.

المكونات

يخدم 5

• 700 غلحم الخنزير المطحون
• 2 سوقعشبة الليمون(مفروم ناعماً)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 0.33 كوبمايونيز
• 2 ملعقة كبيرةبات الكبد(اختياري)
• 4كعك البرجر
• 1 كوبمخلل الجزر والدايكون (دو تشوا)
• 1خيار(شرائح رقيقة)
• 1جالابينو(شرائح رقيقة)
• 0.5 كوبالكزبرة الطازجة(يترك)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل لحم الخنزير

   في وعاء، اخلطي بلطف لحم الخنزير المطحون مع عشبة الليمون والثوم وصلصة السمك والسكر والفلفل الأسود. مزيج فقط حتى يتم دمجها.

2. 2

   شكل الفطائر

   قسميها إلى 4 أجزاء وشكليها على شكل أقراص يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة.

3. 3

   اصنع الباتيه بالمايونيز

   اخفقي المايونيز مع الكبدة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، في حالة استخدامه؛ وإلا استخدم المايونيز العادي.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتطهى حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).

5. 5

   نخب الكعك

   نحمص قليلاً الجوانب المقطوعة من الكعك في نفس المقلاة في اللحظة الأخيرة.

6. 6

   تجميع

   وزعي باتيه المايونيز على نصفي الكعكة. أضيفي شريحة اللحم ثم ضعي فوقها الجزر المخلل والدايكون والخيار والجلابينو وحفنة سخية من الكزبرة.

7. 7

   يخدم على الفور

   أغلق الكعكة العلوية وقدمها على الفور بينما يكون كل شيء طازجًا ومقرمشًا.

الاختلافات

• •

  من الممكن أن يكون الإصدار الخاص بك متاحًا وأن تكون مستعدًا للعرض وما ستفعله.

• •

  في هذا الخريف، يجب أن تحتفل، لأن المشكلة لا يمكن حلها.

• •

  أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على برجر مستوحى من أسلوب بانه مي.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُحفظ Do chua في الثلاجة جيدًا لأكثر من أسبوع. قم بتجميع البرجر طازجًا بدلًا من تخزينه مبنيًا.

الأسئلة المتداولة